如何經營火鍋店(如何經營好一家飯店)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:如何經營火鍋店(如何經營好一家飯店)。
飯店生意不好怎么辦_飯店優惠活動方案|5個餐飲營銷方案
5個餐飲營銷方案，小飯館如何打造極致體驗，年入百萬的
親愛的朋友們大家好， 我是王全道，今天給大家分享一個我最近親自策劃的一個非常成功的營銷方案，下面的內容全是干貨價值百萬，一定能幫助到你，馬上分享給大家。
這是一家位于河北省唐山市曹妃甸區西環路遠通農貿綜合市場附近的小餐館，老板投資了不到3萬塊錢，餐館面積只有50多平米，剛開業的時候生意很一般，后來老板聯系到我，請我給他設計了一套年賺百萬的營銷策劃方案，在這里我將全部干貨內容分享給大家
解密：我是如何打造用戶極致體驗，幫助老板的小店做到年入百萬的？
1、限量品類供應；
2、免費小菜；
3、快速呼應；
4、兜售體驗；
5、提供增值服務。
一、少即是多——“小飯店只賣25種菜”
在他那個農貿市場，類似的小餐館有十幾家競爭非常激烈，每一家的小炒菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而他家，我讓老板只做25樣。
為什么只做25個菜?其中的緣由是：
1、這25個菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點菜種類，把菜品縮小不僅方便采購，而且還能因為量大獲得額外的優惠。
2、對于廚師來說，炒菜也更輕松，總是炒這25個菜，時間長了自然熟能生巧，不僅炒出來的味道更好，上菜的速度也更快。
3、這25個菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個階層的菜，檔次劃一讓每一位進店的人沒有任何壓力。
原材料的“規模采購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻臺次數也遠遠高出周邊的小店。
二、免費——“免費只是誘餌，要有舍才有得”
在菜品比其它小店更便宜的同時，我讓老板把店內一些菜品免費——如一小碟腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯等等。
這些免費的食品每天下來只要30多塊錢成本，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一分錢還沒花，桌上就已經擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的，而實際上，這30多塊錢，只要多來三四個用餐者，就足夠撈回本了。
三、兜售體驗——“面子比天大，一定要給足”
雖然經營的只是一個普通得不能再普通的小店，但是走進飯店的每一個顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”
是怎么給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，還有兩大法寶：
一種情況是，在過了飯點、進店人員稀稀拉拉的時候給他們發煙。我讓老板在他的大口袋里通常會裝3種煙——5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。他已經練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙，而且動作極為自然。
另外一種情況是，每當有熟人請客吃飯時，我讓老板都要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜，花的錢不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請客者以后每每請客，店都成為了重要的選擇。
四、快速響應——數字化管理客戶
1、為了增加營業收入，店從一開始就有外賣送餐服務，只要點夠30元，在方圓2公里都可以免費送餐。
2、小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，我讓老板按照顧客消費的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進行了編號，每一個編號對應著這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時，菜品也進行了1——25的編號，米飯則默認一個菜一碗飯。
3、“把一切編號化、數字化，不僅可以減少溝通中的差錯，而且還能夠提升送餐的效率。”
4、并且，微信取代了電話成為了店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說，“16號，訂餐3、9。”店里的員工就知道是要送給誰，送到哪里去，以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。
5、還有，一定要把這些陌生的人加在一個組里，因為吃飯會跟風，一個人點了，就會好多人都跟著點。這就是“激發需求”如何經營火鍋店，和開發商雇傭房托排隊買房的場景一樣。
五、增值服務——“既是做生意，更是做人情”
餐館旁邊有兩個不小的小區和一個幼兒園，幼兒園一般下午4點就放學了，但是小縣城的人一般要5點才下班，這中間一個多小時的斷檔，成為不少家長的煩惱。
為此，我讓老板特意在飯店二層客廳開辟出一塊地方來，布置得像“翻斗樂”似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會摔傷，只要時不時去樓上看一眼就行。
店長的熱情，受到了許多家長的歡迎，如今不少周邊的居民，有事時經常會把小孩擱在店里一小時兩小時的。
“這些小孩都白看么，收不收費?”
“不收費，都是舉手之勞，而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃飯如何經營火鍋店，但是時間久了，都會多多少少消費一點。”
一直以來暢談互聯網思維的大有人在，可是真正能運用到實踐當中幫企業創造出收益的簡直是“鳳毛麟角”，像他那種小地方，像他那樣的小店，經營好的一般一年能賺四五十萬，少數的能達到七八十萬，不過像這個店能超過100萬的，還是寥寥無幾。
思維決定高度，這里，并不是讓大家生搬硬套的去使用，一定要結合自己的實際情況，反復的去試驗，所有的案例只是提供一種新的思維，新的商業模式，最終找到合適自己的模式。
各位企業家，老板，不管你從事什行業大店還是小店，都可直接聯系王全道老師交流如何能把免費模式針對性使用起來的方案!
總結：以上內容就是如何經營火鍋店(如何經營好一家飯店)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
