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炸豬肉(脆皮炸豬肉的做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:炸豬肉(脆皮炸豬肉的做法)。

文章導(dǎo)讀

脆皮扎豬肉是一種丹麥美食，外皮脆脆的，里面的肉又很嫩，真的特別好吃，在炸豬肉的時(shí)候在肉上面均勻的鋪上薄薄一層小蘇打，是最關(guān)鍵的，不加上小蘇打的話一般皮是不會(huì)太酥的，所以一定不要忘記小蘇打。

做法一

1.豬肉洗凈，擦干水分

2.烤線的一頭預(yù)留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這里開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊

3.然后左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團(tuán)，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1厘米

4.盡量把線拉緊

5.把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細(xì)末

6.肉豆蔻擦成細(xì)粉，五分之一粒足夠了

7.把香料鹽調(diào)兌2湯匙干邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會(huì)影響肉皮烤后的顏色，發(fā)黑

8.把豬肉條豬皮向上，平放在干凈的碟子里，手洗凈，在豬皮上抹一遍干邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，盡量讓鹽粒沾在豬皮上。這個(gè)手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤后更加香脆。把豬肉條放在盤子里，不要覆蓋保險(xiǎn)膜，放在冰箱里腌制48小時(shí)

9.烘烤前6小時(shí)，把豬肉放在烤架上，在陰涼處放置6小時(shí)，為了使肉皮更加干燥

10.烤箱設(shè)置上下火，220度預(yù)熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱，轉(zhuǎn)180度火，烤大約兩小時(shí)，每半小時(shí)，把豬肉條的前后面調(diào)換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬肉受熱更均勻。看到豬肉皮表面布滿細(xì)泡，顏色金黃，鋼針能輕松插入中間部分的豬皮就可以了。

做法二

脆皮豬肉(空氣炸鍋版)的做法

用肉針將豬皮扎滿洞，洞越多皮越脆!然后用鹽把豬肉全部抹一遍，鹽別太多哦，要不會(huì)太咸的!然后腌制過夜!

空氣炸鍋210度，40分鐘，豬皮朝上!冷卻后切件裝盤即可!

做法三

脆皮燒肉的做法步驟

1. 五花肉洗凈，放入沸水中汆水，撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時(shí)。

2. 從涼水中撈出，瀝干水，然后用刀劃開，間隔約4厘米，千萬不要切斷哦。

3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。

4. 皮向下，涂上適量鹽、料酒后，放入冰箱腌制一個(gè)晚上。

5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分炸豬肉，露出皮。

6. 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。

7. 烤箱預(yù)熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然后移上一層，只開上管烤20分鐘，取出炸豬肉，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼后切塊即可。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是炸豬肉(脆皮炸豬肉的做法)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。