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地瓜生意不好干
辛苦一個月收入不足3000元
在泰安創業大街鳳臺市場北門附近,攤主劉女士正在賣烤地瓜,劉女士向記者介紹說,她是泰安市岱岳區良莊鎮人,來泰安賣烤地瓜到今年已經是第七個年頭了。“我們村里就產地瓜,前兩年的時候,村里十戶里有五六戶都在市里買烤地瓜,那時候買賣好做,收入都挺好的。”劉女士告訴記者,每到冬天是賣烤地瓜的旺季,顧客多的時候,一天能賣出去三十多斤。“這兩年地瓜漲價很厲害,現在好一點的地瓜,進價都要2、3塊錢一斤,再加上人工、碳火等等,一斤烤地瓜里面掙不了多少錢。”
隨后,記者來到了虎山路岱北市場附近的一個烤地瓜攤位,由于這里鄰近現代中學和泰師附小,學生流量大,烤地瓜的生意要好得多。“我基本上都是每年冬天才出來干,今年這才剛開始賣一個多月。現在生意還行,一般都是學生買的多。天越冷,生意越好。”這里的攤主告訴記者,前段時間平均每天大概能賣出十幾斤的烤紅薯,這兩天幾乎都能賣出三十斤左右。恰逢放學時間點,不少帶孩子的家長都會過來買個烤紅薯給孩子吃,一爐烤紅薯很快就賣光了。一邊忙碌著,攤主一邊向記者介紹起他的生意經,“別看烤地瓜簡單,但是每個人烤出來的味道都不一樣,要想烤出來地瓜口感好、色澤好,掌握好火候是關鍵。”
記者了解到,目前市面上攤位出售的熟地瓜價格大多都在6元到6.5元不等,而一斤生地瓜烤熟后的重量,大概只有七兩左右,按照一斤地瓜的批發價格3元錢計算,每賣出一斤熟地瓜能賺3.5元左右,即使一天能賣出去三十斤的熟地瓜,單日營業額就在一百元左右,去掉人工、碳火等固定成本,以及下雪、刮風等惡劣天氣無法出攤,個體攤位很難做到薄利多銷。所以烤紅薯連鎖店,目前個體攤位出售烤地瓜的月收入,一般都不超過3000元。
小地瓜“烤”出生意經
連鎖經營最高日進萬元
同樣是地瓜,連鎖經營的烤地瓜店鋪,生意要比攤位上好的多。記者來到位于岱宗大街泰師附小附近的一家出售烤地瓜的連鎖店鋪,這里除了出售烤地瓜外,還有地瓜干、山藥片、冰糖雪梨等系列產品。“生意不錯,中午和下午放學的時候最忙,進店的平均單筆消費都在25元以上。一般日銷量最高的時候能達到6000元左右。”記者了解到,這里制作烤地瓜的原料均為基地直供的富硒地瓜,烤出來的地瓜口感細膩、甜糯。當然價格也會比普通烤地瓜的要高,一斤烤地瓜的售價為9.8元。“雖然我們這里的烤地瓜價格高一些,但是口感好、營養高。所以才會有這么多的回頭客。”
這里的店長告訴記者,現在他們在泰安的分店一共有八家,其中農大附近的連鎖店效益最好,最高的時候一天的營業額能達到10000元以上,刨除基本的人工、原材料以及店鋪租金,收益仍然十分可觀。據了解,目前在泰安類似的小吃連鎖經營店鋪不在少數,如何能經營好并實現可觀的收益,關鍵就在于商品經營過程中的品牌化和標準化。烤地瓜雖然產品簡單,但已經不能再用傳統的方法進行經營烤紅薯連鎖店,街邊攤也無法滿足大家對飲食衛生的要求。將連鎖店做好品牌化,各項標準統一管理,小地瓜也能“烤”出生意經。
一個火爐、一輛推車,這是冬日里街頭烤地瓜攤的“標準配備”。在大冷天,手里捧一個熱騰騰的烤地瓜是再愜意不過了。但別小看了這門生意,有人就用地瓜“烤”出了生意經。
本報見習記者孫凱
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