創(chuàng)業(yè)餐飲(開(kāi)餐飲店一年凈賺50萬(wàn)，為何你依然不敢創(chuàng)業(yè)？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:創(chuàng)業(yè)餐飲(開(kāi)餐飲店一年凈賺50萬(wàn)，為何你依然不敢創(chuàng)業(yè)？)。
在餐飲行業(yè)，有不少管理型餐飲人，他們既想創(chuàng)業(yè)又因?yàn)楦鞣N原因害怕創(chuàng)業(yè)。
對(duì)此，紅餐專(zhuān)欄作者蔣毅認(rèn)為，這是因?yàn)檫@類(lèi)餐飲人對(duì)創(chuàng)業(yè)成本的認(rèn)知不夠。
我有一個(gè)學(xué)員，是一位老餐飲人，在成都一家很知名的餐飲公司當(dāng)高管，內(nèi)心一直有自己當(dāng)老板的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，但始終感覺(jué)下不了這個(gè)決心，這次跳槽到了另一家公司當(dāng)高管。大概了解清楚他的情況后，我想說(shuō)說(shuō)我個(gè)人觀點(diǎn)：
首先，我覺(jué)得他這樣換工作的方式不對(duì)，為什么呢？因?yàn)樗€在依靠自己所擅長(zhǎng)的能力賺錢(qián)，無(wú)非是換了一個(gè)公司而已，而缺乏“以終為始”的思維，沒(méi)有為自己以后當(dāng)老板去做能力彌補(bǔ)和經(jīng)驗(yàn)積累。短期來(lái)看，他什么損失都沒(méi)有，但實(shí)際上，損失太大了。
其次，在餐飲這條路上，他到底是想一輩子給別人當(dāng)職業(yè)經(jīng)理人，依靠自己的管理能力賺錢(qián)，還是最終會(huì)走上當(dāng)老板這條路？如果選擇是一直當(dāng)職業(yè)經(jīng)理人，那現(xiàn)在的選擇沒(méi)什么大問(wèn)題，甚至還很不錯(cuò)，因?yàn)樵谕粋€(gè)能力上做累加，未來(lái)收入會(huì)逐步看漲。
但是，如果最終還是想要當(dāng)老板，那目前的這種選擇就有點(diǎn)錯(cuò)誤創(chuàng)業(yè)餐飲，因?yàn)樗拈T(mén)店管理和運(yùn)營(yíng)已經(jīng)屬于很有經(jīng)驗(yàn)，能力很強(qiáng)了，但他為什么一直不敢開(kāi)店呢？
除了曾經(jīng)和朋友創(chuàng)業(yè)失敗過(guò)一次的陰影之外，更主要的是他對(duì)自己在其他能力上缺乏信心，比如營(yíng)銷(xiāo)能力、資金風(fēng)控能力等，再加上到了一定年齡后，缺乏年輕人那種“再賭一把”的魄力，因此導(dǎo)致內(nèi)心雖然想，但實(shí)際行動(dòng)上卻遲遲不敢付出，結(jié)果還是選擇在自己擅長(zhǎng)的舒適區(qū)待著。
以終為始的來(lái)看，這就是大錯(cuò)誤，因?yàn)檫@樣的選擇，會(huì)讓他距離當(dāng)老板這個(gè)目標(biāo)越來(lái)越遠(yuǎn)，現(xiàn)在沒(méi)有信心的能力空缺，沒(méi)有得到彌補(bǔ)和增長(zhǎng)的話，以后更不會(huì)有信心。現(xiàn)在這個(gè)年齡所顧慮的東西，如果不針對(duì)性解決，那幾年以后所顧慮的可能會(huì)更多，那更不敢創(chuàng)業(yè)了。
所以，正確的做法應(yīng)該是去深度思考：自己為什么不敢創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，是對(duì)自己哪方面沒(méi)有足夠的信心，能力還是資金？如果是缺乏能力，那就應(yīng)該去一個(gè)有助于提升這方面能力的公司和團(tuán)隊(duì)，看看自己是否能彌補(bǔ)上這方面短板，早點(diǎn)知道結(jié)果，比一直空擔(dān)憂更好。
如果是資金不夠，那完全可以從小餐館做起。雖然我不太認(rèn)同開(kāi)個(gè)小餐廳，因?yàn)槭杖牒痛蚬な杖肷踔吝€不如打工。但在當(dāng)老板的能力和心態(tài)積累上，與打工完全是天壤之別：如果把開(kāi)一個(gè)小店徹底搞懂，形成方法論以后，就可以開(kāi)多個(gè)小店，這是打工所不可能具備的。
因此如果鐵了心要當(dāng)老板，那就一定要奉行以終為始的思維方式，從結(jié)果反推當(dāng)下的行為。
我接觸過(guò)很多管理型的餐飲人，他們身上都有這方面的認(rèn)知偏差，就是對(duì)自身能力缺乏足夠的信心，導(dǎo)致在選擇時(shí)，不自覺(jué)地做出風(fēng)險(xiǎn)最小、退路最多的選擇，結(jié)果呢？距離自己想要的結(jié)果反而是越來(lái)越遠(yuǎn)了。
我這個(gè)學(xué)員所面臨的情況以及他所作出的選擇，不是個(gè)例，而是餐飲行業(yè)那些管理型人才所普遍所面臨的情況，我反復(fù)思考過(guò)他們?yōu)槭裁慈绱艘恢碌刈龀龃笾孪嗤倪x擇，我覺(jué)得，是對(duì)創(chuàng)業(yè)成本的認(rèn)知不夠！
絕大多數(shù)人理解的創(chuàng)業(yè)成本，都很膚淺和表面化，比如拿了50萬(wàn)出來(lái)創(chuàng)業(yè)，他們就會(huì)認(rèn)為自己的創(chuàng)業(yè)成本就是50萬(wàn)，這有錯(cuò)么？沒(méi)錯(cuò)，但不夠深入。創(chuàng)業(yè)的真正成本，其實(shí)是選擇創(chuàng)業(yè)后，放棄的其他那些選擇，這個(gè)觀點(diǎn)不是我說(shuō)的，是經(jīng)濟(jì)學(xué)上的。
薛兆豐教授在他的經(jīng)濟(jì)學(xué)講義中，提到“成本是放棄了的最大代價(jià)”，這句話對(duì)于沒(méi)有經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)的人可能比較費(fèi)解，尤其是對(duì)我們餐飲人，很可能要摳腦殼，那么我下面用我這位學(xué)員作為例子，來(lái)給大家闡述這句話的意思：
這位學(xué)員在面臨到底是自己當(dāng)老板，還是繼續(xù)給別人當(dāng)職業(yè)經(jīng)理人中間猶豫，最終，權(quán)衡利弊得失情況下，他選擇了跳槽到另外一家公司繼續(xù)當(dāng)高管。從成本角度，他的選擇我認(rèn)為是錯(cuò)的，為什么？因?yàn)樗x擇了給別人打工，那就放棄了自己創(chuàng)業(yè)這個(gè)選擇，而這個(gè)選擇所可能帶來(lái)的收益和回報(bào)，就是他的最大代價(jià)。
假設(shè)一個(gè)場(chǎng)景：他沒(méi)有選擇打工，而是自己出來(lái)開(kāi)了一個(gè)龍蝦店，結(jié)果不管是能力原因，還是運(yùn)氣原因，2019年做成了，賺了50萬(wàn)，那這50萬(wàn)，就是他選擇給別人打工的成本；如果他給別人打工一年收入20萬(wàn)，看起來(lái)賺了20萬(wàn)，實(shí)際上變相損失了30萬(wàn)。
這就是所謂的“放棄了的最大代價(jià)”，事實(shí)上這是不準(zhǔn)確的，因?yàn)檫@只算了貨幣，而沒(méi)有計(jì)算經(jīng)驗(yàn)和能力上的代價(jià)。也就是說(shuō)如果在外面扎扎實(shí)實(shí)當(dāng)一年餐飲老板，除了可能賺取的利潤(rùn)之外，還彌補(bǔ)了當(dāng)老板的能力短板，積累了當(dāng)老板的經(jīng)驗(yàn)，這些可能的資金成本和經(jīng)驗(yàn)成本加起來(lái)，才是他選擇給別人打工的“實(shí)際成本”。
按照這個(gè)邏輯，如果他選擇創(chuàng)業(yè)呢？那么他所面臨的成本，其實(shí)就是給別人打工一年的薪水而已，這也是我給他留言勸他的原因：如果內(nèi)心還是沒(méi)有放棄當(dāng)老板的欲望，那一定不要一直待在自己的能力舒適區(qū)，而應(yīng)該去找到可以彌補(bǔ)自己能力短板的公司，用別人的錢(qián)來(lái)修煉自己當(dāng)老板的能力，否則就劃不來(lái)。
面對(duì)眼前的兩個(gè)選擇：如果選擇給別人打工，那放棄了當(dāng)老板背后的收益可能性，這個(gè)收益可大可小，這才是你選擇的真實(shí)成本。萬(wàn)一像很多企業(yè)一樣，撞對(duì)門(mén)一下就發(fā)了呢？那這個(gè)成本就太高了；如果選擇創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，成本就是放棄給別人打工的那一份年薪，這基本是固定的。
當(dāng)然，從經(jīng)濟(jì)學(xué)上來(lái)說(shuō)，選擇只存在利弊不存在對(duì)錯(cuò)：有的人會(huì)放棄確定性，而選擇不確定性，那些放著穩(wěn)定收入的工作不干創(chuàng)業(yè)餐飲，跑去創(chuàng)業(yè)就是典型代表，這類(lèi)人只占很小的比例；也有的人選擇放棄不確定性，選擇確定性，那些只在腦袋里想創(chuàng)業(yè)，不干付諸于實(shí)際行動(dòng)的人是代表，這個(gè)比例非常大。
最后，我是想給餐飲人傳達(dá)一個(gè)觀點(diǎn)，就是如果考慮餐飲創(chuàng)業(yè)，你一定要深度評(píng)估自己每一個(gè)選擇背后所面臨的成本，這背后包含兩層意思：其一是成本不是做這件事的實(shí)際成本，而是放棄那個(gè)選擇的最大代價(jià)；其二，成本不只是資金成本，還包括能力、經(jīng)驗(yàn)和時(shí)間成本。
這可能有助于大家更合理地選擇！
總結(jié)：以上內(nèi)容就是創(chuàng)業(yè)餐飲(開(kāi)餐飲店一年凈賺50萬(wàn)，為何你依然不敢創(chuàng)業(yè)？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
