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舟山市位于浙江省東北部海鮮面館，東臨東海、西靠杭州灣、北面上海市，是長江流域和長江三角洲對外開放的海上門戶和通道，與亞太新興港口城市呈扇形輻射之勢。中國有句古話，靠山吃山靠水吃水，當地人很好的利用了豐富的海洋資源在飲食上，其中舟山海鮮面很好的詮釋了舟山海鮮的鮮甜和舟山人民對于吃海鮮的天賦。

舟山海鮮面是浙江舟山傳統的特色面食。面條柔滑湯鮮味美,其濃郁富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。

林幼琴，舟山唯一一家能做鰻魚魚丸的三鮮面店——巴哈面店的老板。六十一歲的林幼琴是巴哈面店的第二代老板，起源人是其父親，當時舊社會的時候為了謀生，家人到舟山開了這樣一家面店，一開就是七十五年。店中專門做魚丸和鰻魚干，據說舟山只有他們一家是做包心魚丸的。一家普通的面店為什么可以開75年之久？首先食物的本身就是材料，在原材料上林幼琴從來不拘泥于便宜，而是選用上好的材料去制作每一顆魚丸。

她們家的魚質量好，全都是鰻魚，而魚丸的量上店里也有控制，一天最多做五斤。魚丸打制的時間上也有很嚴格的要求，必須要一小時以上，這樣的魚丸吃起來才有嚼勁，彈牙。他們家的包心魚丸最受食客的喜歡，外面是鰻魚里面是豬肉，咬上去一口湯汁一下爆出來，豬肉的油汁加上魚丸的清爽，是最好的搭檔。

這樣的一碗舟山海鮮面是很多舟山人最純正的家鄉的味道，無論是在路邊餐館中吃還是在家里自己做上一碗海鮮面都是家鄉給予的最美好的東西。今天小編就給你說說這在家里怎么做一碗舟山海鮮面。

材料

海鮮湯底，沈家門米面，對蝦，蟶子，蛤蜊，雞毛菜，豬油

做法

海鮮湯底一般是提前準備好的，一般是用骨和小雜魚熬湯然后過濾制作而成的，但如果你覺著費時費力的話也可以用超市買的代替。

1. 蛤蜊、蟶子等吐泥后刷洗干凈外殼，對蝦清洗干凈，米面用冷水泡軟備用

2. 加熱海鮮湯底，然后加入清洗好的蛤蜊、蟶子和對蝦

3. 另取一只煮面鍋，水燒開后下米面，煮1分鐘后撈出濾水，將雞毛菜丟進煮面鍋里灼燙

4. 這時海鮮面館，將米面鋪在面碗碗底，擱上蝦、蟶子、蛤蜊和燙熟的雞毛菜，在海鮮湯底里加一勺豬油拌勻，再澆到面碗里即可

別看這面的制作工藝簡單，但這一碗面確實舟山人引以為傲的家鄉美食，特別好吃，不信你就試試。

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