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對于消費者而言，從外觀上辨識一家必勝客是特許經營店還是直營店可能有些難度。
花300多萬元，就可以開一家必勝客？從1月1日起，必勝客在上海等全國大部分城市悄然放開特許經營許可權，只要通過審核，支付最少300萬元餐廳購入費，再加上36萬元左右的加盟、培訓費，就可以加盟一家已經成熟運營的必勝客門店。
事實上，在必勝客之前，麥當勞已開始嘗試開放特許經營權，而今年上半年上海首批麥當勞特許經營門店將會開張。
個人開知名洋快餐店，食品質量會否下降？不少市民疑慮重重。必勝客、麥當勞等洋品牌紛紛敞開特許經營的大門，在業內也引起了矚目。不少專業人士 稱，快消市場業態有些疲軟，知名洋品牌可能是受到經營壓力后，為了降低資金成本推出的一種新策略。不過，放開特許經營同時也是把雙刃劍。
全部需要多少投入？“持續費用”還得另算
32歲的楊先生家境頗為富裕，一直是必勝客的忠實“粉絲”，得知此消息后，也想嘗試申請。必勝客方面表示，近期接到的咨詢電話不斷，不少愿意在餐飲行業分得一杯羹的投資者對此都頗有興趣。
昨日，記者在已上線的必勝客特許經營網站上看到，所謂特許經營店，不是新開一家餐廳，也不必重新招募員工，而是將一家成熟運營的必勝客整體轉讓申請者。“這些店都是已經經營了2年以上的老店。”必勝客加盟熱線客服人員稱。
要成為一家必勝客門店的老板，其實耗資不菲：至少300萬元的餐廳購入費，再加上30萬元左右的初始加盟費和6萬元培訓費，就可以獲得10年特許經營權。
“餐廳購入費是根據所在城市、地段、餐廳大小來定的，300萬元是最低的費用，如果該餐廳綜合評估更高，購入費用還會增加到500多萬元，甚至 更高。”客服人員向記者解釋，餐廳購入費需要在餐廳交接之前一次性支付，里面涵蓋餐廳的所有設備、裝修和無形資產，但不包括餐廳的房租費用。另外必勝客加盟費，員工的 工資、餐廳食材費用等也是需要申請者自行支付。申請者通過考核接手經營后，還需按合同繳納的持續費用包括，特許經營持續費、廣告及促銷費用，還有相應的服 務費。
如何保證食材安全？原料供應商不得自選
不過，個人開店還需經過層層嚴格的考察和篩選。記者查閱了整個申請流程后發現，必勝客開店的門檻比較高，要過五關斬六將：在提交申請后，先要通 過電話面試，初審過關后會獲得在一家必勝客餐廳實習2天的機會，加盟委員會面試后再次篩選出的申請者還要接受來自第三方調查機構的背景調查。通過后的準加 盟者需要接受為期5個月的加盟商培訓。
必勝客特許經營門店的客服人員還強調，申請者并不能自己指定門店的位置，甚至包括所在城市，而是由必勝客方面統一安排，“如果上海這些門店已經被安排出去，很可能申請的門店在外地。”
個人開必勝客如何保證食材安全？價格和菜單可以隨意定嗎？對此，必勝客方面反復強調，為了確保食品安全，特許經營店不得隨意決定原料供應商，需 在百勝集團制定的供應商中進行選擇。申請人也不得自己隨意開發新產品、自行調整價格，“新產品的開發和價格調整將根據市場統一確定”。
直營店里發放的促銷券、優惠券、折扣券等，在特許經營店里可以使用嗎？據悉，所有必勝客的促銷優惠消費者都可正常享受。有別于必勝客直營店，特許經營店可以單獨搞些促銷活動，但需提前通過百勝集團的企劃部批準。
不過必勝客加盟費，對于普通消費者來說，要辨識一家餐廳是否是特許經營店可能會有些難度。在外觀上，特許經營店和必勝客直營店并沒有任何差別。
經營一家必勝客餐廳，賺錢嗎？昨日，必勝客方面并沒有正面回應，只是表示，申請人通過資格審核，進入餐廳評估流程時，會提供該餐廳以往的財務數據做專業評估。
上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華表示：“與一般餐飲行業相比，必勝客經營時間長，從早餐、午餐、下午茶覆蓋到晚餐，正常情況下，投資的錢大概2年左右就可以收回成本，在一些地段好的餐廳，收回成本的時間還可能會縮短。”
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