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在野外，蘑菇種類繁多，其中不乏有毒蘑菇，正確識別毒蘑菇至關重要。很多人心中都有疑問：怎么認毒蘑菇？為什么好看的蘑菇有毒？一些人認為顏色鮮艷、外觀漂亮的蘑菇往往帶有毒性，可事實并非總是如此。部分其貌不揚的蘑菇同樣可能劇毒無比。認毒蘑菇不能僅靠單一方法，而是要綜合多個方面，比如蘑菇的生長環境、外形特征、分泌物等。了解認毒蘑菇的方法，能讓我們在親近自然時避免誤食毒蘑菇帶來的健康風險。接下來，我們就詳細探討如何準確識別毒蘑菇以及好看蘑菇有毒背后的科學原理。

蘑菇是一種菌類植物，大致可分可食用和不可食用。不可食用的蘑菇多半是有毒的，大家都會說好看的蘑菇都是有毒的，但是這個說法有點一刀切了。那么毒蘑菇怎么辨認呢？

怎么認毒蘑菇

從顏色、分泌物、味道等幾個方面來看。無毒菌多是淡黃、土黃、茶青、淡褐色。有毒菌則主要是白色、紅色等耀眼色。而其色越鮮艷，則越可疑。折斷蘑菇，傷口分泌物如是乳白色液體，伴隨惡臭等，多是毒菌。

看生長環境。生于樹下，環境干燥正常，甚至有蟲吃的痕跡，多是無毒菌。反之，環境潮濕背光，沒有蟲類啃咬，多是毒菌。

其實，蘑菇是否可吃，主要得積累經驗。熟悉了本地蘑菇，自然不會出問題。所以，最好的辦法就是，只吃自己認識的。

為什么好看的蘑菇有毒

顏色好看的有毒，不好看的沒毒，這其實是一個誤區。

不能單憑顏色判斷蘑菇是有毒的還是不有毒的。因為許多色彩鮮艷的野生蘑菇，如牛肝細菌、紅蘑菇和雞油細菌，都是無毒和可食用的。尤其是大戟屬，它有著最毒的蘑菇種；而橙蓋鵝膏雖然色澤鮮艷，但卻是一種著名且美味的食用菌。廣東最毒最致命的白毒傘是純白的，許多人錯誤地認為它是無毒的。

什么是毒蘑菇

毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，不可食用，誤食后人們會出現中毒癥狀。我國每年都會發生毒蘑菇誤食中毒事件，特別是春夏兩季，往往會造成人員傷亡。 目前，我國已有 400多種有毒蘑菇被報道，分布廣泛。

食用有毒蘑菇不僅容易引起胃腸炎、痢疾等胃腸道癥狀，而且在重癥病例中也會導致死亡。