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摘要

水果種類繁多，早在古代水果的，我國就對水果有五果的劃分，如《素問·臟氣法時論》載，五果是指棗、李、杏、栗、桃五種果實。本文主要是按果實形態(tài)結(jié)構(gòu)將其劃分為以下幾大類。

核果是一種肉質(zhì)果，內(nèi)含1枚種子，常見于薔薇科、鼠李科等類群植物中，3層果皮性質(zhì)不一：外果皮極薄水果的，由子房表皮和表皮下幾層細(xì)胞組成；中果皮是發(fā)達(dá)的肉質(zhì)食用部分；內(nèi)果皮的細(xì)胞經(jīng)木質(zhì)化后，成為堅硬的核，包在種子外面。

與其他類水果的最大差別就在于果核。它的果核有著堅硬的外殼，里面長有果仁，也就是種子。杏和桃就是典型的核果類水果。

按照植物學(xué)的概念，仁果類果樹的果實是假果，果實中心有薄壁構(gòu)成的若干種子室，室內(nèi)含有種仁。仁果的主要食用部分是由肉質(zhì)的花托發(fā)育而成的果皮和果肉。

它的外果皮和中果皮是由果肉連在一起的，而且在它的內(nèi)果皮處形成一個果心，里面有種子，這就是它的果核，例如蘋果、梨、山楂等。仁果類水果還有枇杷、海棠等，而蘋果和梨是仁果類水果的典型代表。

漿果是肉果中的一類，由子房或聯(lián)合其他花器發(fā)育而成，果皮的3層區(qū)分不明顯，中果皮與內(nèi)果皮一般難以區(qū)分。果皮外面的幾層細(xì)胞為薄壁細(xì)胞，其余部分均肉質(zhì)多汁，內(nèi)含種子。

這類水果的果肉都是軟軟的，里面沒有大的種子，并且擁有許多的果汁。沒有堅硬的外殼是它典型的特點。它的種類很多，像葡萄、獼猴桃、草莓和石榴等，都是典型的漿果類水果。

也稱柑橘類，柑果類水果是屬于蕓香科的一大類水果，有一股淡淡的清香。它們的果實都長有厚厚的果皮來保護(hù)它們?nèi)彳浀墓狻?nèi)部的果實分成許多的果瓤，含有許多果汁和一些種子。這類水果主要分布在中國南部沿海地區(qū)。

柑橘類包括橘、柑、橙、柚和檸檬五大類。在這五大類水果中，柑和橘區(qū)別最為模糊。李時珍的《本草綱目》對柑和橘的區(qū)別有詳細(xì)的描述。一種簡單的辨別方法是，果皮不易剝開，多汁甘香的叫作柑；果皮容易剝開，味道有些酸的叫作橘。橙子一般要比橘子大，比柑要小。區(qū)分橙子的方法就是——果瓤不好剝開，一般需要用刀才能切開。而柚子，毫無疑問，是柑果類水果中最大的。有著圓圓、大大的外形。檸檬就更不用多說了，它富含維生素C，是水果中的“維C加油站”。

它們是另一類型的漿果，是葫蘆科植物特有的果實，如多種瓜類，一般稱為瓠果。果實的肉質(zhì)部分是子房和被絲托共同發(fā)育而成的，所以屬于假果。比如西瓜的食用部分是原來的胎座。一枚瓠果可以含有很多種子，種子沿胎座分散分布在果實中。

有一些水果分類比較困難，不符合一般的植物學(xué)特性；也有一種食物關(guān)于是否應(yīng)該被歸于水果類存在著一定的爭議，在這里都列為其他水果。

分類名稱

包含水果

核果類

桃類、李子、杏、梅子、楊梅、橄欖、櫻桃、棗類、芒果、荔枝、龍眼、余甘果、菠蘿蜜、鱷梨、蛋黃果、紅毛丹、椰子

仁果類

蘋果、海棠果、山楂、枇杷、梨、金星果、刺梨、面包果、蓮霧、榴蓮、佛頭果、沙果

漿果類

葡萄、香蕉、草莓、石榴、獼猴桃、黃皮、藍(lán)莓、火龍果、楊桃、柿子、燈籠果、桑甚、番茄、人心果、無花果、菠蘿、羊奶子、神秘果、西番蓮、醋栗、樹莓、酸漿

柑果類

橘、柑、橙、柚、檸檬、佛手、葡萄柚

瓠果類

西瓜、番木瓜、甜瓜、刺角瓜、金鈴子

其它類

甘蔗、荸薺、菱角、羅漢果、金櫻子、雪蓮果、百合、山竹、番石榴、人參果、番荔枝、百香果

堅果有時也被認(rèn)為是水果的一種，堅果的可食用部分是種子（種仁）。在食用部分外面有堅硬的殼，所以又稱為殼果或干果。多吃堅果還有美膚、健腦、保護(hù)心腦血管健康、抗衰老等好處。以后會考慮加上。

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