米飯快餐(中式米飯快餐的制作方法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:米飯快餐(中式米飯快餐的制作方法)。
專利名稱：中式米飯快餐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及中式米飯快餐的制作方法。
千百年來米飯快餐，我國及許多亞洲各國人民，均以米飯為主，延續(xù)民族命脈，以往有鍋巴、飯團、粽子、日本人以海苔片包成「壽司」，均可以攜帶食用，但因大多采用糯米制作，只能偶一食之，或在節(jié)慶日食用，而不能餐餐食用，因其不易消化。
本發(fā)明的目的是要提供中式米飯快餐的制作方法，使制得米飯快餐，既便于攜帶，又可餐餐食用，有益衛(wèi)生。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的該中式米飯快餐的制作方法是將米飯、肉、蛋、蔬菜、調(diào)料，按一定比例配合，攪拌均勻，裝入置于墊板上的圓環(huán)內(nèi)，輕壓成飯餅，然后用面粉、玉米粉、油脂和水等按一定比例調(diào)成的粉漿，及專用工具，將整個飯餅表面均勻噴涂一遍，送入300℃的烤箱內(nèi)，持續(xù)20分鐘，即得成品。
本發(fā)明的優(yōu)點在于打破以往均以面食為主制作快餐，而用米飯作成快餐食品，并具有以下特點1.飯餅經(jīng)用粉漿噴涂烘烤后米飯快餐，外皮不開裂，不失原味，不易變壞;如采用錫箔紙將制成飯餅，進行自動包裝，即可用紅外線殺菌，進一步提高保存效果。
2.食用、攜帶都極方便，因餅內(nèi)以普通米飯為主，并加入多種營養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)料，所以美味可口，富于營養(yǎng)，容易消化，有益衛(wèi)生，食用時不用筷子，同時還可根據(jù)不同口味，生產(chǎn)出味道不同的系列產(chǎn)品。
本發(fā)明的具體實施例工序如下1)將糯米8%和大米92%混合均勻，做成米飯;
2)在米飯中混入少許糖、鹽、味精、醬油調(diào)料，并與熟食用油、蔥花、芡粉、肉絲或肉末、切碎的熟蛋皮，煮熟并切碎的菜瓜類，拌合均勻;
3)將上述混合物裝入放在墊板上的圓環(huán)或方框內(nèi)并且輕壓、填滿，形成飯餅;
4)將由低筋面粉40%、玉米粉13～14%、油脂2～3%、麥芽糖1～0.5%、水44～46%并加入禽蛋和調(diào)料混合均勻制成的粉漿，噴涂在飯餅的表面上;
5)用托盤蓋在飯餅的表面上，然后整個翻轉(zhuǎn)，掀掉頂在上面的墊板，取下圍在飯餅周圍的圓環(huán)或方框;
6)將較大圓環(huán)或方框套在飯餅上，再向其上噴涂粉漿，使整個飯餅的表面均被粉漿所包裹;
7)將烤箱箱內(nèi)溫度調(diào)至200℃，預(yù)熱20分鐘后，將上述已被粉漿包裹的飯餅，帶著托盤，送入烤箱內(nèi)，將箱內(nèi)溫度調(diào)至300℃，持續(xù)20分鐘即成。
在一一般情況下，每塊成品，其原料用量如下1.糯米8%，大米92%+糖、鹽、味精、醬油+蔥、芡粉、熟食油 120克2.蛋 10克3.肉 20克4.菜 10克5.粉漿 20克共計180克，使用小環(huán)直徑9.8厘米，邊高1.6厘米，大環(huán)直徑10厘米，邊高2厘米，按規(guī)定加溫制成。
權(quán)利要求
1.一種中式米飯快餐的制作方法，利用米飯、粉漿及調(diào)料加工烘焙而成，其特征在于按下述步驟進行1)將糯米8%和大米92%混合均勻，做成米飯；2)在米飯中混入少許糖、鹽、味精、醬油調(diào)料 并與熟食用油、蔥花、芡粉、肉絲或肉末、切碎的熟蛋皮，煮熟并切碎的菜瓜類，拌合均勻；3)將上述混合物裝入放在墊板上的圓環(huán)或方框內(nèi)并且輕壓、填滿，形成飯餅；4)將由低筋面粉40%、玉米粉13～14%、油脂2～3%、麥芽糖1～0.5%、水44～46%并加入禽蛋和調(diào)料混合均勻制成的粉漿，噴涂在飯餅的表面上；5)用托盤蓋在飯餅的表面上，然后整個翻轉(zhuǎn)，掀掉頂在上面的墊板，取下圍在飯餅周圍的圓環(huán)或方框；6)將較大圓環(huán)或方框套在飯餅上，再向其上噴涂粉漿，使整個飯餅的表面均被粉漿所包裹；7)將烤箱箱內(nèi)溫度調(diào)至200℃，預(yù)熱20分鐘后，將上述已被粉漿包裹的飯餅，帶著托盤，送入烤箱內(nèi)，將箱內(nèi)溫度調(diào)至300℃，持續(xù)20分鐘即成。
全文摘要
中式米飯快餐的制作方法，將米飯、肉、蛋、蔬菜、調(diào)料，按一定比例配合，攪拌均勻，裝入置于墊板上的圓環(huán)內(nèi)，輕壓成飯餅，然后用面粉、玉米粉、油脂和水等按一定比例調(diào)成的粉漿，及專用工具，將整個飯餅表面均勻噴涂一遍，送入300℃的烤箱內(nèi)，持續(xù)20分鐘，即得成品。本發(fā)明以米飯作成快餐食品，攜帶方便，外皮不開裂，便于食用，美味可口，富于營養(yǎng)，容易消化，有益衛(wèi)生。
文檔編號A23L1/29GK1070551SQ9210934
公開日1993年4月7日 申請日期1992年8月14日 優(yōu)先權(quán)日1992年8月14日
發(fā)明者陳景山 申請人:陳景山
總結(jié)：以上內(nèi)容就是米飯快餐(中式米飯快餐的制作方法)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
