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在秋意漸濃的時(shí)節(jié)，成熟的柿子掛滿枝頭，色澤誘人。將這些美味的鮮柿子制成柿子干或柿餅，不僅能延長(zhǎng)保存期限，還能增添別樣風(fēng)味。很多人都好奇成熟的柿子怎么曬成柿子干，以及鮮柿子怎么做成柿餅。其實(shí)，制作過(guò)程雖有一定講究，但只要掌握正確方法，并不復(fù)雜。從挑選成熟度適宜的柿子，到處理柿子表面、晾曬過(guò)程中的技巧，每一步都影響著最終成品的口感和品質(zhì)。接下來(lái)，就讓我們一起深入了解，把家中的鮮柿子轉(zhuǎn)化為香甜軟糯的柿子干和柿餅吧。

現(xiàn)在已經(jīng)是十月份了，正是吃柿子的好時(shí)機(jī)，基本上都能在市場(chǎng)上買得到了。柿子吃起來(lái)甜甜的，水分充足，還有豐富的維生素。新鮮柿子除了可以直接吃外，也可以曬干了食用，非常甜蜜。

成熟的柿子怎么曬成柿子干

可以做成曬柿瓣。

做法如下：

1、準(zhǔn)備好柿子、木板和菜刀。

2、把柿子十字型切成四瓣，放在太陽(yáng)下晾曬。

3、三天翻一次，以利于曬勻。

4、有雨時(shí)及時(shí)收起蓋好，禁止雨淋。

5、當(dāng)曬到顏色變黃發(fā)紅，水分縮減到三分之二時(shí)，開始攏在一起捂三天，然后再曬，反復(fù)三次。

5、當(dāng)水分基本脫干后，開始把柿瓣放進(jìn)大瓷缸里，蓋好捂一周，然后再曬一次。

6、最后，在瓷缸里封口，捂三周左右，就可以看到柿瓣上漸漸有一層霜一樣白色的脯！脯越多說(shuō)明糖分越好！

鮮柿子怎么做成柿餅

準(zhǔn)備柿子、菜刀、削皮器。

1、選擇果大發(fā)黃不軟的柿子。

2、把皮刮去，但要保留柿子蒂，放在太陽(yáng)底下曬。

3、晾曬：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地?cái)偡旁跁駢|上用太陽(yáng)曬。或把柿子蒂用繩子穿好，串成一串一串的，掛在房檐下曬，翻曬10至12天，曬至半干時(shí)，把柿餅堆在一起蓋上塑料薄膜，捂三天，但要經(jīng)常翻看，以免發(fā)霉。

4、捂幾天后，攤開曬兩天，開始捏餅，把柿餅?zāi)筌洠缓笤贂瘢磸?fù)捏三次，曬三次，這時(shí)柿果逐漸干燥，并呈現(xiàn)粗大皺紋時(shí)，停止曬捏，開始捂。

5、這次把柿餅放進(jìn)木箱內(nèi)或瓷缸里，捂幾天，等到霜降節(jié)前后，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時(shí)注意不能讓陽(yáng)光曝曬。一般上午攤晾，午后把它收回箱子，經(jīng)這樣反復(fù)幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現(xiàn)白霜即成。品質(zhì)好的柿餅肉色黃紅，并呈透明膠粘狀，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，干度約95%，無(wú)霉變和無(wú)蟲蛀。

6、貯藏：制成的柿餅即可作為產(chǎn)品出售。如果分批出售，可放在干燥通風(fēng)處。

7、注意：柿子在晾曬過(guò)程中，千萬(wàn)不能沾到雨水。

孕婦可以吃柿子嗎

柿子孕媽咪可以吃，柿子富含鉀，所以能預(yù)防妊娠水腫、美容皮膚。

但要適量吃，建議每天建議吃1個(gè)，解解饞就好。不要超過(guò)3個(gè)，柿子寒涼，吃多了對(duì)孕媽咪與胎兒不利。吃多了容易引起腹痛腹瀉，腸胃功能不怎么好的孕媽咪盡量少吃。

而且柿子富含單寧，吃過(guò)量了，會(huì)干擾鐵的吸收，造成孕媽貧血，因而影響胎兒健康成長(zhǎng)。柿子還會(huì)引起結(jié)石，糖分高，容易升血糖。