重慶火鍋50強(2014中國火鍋50強名單 2012重慶火鍋50強名單)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:重慶火鍋50強(2014中國火鍋50強名單 2012重慶火鍋50強名單)。
第五屆中國火鍋產業大會在寧夏閉幕，會上，公布了中國火鍋50強。中國火鍋50強由中國飯店協會評選，每年一評重慶火鍋50強，本屆中國火鍋50強中，中國火鍋之都重慶企業獨占13席，10余家企業獲中國火鍋10大名牌、中國火鍋10大連鎖等9項大獎的21個獎牌，重慶成為火鍋50強最大贏家，隨后名單將出爐。
重慶第一家火鍋在較場口重新開張 有93年歷史
8月25日，重慶第一家毛肚火鍋館“白樂天”在較場口完成恢復重建，正式開門迎客，火鍋愛好者可以前往品嘗體驗。
據史料記載，民國十年(1921)，重慶城內有了第一家毛肚火鍋館，名叫白樂天，地址在較場壩，也就是今天的較場口，但遺憾地被毀于重慶大轟炸。
據介紹，當前開業的白樂天是由一群火鍋發燒友，耗時將近兩年時間恢復籌建。期間查閱了大量火鍋文獻資料，并邀請業內專家組成重建顧問團，以從裝潢、食材、味道等各個方面最大限度地還原“白樂天”。
中國烹飪協會會長助理、新聞發言人邊疆分析，中國火鍋產業是一個長盛不衰的餐飲業態，占據了餐飲行業30%的市場份額。在餐飲業激烈競爭的當下，火鍋產業呈現了八個發展趨勢：第一是原料選擇方面，呈現四多四少的特點，即多吃鮮少吃儲，多吃菜少吃肉，多吃魚少吃肉，多吃清淡少吃辛辣;第二是對火鍋湯體的研究更深入更全面;第三是火鍋呈現標準化和半成品化趨勢;第四是調味料的多樣化成為新的趨勢;第五是養生概念的應用更加廣泛;第六是火鍋行業洗牌，中小品牌將向大品牌靠攏;第七是特色火鍋提供外賣供應;第八是廚師現場加工成熱推特色。
近年來，中國火鍋行業版圖正在發生劇烈變化，其他火鍋業態正在迅猛崛起。
如果按照火鍋食材來分，可以分為四大板塊，那就是：
第一，以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋，包括成渝兩地的火鍋，占全國火鍋版圖的絕對優勢;第二，以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋，包括北京、內蒙古一代，代表企業有小肥羊、小尾羊、東來順等;第三，以陜西肥牛為代表的肥牛火鍋近年發展也非常迅猛;第四，廣東打邊爐火鍋，是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。
昨日，第五屆中國火鍋產業大會在寧夏閉幕，會上公布了2014年中國火鍋品牌50強企業，重慶有13家上榜。據中國飯店協會相關人士介紹，中國火鍋50強由中國飯店協會評選，每年一評，2011年為第一屆，至今已經進行了4年評選。該人士稱，本屆火鍋品牌企業50強評選，總共有全國300多家火鍋企業報名，最后評出50強，競爭非常激烈。
業內稱，重慶火鍋及其加盟店營業額占全國火鍋半壁江山，13席太少。
中國50強出爐，重慶火鍋今年占13席，有企業認為，重慶火鍋所占比例與其在全國的影響力不相匹配。也有人認為，近年來，外地火鍋發展非常迅猛，重慶火鍋能占13席已經相當不錯。
重慶火鍋近年發展究竟如何?在中國火鍋版圖中的地位和發言權如何?為此，記者進行了深入采訪。
評選
今年比去年少了幾家
中國火鍋50強評選結果出來了，重慶火鍋以絕對優勢，搶占了13個席位。記者查找了前三屆的50強名單，重慶幾乎都在15席以上，而今年僅獲13席，算是收獲最小的一屆。
中國火鍋專業委員會秘書長李劍峰接受記者采訪時表示，這個評選總體來說是客觀的，重慶上榜企業是比往年少了兩三家，主要原因是去年部分重慶火鍋企業的開店速度放緩。
他說，這兩年，全國其他地區火鍋的發展也相當猛烈，重慶火鍋上榜名單占比少了，這說明其他火鍋與重慶火鍋的差距正在縮小，重慶火鍋還需要努力。
說法
占比少了，發言權小了
說起重慶火鍋，在全國火鍋業界也算得上一枝獨秀。
據重慶火鍋協會的數據顯示，目前，重慶火鍋在全國的加盟店在2-3萬家，如果算上加盟店和直營店的營業額，重慶火鍋應該占據全國火鍋營業額的半壁江山，中國火鍋之都落戶重慶，也有其中的緣由。
營業額占半壁江山，為何全國50強重慶占比僅有13席，而在全國餐飲百強中，重慶也要占17席。
有火鍋企業認為，近年來，重慶火鍋在全國發展非常紅火，排隊吃重慶火鍋算是正常現象，重慶火鍋影響力非常明顯，50強評選占13席位，對于占據行業絕對優勢的重慶火鍋來說，還是太少了。
也有網民認為，占比減少，說明重慶火鍋的發言權在削弱。這與重慶火鍋在全國的影響力不相符合。
昨日，第五屆中國火鍋產業大會在寧夏閉幕重慶火鍋50強，會上公布了2014年中國火鍋品牌50強企業，重慶有13家上榜。據中國飯店協會相關人士介紹，中國火鍋50強由中國飯店協會評選，每年一評，2011年為第一屆，至今已經進行了4年評選。該人士稱，本屆火鍋品牌企業50強評選，總共有全國300多家火鍋企業報名，最后評出50強，競爭非常激烈。
釋疑
其他地區火鍋發展迅猛
“重慶火鍋占13席，已經是絕對優勢了，也是必須的。”剛剛當選的中國飯店協會火鍋專業委員會主任、重慶火鍋協會會長李德建接受記者采訪時表示，雖然與前幾屆相比，少了兩三家，但是，這個占比也已經接近30%了，剩下的37家，全國還有30多個省市要分。
中國火鍋專業委員會秘書長李劍峰表示，全國火鍋50強評選，主要是由地方火鍋協會及企業自己申報，評選的標準是看企業的營業額、行業影響力、直營店數量及該品牌火鍋在各省份的分布、媒體人氣排行等等。由于部分品牌火鍋沒有申報，因此也沒有上榜，比如四川的海底撈。
他認為，“重慶火鍋作為火鍋業的領軍地位并沒有改變，但是，全國其他地區的火鍋近年發展非常迅猛，我們不能抱著老觀點不放。”
李德建也表示，重慶火鍋正面臨非常嚴峻的挑戰，如果不改變，將很難面對新的市場，很難有新的突破和發展。正在出差的李德建說，他回重慶后，將立即召開重慶火鍋協會副會長及以上會議，共同商討產業調整及升級對策。
火鍋50強名單
總結：以上內容就是重慶火鍋50強(2014中國火鍋50強名單 2012重慶火鍋50強名單)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
