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在美食的世界里，油炸茄子是一道令人垂涎的佳肴。它金黃酥脆的外皮裹著軟糯的茄肉，獨特的口感讓人欲罷不能。茄子本身營養豐富，富含多種維生素和礦物質。通過油炸這種烹飪方式，能賦予它別樣的風味。今天就來和大家分享油炸茄子的做法，從挑選茄子開始，一步步教你做出這道經典美食，讓美味在家輕松實現。

油炸茄子的做法

1、茄子一根、面粉適量、雞蛋一個、泡打粉一點點、水和面粉一樣多。

2、做法：茄子去皮，切成菱形塊，撒入一勺鹽，攪拌均勻。半碗面粉，一個雞蛋，半碗水，攪拌均勻，撒一點泡打粉。

3、鍋燒熱倒入豆油，燒至七成熱。茄子塊裹一層面粉。放入鍋中，開始炸制撈出茄子，把油控干。待鍋中油溫，升高后，再復炸一遍。