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肉段燒茄子是一道經(jīng)典的東北家常菜，深受大眾喜愛。它將外酥里嫩的肉段與軟嫩鮮香的茄子完美結(jié)合，口感層次豐富。在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，掌握這道菜的做法既能滿足味蕾享受，又能為生活增添煙火氣。接下來，就為大家詳細介紹肉段燒茄子的做法，從食材準(zhǔn)備到烹飪技巧，每一步都將細致講解，讓你輕松做出美味佳肴。

肉段燒茄子怎么做法

1、茄子700g、精肉400g、蔥適量、姜適量、青椒2根、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量。

2、步驟：茄子2根，尖椒2個2、瘦肉切小塊。豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專業(yè)人士說泡過的淀粉炸的時候更愛起糊。

3、茄子切滾刀塊，肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點面粉，切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁，炸過的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會更脆。

4、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味。把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進去，翻炒收汁后出鍋。