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在眾多美食中，酥茄子以其外酥里嫩的口感深受人們喜愛。它不僅是家庭餐桌上的常客，也是不少餐廳的特色菜品。制作酥茄子并不復雜，掌握好關鍵步驟和技巧，普通人也能在家輕松做出美味。從食材的選擇到調料的搭配，每一個環節都影響著酥茄子的最終風味。下面，就讓我們一起詳細了解酥茄子的做法吧。

酥茄子的做法

1、茄子2個、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、香菜少許、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、淀粉少許。

2、方法：茄子清洗干凈，去蒂，切成滾刀塊。切好的茄子放入碗中，加入少許淀粉攪拌，使茄子均勻的裹上淀粉，鍋中燒油，下入茄子炸制兩面金黃撈出控油。

3、鍋中留有少許底油，加入蔥姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少許白糖、蠔油、食鹽、炸好的茄子，翻炒均勻。最后加入香菜、撒上白芝麻即可。