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今年正好26歲的豐茂烤串，由創始人尹龍哲在吉林延邊創建，起步只有30平米、四張桌子。如今豐茂在全國各地有57家分店，開店數量不是烤串品牌中最多的，但從單店體量上看，是全國第一。

一開始，他們的名字叫豐茂串城，以“現切現穿現烤”的模式吸引了大批食客，給人一種豪爽大氣、“吃嗨了”的感覺。但是，隨著時間的推移，豐茂的管理者們感覺需要改變，于是就在2014年新店開業的時候，把新店名字改為豐茂盛朝鮮族風味烤串，并以白樺林等濃郁地域風情的裝修來體現自己的特色。

后來，豐茂重新做了品牌的梳理，恢復到原來的“豐茂”豐茂烤串官網，改名叫“豐茂烤串”，并確定品牌訴求：羊肉現穿才好吃。一方面，表明了自己烤串的做法特色；另一方面，也表明自己的食材品質，讓大家放心食用。

王東生說，在烤串這個領域，有品類無品牌，或者說尚未出現巨頭型品牌。而豐茂一向在宣傳上投入不多，活下去的核心競爭力就在于始終把出品放在第一位，口碑就是豐茂的殺手锏。

豐茂的新店開業，做出的另一大改變就是全新的明檔豐茂烤串官網，將廚房完全透明化。600多平米的店，廚房占了130多平，顧客可以看到整個工藝過程。

做明檔，一是為了眼羊肉現穿為實，給顧客更好的體驗感；二是展示豐茂產品與別人的差異化，在連鎖同行搞產品標準化的時候，建立起自己的技術壁壘。

重新定位后的豐茂也醞釀著店鋪的升級，今年9月，豐茂的新店——北京六里橋店開業，做了兩大改變，其中之一就是放棄過去的炭烤爐，全部使用自己研發的電烤爐。

羊肉怎么切，切塊的長、寬、厚尺寸，克重數量，都有固定標準。

豐茂的店面很大，小店有五六百平，大店上千平，即使是小店，也配有5-7名的穿串員工。每人每天至少穿串1000多，一般在2000-3000串，可謂“熟能生巧”。豐茂也曾嘗試過機器穿串，最后發現效果都不夠理想，最終還是堅持了人工“羊肉現穿”。

實際上，豐茂制定了“七道工序”：優選好羊、羊肉選材、羊肉分解、羊肉現切、羊肉現穿、羊肉現烤、羊肉蘸料，每個方面都堅持自己的“標準”。

總結：以上內容就是豐茂烤串官網(26歲的豐茂烤串，起步只有四張桌子，如今擁有57家分店)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。