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豆腐作為常見的豆制品，很多人會好奇它是否可以生吃。從理論上來說，加工過程符合衛生標準的豆腐是能生吃的。像一些日本料理中的冷豆腐，就是生吃的做法。不過，市場上的部分豆腐可能存在衛生隱患，未經高溫殺菌，生吃易引發腸胃不適。而且，不同種類豆腐質地有別，口感上也并非都適合直接吃。下面我們就詳細探討一番。

豆腐可以生吃嗎 豆腐能生吃嗎

1、可以。的確，豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以不可以生吃。

2、但是，豆腐在制作過程中加熱蒸煮后已經是熟的了，它是用煮開過的豆漿制成的，只不過不成型，后經人工加工成你看到的各種形狀而己。所以，自然可以生吃。

3、豆腐生吃味道可能不太好，一般人會難以接受。其次，豆腐是豆子做的，有大量蛋白質，沒經過加熱，直接吃了導致消化不良，吃的時候最好加熱，吃生食對胃不好。再者，如果是超市中買的，可能還經過冷藏，更應該熱吃為好。豆腐加熱后就可以吃了，并不需要太多時間。