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生姜在日常生活中是常見的調味品，但有時候我們會發現生姜變綠了，這不禁讓人好奇是什么原因導致的。生姜變綠這一現象其實蘊含著不少知識。從科學角度看，它的背后有著多種因素在起作用。生姜變綠既可能與光照有關，也可能和其內部的物質變化相關。了解生姜變綠的原因，不僅能讓我們對這種常見食材有更深入的認識，還能幫助我們更好地儲存和使用生姜。接下來，就讓我們一起深入探究生姜變綠到底是什么原因造成的。

生姜含有特殊的氣味，用在烹飪當中可以去腥氣、提鮮，另外還可以用藥，能驅寒。生姜我們都知道是黃色的，我們稱之為姜黃色，但有時候生姜會有一點點發綠，那么生姜變綠是怎么回事呢？

生姜變綠了是什么原因

一般放久了的生姜會變綠，因為在陽光下暴曬一段時間后，生姜表皮中的一些物質會轉化為葉綠素，一種無害而有益的物質。生姜在陽光下會變綠，可以食用。但如果已經變質、發霉、腐爛了就不要再吃了。

生姜削皮后是綠色可以吃嗎

生姜會變成綠色是因為葉綠素，如果生姜是正常的還是可以食用的，對身體沒有任何的影響。但如果生姜腐爛了，就建議你不要再食用這樣是對身體有傷害的。可以看看是不是發出的新芽，如果是好的話可以吃，假如是爛掉了，就不能吃。爛姜會產生劇毒物質黃樟素，會引起肝細胞變性和壞死，從而誘發肝癌，食道癌等。

怎樣保存生姜不發芽變綠

1.首先用保鮮膜包裹它，然后將其在冰箱中冷凍。

2.找到一個花盆，將其裝滿沙子，將購買的生姜埋在沙子中，然后隨身攜帶。

3.將生姜放在陰涼通風處，約3-5天，房間必須通風。 最終，我找到了一些干草覆蓋它，這樣它也可以保存生姜。

生姜變綠了是什么原因