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在烹飪蘆筍時,不少人糾結于蘆筍要不要焯水這一問題。蘆筍作為營養豐富的蔬菜,富含多種維生素和微量元素。焯水有一定好處,能去除部分草酸、讓蘆筍色澤更翠綠、口感更脆嫩,還可縮短后續炒制時間,減少營養流失。然而,不焯水直接烹飪能最大程度保留蘆筍原汁原味和營養。究竟該如何選擇,下面為你詳細解析。
1、蘆筍在煮之前是需要進行焯水的,因為焯水可以去掉蘆筍里面的草酸,還會使它的顏色變得更加的鮮艷,顏值飆升,其實只要焯水2分鐘可以了。
2、太久就很容易把它弄老,營養成分也會跟著流失的,所以要控制好時間,不要焯水太久了。
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