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方中山胡辣湯方中山胡辣湯特點: 口味香辣,肉美皮滑。 原料: 方中山胡辣湯方中山胡辣湯帶皮狗肉 1500 克,香干 250 克。 調料: 青、紅辣椒塊共 150 克,干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫縣豆瓣各 50 克,洋蔥 80 克,芝麻、 醬油、料酒、金宮牌味精、雞精方中山胡辣湯各 10 克,蠔油、鹽、白糖各 20 克,大蔥段、花 椒、香蔥段、香菜、姜片各 30 克,色拉油 250 克。 方中山胡辣湯制作方法: (1)狗肉切 2.5 厘米見方的塊,入盆內加料酒、大蔥段、鹽、白糖、姜片 20 克腌 30 小時。 (2)鍋下涼水,入狗肉小火燒開,水開后將肉撈起,沖涼待用。 (3)方中山胡辣湯鍋入色拉油燒至五成熟方中山胡辣湯,下八角、花椒 10 克、姜片 10 克、郫縣豆瓣、 干辣椒 10 克小火炒香,放狗肉小火煸炒 5 分鐘,出鍋倒入沙鍋中,加水 2500 克用小火燉 30 分鐘,取出狗肉,揀去八角、花椒、干辣椒、蔥、姜。 (4)鍋入色拉油,燒至七成熱時入大蒜、花椒 20 克、干辣椒 40 克、小米椒方中山胡辣湯 爆出香味,入香干、狗肉、原湯 200 方中山胡辣湯克小火燒 5 方中山胡辣湯分鐘,用蠔油、 味精、雞精、醬油、青紅椒塊調味后顛翻兩下即可盛入放有洋蔥絲的火鍋方中山胡辣湯內方中山胡辣湯, 撒上炒香的芝麻、香蔥段、香菜,鍋底點上酒精燈即可。方中山胡辣湯
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