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在烹飪的奇妙世界里,食粉是一種常被用到卻又容易被忽視的小角色。食粉,即碳酸氫鈉,俗稱小蘇打。它有著豐富的作用與功效。在烘焙中,它能讓面團膨脹松軟,使面包、蛋糕等擁有蓬松的口感;在肉類處理時,可讓肉質更加鮮嫩。此外,食粉還有一定清潔作用。下面就隨我們深入了解食粉更多不為人知的奧秘。
1、所謂的食粉其實就是日常生活中使用的小蘇打,是由純堿的溶液或者結晶吸收二氧化碳后制成的。食粉可以增加面包,饅頭等食品的蓬松感,增加人的食欲,具有開胃進食的作用。
2、食粉是堿性的,能中和胃酸,緩解胃酸過多的胃脹,燒心灼熱感,以及消化不良,具有一定的調理胃腸道的作用。食粉還具有堿化尿液的功效,可以輔助治療痛風。
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