純鮮榨果汁(國內(nèi)國外有哪些值得信賴的純果汁品牌？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:純鮮榨果汁(國內(nèi)國外有哪些值得信賴的純果汁品牌？)。
我作為果汁行業(yè)內(nèi)的人，給大家一些業(yè)內(nèi)信息吧。
粗略的看了一下，現(xiàn)有答案大多是外行，充其量是個有點見識得消費者。
一，先說說大家提的最多的NFC果汁，所謂的非濃縮還原果汁。
據(jù)我所知，國內(nèi)沒有任何一家真正NFC果汁。
1，國家標準漏洞。
目前關(guān)于NFC果汁沒有任何現(xiàn)行國家標準，只是在GB/T 31121-2014提及了關(guān)于“原榨果汁”和“復原果汁”的定義。（以水果為原料，通過機械方法直接制成的為原榨果汁或非復原果汁，其中采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁為鮮榨果汁；在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的為復原果汁。）。然而定義的效力，遠遠不及一套標準來的實在。比如：鮮榨兌上果汁濃縮漿還叫不叫鮮榨果汁；鮮榨后能不能進行口味復配；有其他添加的果汁叫不叫鮮榨果汁；等等問題，這些東西都沒有準確定義，也就是說，沒有標準，廠家就可以耍流氓，民不舉，官不究。
2，NFC字樣問題。
NFC目前應(yīng)用比較廣泛的意向是“一種近場通訊技術(shù)”。在果汁行業(yè)內(nèi)，沒有標準來定義NFC這個字樣的意思，我們只定義了鮮榨原榨和非復原果汁。也就是說，NFC字樣就好像你在標簽上簽個名寫個“JACK”似的，其實是可以隨便標的，民不舉，官不究。
3，結(jié)轉(zhuǎn)問題，如果我采購別的廠家的非濃縮還原果汁進行分裝（調(diào)配）后，我依然可以號稱我生產(chǎn)的果汁是非濃縮還原果汁。所以這個問題造成了一家企業(yè)耍流氓，就可以帶動一大票企業(yè)跟著耍流氓。這里有地方性錢權(quán)交易問題，也有國際性政策差異問題。比如我在越南（打個比方而已，越南的政策我也不知道）辦個廠，生產(chǎn)出來果汁標著非濃縮還原，然后我國內(nèi)廠進口這些果汁分裝調(diào)配后就可以肆無忌憚的說我這個是非濃縮還原果汁……
4，第3個問題還有一種表現(xiàn)形式叫代工，反正耍流氓的廠家在當?shù)乜隙ù恋米。敲次疫B廠都不建了，直接找流氓廠商代工。這些商品往往標簽上都有“銷售商：xxxxx”然后“生產(chǎn)商：xxxxxx”。細心的消費者可以觀察一下市面上的那些號稱NFC果汁，你會驚喜的發(fā)現(xiàn)，大多都是這種形式，而且生產(chǎn)商還出奇的一致……
5，所以那些國產(chǎn)小廠或者初創(chuàng)品牌NFC和那些偏僻小國家產(chǎn)的果汁真心不靠譜。
6，最關(guān)鍵的是，濃縮還原果汁和非濃縮還原果汁，根本無法通過現(xiàn)有的任何理化手段來鑒定出來。甚至加糖加酸加香，都不能通過理化鑒定出來。所以，只要有人罩著，廠家可以放心大膽耍流氓。
總而言之，我由于做這個行業(yè)，也調(diào)查過不少果汁，至今沒喝過任何一款真的非濃縮還原果汁。這個從口味上就能感受出來純鮮榨果汁，最簡單就是你買點水果自己榨一下，對比一下。自己榨的果汁會比較難喝……但是鮮榨就應(yīng)該這么難喝…………這也是為什么幾乎沒有廠商做真鮮榨的原因之一。所以，別信什么NFC非濃縮還原，齁老貴還沒真的，倒不如自己榨或者復原果汁實在。
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二，是不是保質(zhì)期越短的果汁越好。
曾經(jīng)還算有點道理，現(xiàn)在完全扯淡。現(xiàn)在很多廠商都抓住了消費者的這一心理，故意把其實保質(zhì)期超長的果汁標一個短保質(zhì)期。
要知道，短保質(zhì)期的商品是非常難做的，每一個門店的商品都要實時監(jiān)控存量，少量多次的配送，臨期調(diào)換和促銷，過期退貨，這需要很強的運營實力才行。然而為什么各種小廠也一擁而上做短保商品？
據(jù)我所知，有些廠商就是這種故意標短保質(zhì)期，過期貨退回廠家直接改個日期又鋪出去了……方心，也不算無良廠商坑害消費者，不會喝完拉稀跑肚子，因為其實這種果汁保質(zhì)期超長（熱灌后再熱滅菌的保質(zhì)期甚至可以媲美鐵皮罐頭，估計十幾年都沒問題）。
哦，這種短保質(zhì)期商品還不會忘記給自己打上個“需冷藏”的標簽。這樣顯得更高端。
所以，大家可以留心觀察一下，其實很多寫著“需冷藏，0～5℃保存”等字樣的果汁，就大剌剌放在普通貨架上。商場里尤其是便利店里，有一種貨架叫“立風柜”號稱是冷藏貨架，其實放在立風柜里的果汁實測溫度大約11℃～13℃左右，只是“有點涼”而已，根本達不到“冷藏”的標準。放在這里的的東西，都是實際保質(zhì)期很長的東西。
而那些真正“嬌氣”的商品，一般都和三元鮮奶放在一個位置（冷藏柜的下層）。
要說分辨還真沒辦法分辨，老司機能通過口味有個模糊判斷，但也是不能確定的。主要口味上的差異來自于“生果汁”和“熟果汁”的區(qū)別，也就是是否經(jīng)過高溫處理。可是高溫處理不只會發(fā)生在滅菌環(huán)節(jié)，壓榨也會有高溫，濃縮也會有高溫~
但是，沒經(jīng)過高溫的生果汁，是能喝出來的。比如橙汁蘋果汁梨汁等，你自己買點榨汁后煮一下再喝，對比沒煮過的，是能夠感受到口味差異的。但是有些水果比如葡萄是否煮過就感覺不出什么差異，反正我是嘗不出來的……
另外，大廠商的短保果汁就好嘛？
其實大多都一樣
大廠商有實力做短保運營，但他們依然是真實保質(zhì)期很長的，因為這樣安全。
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三，是不是NFC（非濃縮還原）、鮮榨果汁比復原果汁更有營養(yǎng)
不一定，往往不是。大多數(shù)果汁的營養(yǎng)是一樣的。營養(yǎng)是什么？主要是糖類脂肪蛋白質(zhì)還有那些微量元素什么的，然而其實這都不是重點，不是大眾關(guān)注的那種“營養(yǎng)”，這種營養(yǎng)普遍而廉價，吃點什么都能得到，不必非得吃水果或者果汁。
大眾更關(guān)注的那種營養(yǎng)，更偏向于那種有“功效”的東西，是維他命或有特殊活性的蛋白質(zhì)揮發(fā)油什么的。這些東西有個共性，受熱易分解（失活）或易揮發(fā)。
這些營養(yǎng)最怕的是受熱，受熱，受熱，重要的事說三遍。
受熱這種事在果汁生產(chǎn)中是非常普遍的，比如高溫壓榨，熱濃縮，熱攪拌，熱灌裝，熱滅菌等等，這些工藝之后，果汁都相當于被煮過，那么活性營養(yǎng)就基本陣亡了……非濃縮還原果汁，也是免不了經(jīng)歷高溫壓榨或者是熱滅菌的。熱滅菌（70℃巴氏滅菌或者超高溫瞬時滅菌等等）這種方法是幾乎所有廠家都在使用的方法。
有幾種另辟蹊徑的方法是不經(jīng)過熱處理的，比如慢速冷榨，冷凍濃縮，低溫混合，冷灌裝，超高壓滅菌法等。應(yīng)用這些方法的果汁既可以是復原果汁，也可以是非濃縮還原果汁。只要沒高溫，營養(yǎng)保留都是比較完全的，無所謂是否是還原果汁。
有個識別經(jīng)過高溫果汁的小技巧：玻璃瓶裝的和pp瓶裝（瓶子底部有pp字樣）的果汁一定是熱灌裝熱滅菌的。玻璃瓶不能進行超高壓滅菌，只能熱滅菌。pp塑料就是耐熱材料，專門用來熱灌的，冷灌一般用pet瓶，成本比pp低好多還漂亮。
當然也不是說pet冷灌的就一定好，因為即使是冷灌，也可能只是熱滅菌后經(jīng)過冷卻再進行罐裝而已~和熱灌區(qū)別不大。
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四，果汁的甜度和酸度和加香
調(diào)糖調(diào)酸，幾乎每一種果汁都調(diào)，就連我自己家榨的果汁也得加糖。不知你們自己榨過橙汁不，不加糖真心難以下咽（可以生嚼檸檬的猛士請無視這句話）。各廠商的區(qū)別只是加糖多少的問題。
另外，神馬，你喜歡酸酸的感覺？就連芒果汁你都想喝酸酸的芒果汁？廠家通過加酸來滿足你們的另類需求……
你們還喜歡果香撲鼻？
那廠家就加香嘍。
雖然有規(guī)定不能同時加糖和酸，但是實際生產(chǎn)根本不鳥這一套。
這樣做難道不違法嗎？
違法，但是查不出來。
因為我們加糖加的是葡萄糖、果糖等在原水果中本來就富含的甜味物質(zhì)，加酸加的是檸檬酸葡萄酸蘋果酸等原水果中本來就富含的酸味物質(zhì)，加香加的是從天然原料中萃取出來的原水果中本來就含有的香味物質(zhì)。
只要比例得當含量不離譜，任何檢測都無法區(qū)別這些東西是原水果中“天然含有的”還是“人工添加的”。
所以親們，放輕松純鮮榨果汁，沒有不調(diào)味的果汁，都一樣。這些添加物都是天然的，放心。如若加了人工合成產(chǎn)物，分分鐘查出來，職業(yè)打假人可不是吃素的。
補充一點，究竟有沒有不調(diào)味的果汁？
有，但是沒意義，如果果汁榨出來（還原出來）就是完美口味，廠家當然不會閑的蛋疼去調(diào)味。但是究竟調(diào)沒調(diào)過味，只有廠家自己知道，外人根本無從分辨。
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五，是不是有“果渣”就表明是鮮榨的？
請大家注意，你喝到的所有（注意是所有，包括那些號稱是NFC的）“果渣”都是復配時特意加進去的，絕不可能是壓榨后沒過濾干凈的東西。
以橙汁舉例，壓榨后的果渣是干癟難嚼又塞牙的纖維質(zhì)（有些工藝可能還非常細碎），即使你把它泡回到橙汁里也不會復原。而你喝下果汁還能嚼一嚼多汁爽口的東西，是工廠專門把橙子的囊胞一個一個的掰出來生產(chǎn)的“橙囊胞”，阿里巴巴搜索即可看到各種原料。
要知道幾乎所有飲料生產(chǎn)，都有一步工藝叫做“均質(zhì)”，就是縮小分散質(zhì)尺度，提高分散均勻性和提高體系穩(wěn)定性。通俗的講就是用一臺特別厲害的粉碎機把所有液滴都打碎成微米級的大小。如果果汁不經(jīng)過均質(zhì)，那么幾天就會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，果汁上半部分都會變成極其清亮的透明狀態(tài)。而你在貨架上見過這樣的分層果汁嗎？沒有。
經(jīng)過均質(zhì)的果汁，絕不會有你用嘴能嘗出來的顆粒存在。所以一切果渣，都是均質(zhì)之后加進去的，而且還是專門生產(chǎn)出來的，為了迎合口感加入的。
果渣和果汁的品質(zhì)，沒有任何必然聯(lián)系。
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