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四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程_教育學(xué)/心理學(xué)_人文社科_專業(yè)資料

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川味鹵菜是很受人歡迎的，有很多人慕名來四川學(xué)習(xí)制作技術(shù)，絕大多數(shù)學(xué) 成回家以后都開了自己的鹵菜店，創(chuàng)業(yè)成功，今天就來給大家介紹一下四川鹵菜 技術(shù)培訓(xùn)有哪些課程。理論學(xué)習(xí)： 1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 示范講解： 1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，原材料的選 擇，采購，成本、預(yù)算。 自我實踐：1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，熟透操作流程。實際操作內(nèi)容 1、講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。 2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。 3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。 5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。 6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。 7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。 8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。 10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。 12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 13、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。 四川樂山是一個美食聚集之地，這里的鹵菜口味很出名，比如樂山甜皮鴨、 樂山缽缽雞，這里也有很多好的鹵菜培訓(xùn)實體店，有需要的朋友可以去實地考察 一下。樂山余四鹵菜店就是一家專注于鹵菜制作與培訓(xùn)的老店，感興趣的可以多 了解一下。

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