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飯店生意不好怎么辦_飯店優(yōu)惠活動方案|5個餐飲營銷方案
5個餐飲營銷方案，小飯館如何打造極致體驗，年入百萬的
親愛的朋友們大家好， 我是王全道，今天給大家分享一個我最近親自策劃的一個非常成功的營銷方案，下面的內(nèi)容全是干貨價值百萬，一定能幫助到你，馬上分享給大家。
這是一家位于河北省唐山市曹妃甸區(qū)西環(huán)路遠通農(nóng)貿(mào)綜合市場附近的小餐館，老板投資了不到3萬塊錢，餐館面積只有50多平米，剛開業(yè)的時候生意很一般，后來老板聯(lián)系到我，請我給他設計了一套年賺百萬的營銷策劃方案，在這里我將全部干貨內(nèi)容分享給大家
解密：我是如何打造用戶極致體驗，幫助老板的小店做到年入百萬的？
1、限量品類供應；
2、免費小菜；
3、快速呼應；
4、兜售體驗；
5、提供增值服務。
一、少即是多——“小飯店只賣25種菜”
在他那個農(nóng)貿(mào)市場，類似的小餐館有十幾家競爭非常激烈，每一家的小炒菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而他家，我讓老板只做25樣。
為什么只做25個菜?其中的緣由是：
1、這25個菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點菜種類，把菜品縮小不僅方便采購，而且還能因為量大獲得額外的優(yōu)惠。
2、對于廚師來說，炒菜也更輕松，總是炒這25個菜，時間長了自然熟能生巧，不僅炒出來的味道更好，上菜的速度也更快。
3、這25個菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個階層的菜，檔次劃一讓每一位進店的人沒有任何壓力。
原材料的“規(guī)模采購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻臺次數(shù)也遠遠高出周邊的小店。
二、免費——“免費只是誘餌，要有舍才有得”
在菜品比其它小店更便宜的同時，我讓老板把店內(nèi)一些菜品免費——如一小碟腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯等等。
這些免費的食品每天下來只要30多塊錢成本，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一分錢還沒花，桌上就已經(jīng)擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的，而實際上，這30多塊錢，只要多來三四個用餐者，就足夠撈回本了。
三、兜售體驗——“面子比天大，一定要給足”
雖然經(jīng)營的只是一個普通得不能再普通的小店，但是走進飯店的每一個顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”
是怎么給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，還有兩大法寶：
一種情況是，在過了飯點、進店人員稀稀拉拉的時候給他們發(fā)煙。我讓老板在他的大口袋里通常會裝3種煙——5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。他已經(jīng)練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙，而且動作極為自然。
另外一種情況是，每當有熟人請客吃飯時，我讓老板都要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜，花的錢不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請客者以后每每請客，店都成為了重要的選擇。
四、快速響應——數(shù)字化管理客戶
1、為了增加營業(yè)收入，店從一開始就有外賣送餐服務，只要點夠30元，在方圓2公里都可以免費送餐。
2、小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，我讓老板按照顧客消費的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進行了編號，每一個編號對應著這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時，菜品也進行了1——25的編號，米飯則默認一個菜一碗飯。
3、“把一切編號化、數(shù)字化，不僅可以減少溝通中的差錯，而且還能夠提升送餐的效率。”
4、并且，微信取代了電話成為了店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說，“16號，訂餐3、9。”店里的員工就知道是要送給誰，送到哪里去，以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。
5、還有，一定要把這些陌生的人加在一個組里，因為吃飯會跟風，一個人點了，就會好多人都跟著點。這就是“激發(fā)需求”如何經(jīng)營火鍋店，和開發(fā)商雇傭房托排隊買房的場景一樣。
五、增值服務——“既是做生意，更是做人情”
餐館旁邊有兩個不小的小區(qū)和一個幼兒園，幼兒園一般下午4點就放學了，但是小縣城的人一般要5點才下班，這中間一個多小時的斷檔，成為不少家長的煩惱。
為此，我讓老板特意在飯店二層客廳開辟出一塊地方來，布置得像“翻斗樂”似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會摔傷，只要時不時去樓上看一眼就行。
店長的熱情，受到了許多家長的歡迎，如今不少周邊的居民，有事時經(jīng)常會把小孩擱在店里一小時兩小時的。
“這些小孩都白看么，收不收費?”
“不收費，都是舉手之勞，而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃飯如何經(jīng)營火鍋店，但是時間久了，都會多多少少消費一點。”
一直以來暢談互聯(lián)網(wǎng)思維的大有人在，可是真正能運用到實踐當中幫企業(yè)創(chuàng)造出收益的簡直是“鳳毛麟角”，像他那種小地方，像他那樣的小店，經(jīng)營好的一般一年能賺四五十萬，少數(shù)的能達到七八十萬，不過像這個店能超過100萬的，還是寥寥無幾。
思維決定高度，這里，并不是讓大家生搬硬套的去使用，一定要結(jié)合自己的實際情況，反復的去試驗，所有的案例只是提供一種新的思維，新的商業(yè)模式，最終找到合適自己的模式。
各位企業(yè)家，老板，不管你從事什行業(yè)大店還是小店，都可直接聯(lián)系王全道老師交流如何能把免費模式針對性使用起來的方案!
總結(jié)：以上內(nèi)容就是如何經(jīng)營火鍋店(如何經(jīng)營好一家飯店)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
