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椰子螺肉質鮮嫩,營養豐富,是不少人餐桌上的美味佳肴。想要烹飪出可口的椰子螺,方法多樣。從經典的清蒸保留原汁原味,到香辣過癮的辣炒激發味蕾,再到鮮香濃郁的煲湯滋補身心,每一種做法都有其獨特魅力。接下來,我們就深入探索椰子螺的不同做法,為你揭秘如何將這大海饋贈的美食完美呈現。
1、食材:椰子螺1000克、老雞1只、火腿、豬排200克。
2、將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鐘,取出用牙簽挑出螺肉;
3、萵筍切成長6厘米的段,放入沸水中大火汆1分鐘;
4、將挑出的螺肉去除沙袋,洗凈放入鍋中,加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開,再改用小火煲8小時,臨出鍋前0.5小時放入鹽,出鍋前10分鐘放入味精;
5、將煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2厘米的片,用螺片包裹萵筍段放入盤中并用汆水后的西蘭花點綴;
6、鍋內放入煲螺肉的原湯80克,大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開并調好滋味,用濕玉米淀粉勾芡,淋上明油出鍋,澆在螺片上,然后將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可。
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