黑魚酸菜魚(怎做酸菜魚好吃一些呢？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:黑魚酸菜魚(怎做酸菜魚好吃一些呢？)。
本文整理于網絡，僅供閱讀參考怎做酸菜魚好吃一些呢？酸菜魚是一道非常有名的川菜菜系，它主要以獨特的烹飪方 法和調味而著稱，主要材料是咸菜魚，并且配有四川泡菜制作而 成的，味道非常的不錯，而且制作起來也非常的簡單。很多不是 四川的朋友對于它的制作方法并不是那么的了解，下面我們來看 看怎么做酸菜魚吧！方法一 原料黑魚 600 克，泡酸菜 100 克泡紅辣椒 25 克，泡仔姜、 蔥花各 15 克，花椒 3 克，蒜 5 克，精鹽 4 克，料酒 10 克肉湯 500 克，熟菜油 500 克。 制作過程 將魚兩面各切 3 份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁 碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚 炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入 肉湯，將魚放入湯內。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約 10 分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。 特點 四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此 菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩。 方法二 主料： 鯉魚 1 條（1000 克左右），陳年泡青酸菜 250 克。輔料雞蛋清本文整理于網絡，僅供閱讀參考1 個，混合油 40 克，湯 1250 克，精鹽 4 克，味精 3 克，胡椒面 4 克，料酒 15 克，泡辣椒末 25 克，花椒 10 粒，姜片 3 克，蒜瓣 7 克。
制作過程： 1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚 肉黑魚酸菜魚，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。 2．將炒鍋置火上黑魚酸菜魚，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣 炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨， 用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒 面備用。 3．將魚肉斜刀片成百姓 0.3 厘米的連刀魚片，加入精鹽、料 酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。 4．將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒 熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮 1 至 2 分鐘。待魚片斷 生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒 提神，湯美適口，希望你品嘗這獨特的菜肴。 方法三 主料輔料 鮮魚 1 尾 1250 克、泡青菜 200 克、姜 15 克、味精 1 克、蒜 10 克、雞蛋清 2 個、泡紅辣椒 15 克、鮮湯 1500 克、川鹽 5 克、 混合油。50 克、胡椒粉 3 克、料酒 15 克、花椒 1 克。 烹制方法1．鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用 刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成 1.5 厘米大小的塊；本文整理于網絡，僅供閱讀參考泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣 椒碾成細末。
2．鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆 出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛 火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬 煮。3．魚肉斜刀片成厚 3 毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、 味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清， 再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味 后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起 鍋倒入湯碗內即成。酸菜魚的做法是非常的簡單的，而且營養價值也很高，它富 含豐富的蛋白質，經常食用一些可以很好的預防冠心病還有動脈 硬化等疾病，多吃魚還可以長壽的，乳汁不足的媽媽們平時可以 多吃一些酸菜魚，有增加汁水的功效哦！
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