餐飲管理培訓課程(餐飲管理內(nèi)訓系統(tǒng) 課程介紹)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:餐飲管理培訓課程(餐飲管理內(nèi)訓系統(tǒng) 課程介紹)。
餐飲管理內(nèi)訓系統(tǒng)課程介紹制作人：王成明培訓的重要性? 沒有好的培訓，員工就不能掌握好技能，管理就抓不到工 作的核心，公司運營就不會有效率；? 一個企業(yè)最大的成本/風險是沒有經(jīng)過培訓的員工； ? 人培訓好了，一切工作都會水到渠成、按部就班的進行，管理就會非常輕松，老板也就能有更多的精力放在提升顧 客滿意度、公司發(fā)展等更重要的戰(zhàn)略目標上； ? 一個企業(yè)最值得的投資是給予員工必要的培訓；餐飲業(yè)培訓的現(xiàn)狀? 餐飲專業(yè)培訓，作為餐飲業(yè)生存和發(fā)展的基石，本應是各餐飲企業(yè)較為 擅長的領(lǐng)域。但因受歷史條件限制，很多的經(jīng)營者都是半路出家摸著石 頭過河，對于規(guī)范化的管理方法和技巧一竅不通，老一套的經(jīng)營和管理 經(jīng)驗已經(jīng)不能支撐公司的管理和發(fā)展需要，已經(jīng)嚴重制約企業(yè)做大做強。? 以往的培訓對象是老板，重點是企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營方向類的東西，但是對 于工作的執(zhí)行層面的員工工作方式方法培訓較少，造成落地困難。就像 老板已經(jīng)在天上飛的水平，員工還在只是地上跑的水平，所以不僅老板 要學習，員工也要同步提升，企業(yè)才能協(xié)調(diào)健康發(fā)展。? 很多企業(yè)在前期經(jīng)營非常成功，但是因為管理能力跟不上發(fā)展需要而逐 漸沒落，所謂“勝在經(jīng)營，敗在管理”比如南寧市場的：快而美、桂林 石戶、生輝燒鹵等品牌，以前發(fā)展不錯，現(xiàn)在知名度逐漸降低，門店收 縮甚至倒閉。
餐飲管理內(nèi)訓架構(gòu)說明餐飲管理內(nèi)訓課程從團隊打造、系統(tǒng)建設(shè)、 過程管控三大板塊幫助企業(yè)練好內(nèi)功，提升企業(yè) 團隊士氣和專業(yè)能力，建立規(guī)范化管理系統(tǒng)，管 控企業(yè)的經(jīng)營活動，最終實現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)定健康的可 持續(xù)發(fā)展。團隊打造——團隊精神之一體團隊打造? 團隊成員松散不合作？ ? 人在曹營心在漢？ ? 團隊成員之間相互抱怨、拆臺、內(nèi)耗？ ? 《一體團隊打造》課程專為你的團隊提升境界，堅定立場，打開三大心門（真實、相信、交給），透析兩大法門（ 說人話、做人事），達到同心同欲成為一體團隊的目的。 ? 建議團隊成員全員參與。團隊打造—團隊能力之管理溝通能力? 你的管理層都發(fā)揮了本崗位的職責嗎？ ? 他們是否都能理解和擔當自己位置的角色？ ? 管理人員流動性大！綜合能力基礎(chǔ)薄弱！ ? 不會溝通！不會安排工作！甚至不會批評和表揚！怎么辦？ ? 《管理溝通能力》系列課程之《管理者角色定位及認知》板塊將為你的管理層全面剖析——四種角色錯位；兩種新老病癥；左右兩難現(xiàn)象；常 犯三大內(nèi)傷；并引導管理者轉(zhuǎn)變角色，通過學習“九大角色認知”完成 管理組的角色定位及認知，讓管理層迅速找準自己的角色定位，提升管 理層管理意識和能力。
? 《管理溝通能力》系列課程之《基本領(lǐng)導技巧》板塊將利用溝通的三個 關(guān)鍵圍繞成功的領(lǐng)導模式解決基層管理組不會規(guī)劃工作，不會溝通安排 ，不會處理員工的意外反應，不會表揚員工，不會批評員工等一線基層 管理組存在比較普遍的管理難題。 ? 本課程為所有基層管理組必修課程。團隊打造—團隊能力之臨場應變能力? 顧客為什么會投訴？投訴的顧客想得到什么？處理顧客投訴的原則有哪些？ ? 如何解決直接的顧客投訴？如何對待無禮的顧客？ ? 如何識別不滿意卻不投訴的顧客？如何為顧客提供表達不滿的方式？ ? 如何針對服務員的表現(xiàn)給予輔導？ ? 什么是危機？餐廳管理組面對危機應該承擔什么樣的責任？ ? 如何疏散餐廳人員？如何處理搶劫？如何應對政府部門的檢查？面對企業(yè)常見的突發(fā)危機事件時員工應該如何應對？企業(yè)是否制定有危機處理預案？ ? 以上這些問題，你一線的管理組能自信輕松的面對嗎？ ? 及時恰當?shù)奶幚眍櫩屯对V，不僅可以挽回顧客，還可以防范投訴升級為危機。 ? 面對危機如果不能及時適當?shù)奶幚恚赡軐⒅苯哟輾Т蠡锏纳嫞侣勚杏刑嗟睦幼糇C，這絕不是危言聳聽。 ? 《臨場應變能力》系列課程將讓你的管理組更加自信輕松的面對各種臨場狀況。
? 通過《顧客投訴處理》板塊的學習餐廳管理組將迅速學會處理顧客投訴的原則和技巧，提升管理組處理顧客投訴的能力，提升顧客滿意度，防范投訴升級為危機。 ? 通過《基本危機管理》板塊的學習將提升管理組對危機的應變能力，防范餐飲企業(yè)危機事件的發(fā)生。 ? 本課程為所有基層管理組必修課程。團隊打造—團隊能力之領(lǐng)導分析能力? 作為團隊的領(lǐng)導，應該如何認識自己的角色？ ? 應該如何提升自己的領(lǐng)導力？ ? 應該如何打造自己的團隊？ ? 應該如何帶領(lǐng)自己的團隊獲得進步? ? 作為團隊領(lǐng)導，應該如何抓住問題的核心，避免遇到問題，總是不痛不癢蜻蜓點水式的一筆帶過？ ? 防止工作處問題總是互相推卸責任？杜絕工作常抓，但是又抓不住重點，出不了效果？ ? 《領(lǐng)導分析能力》系列課程之《團隊領(lǐng)導力》板塊將從領(lǐng)導、領(lǐng)導力、組建團隊、領(lǐng)導團隊四個方面為學員解析領(lǐng)導的重要性，領(lǐng)導與管理的區(qū)別、領(lǐng)導的層次，什么是領(lǐng)導力， 如何提升領(lǐng)導力，如何組建團隊，領(lǐng)導團隊的成功的領(lǐng)導模式，輔導團隊模式，達成團隊 目標方法，應對團隊問題等。通過本板塊的學習，全面提升團隊領(lǐng)導的團隊領(lǐng)導力。 ? 《領(lǐng)導分析能力》系列課程之《嚴格根源分析》板塊將為你建立一套嚴謹?shù)膯栴}根源分析 流程，為抓到工作問題的核心提供科學的分析方法，讓領(lǐng)導決策的基礎(chǔ)建立在真實的根源 之上餐飲管理培訓課程，助你工作效率事半功倍。
? 本課程為團隊領(lǐng)導必修課程（不建議非領(lǐng)導學習）系統(tǒng)建設(shè)—訓練系統(tǒng)?????服務手冊產(chǎn)品手冊崗位流程培訓 培訓員系統(tǒng)檔案管 理? 建立標準系統(tǒng)；規(guī)范業(yè)務流程； ? 擺脫人治管理；實現(xiàn)規(guī)范經(jīng)營。 ? 本系統(tǒng)為人事專員/訓練專員和餐廳管理組必修課程。系統(tǒng)建設(shè)—人事排班系統(tǒng)人事排班 系統(tǒng)人事檔案管 理排班管理職業(yè)生涯規(guī) 劃與晉升標?績效考核? 規(guī)避用工風險；提升人員效率； ? 指引工作方向；穩(wěn)定員工隊伍。 ? 本課程為人事經(jīng)理\專員和餐廳管理組必修課程。人員招聘與 保留系統(tǒng)建設(shè)—財務管控系統(tǒng)財務管控 系統(tǒng)收銀管理現(xiàn)金管理賬務數(shù)據(jù)及 預算管理訂存貨系 統(tǒng)管理? 嚴格財務制度；管控現(xiàn)金風險； ? 把數(shù)據(jù)串成線；讓數(shù)據(jù)活起來。 ? 本課程為財務管理人員和餐廳管理組必修課程。系統(tǒng)建設(shè)——設(shè)備維養(yǎng)設(shè)備檔案 管理設(shè)備維養(yǎng)系 統(tǒng)設(shè)備維養(yǎng) 標準設(shè)備 5S管理優(yōu)化工作環(huán)境；延長設(shè)備壽命； 提升員工素養(yǎng)；改變企業(yè)形象。 本課程為維修管理人員和餐廳管理組必修課程。系統(tǒng)建設(shè)——評估系統(tǒng)評估稽 核系統(tǒng)安全 評估QSC 評估存貨 稽核現(xiàn)金 稽核訓練 稽核人事 稽核? 量化工作成績；找出改善機會； ? 管控業(yè)務風險；提升顧客滿意。
? 本課程為績效管理人員，監(jiān)察稽核人員和所有餐廳管理組必修課程。過程管控——目標和計劃? 企業(yè)制定的目標是否很難達成？ ? 企業(yè)的目標如何與管理層的工作對接？ ? 企業(yè)目標如何分解到各部門？ ? 部門/餐廳目標如何分解到個人？ ? 個人如何依據(jù)目標制定行動計劃？ ? 如何根據(jù)行動計劃安排工作計劃？ ? 《過程管控》系列課程之《如何實現(xiàn)目標》板塊將為你一一解析以上問題，通過本課程的學習讓管理組完全掌握目標具備的特質(zhì)，學會如 何制定目標，學會如何制定工作計劃。規(guī)范企業(yè)員工的工作內(nèi)容和工 作過程。過程管控——會議管控? 為什么你的會議效率不高？ ? 高效會議的特征有哪些？ ? 應該如何規(guī)劃會議？ ? 應該如何召開高效的會議？ ? 如何通過會議將工作串聯(lián)起來產(chǎn)生合力？ ? 《過程管控》系列課程之《高效會議管理》板塊將為你一一解析以上問題，通過以上內(nèi)容的學習，將大大的提升團 隊的開會效率，并發(fā)揮出會議的價值。過程管控——值班管控? 區(qū)域值班：通過解析值班四要素餐飲管理培訓課程，及各時段工作重點，為區(qū)域負責人規(guī)劃出工作的重點和流程。? 值班管理：全面解析值班經(jīng)理的開店、值班、交接、打烊工作流程和注意事項，快速提升值班經(jīng)理的值班能力。? 值班檢查：值班經(jīng)理開店、交接、打烊檢查。 ? 值班評估：評估值班經(jīng)理的值班水平。? 《過程管控》系列課程之《值班管控》板塊將快速的提升 基層管理組現(xiàn)場管理能力，讓管理組在每天的工作中將餐 廳的目標和每次會議內(nèi)容落到實處，讓現(xiàn)場的工作突出重 點和可控。其它課程
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