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米皮、面皮、涼皮各是什么？

知道的不多，但是知道秦鎮米皮和漢中面皮味道幾乎不一樣，雖然不知道秦鎮米皮的做法，但在西安的五六年，也吃過秦鎮米皮。

這里就我了解的漢中面皮說說：

在漢中地區，面皮分為兩種：面面皮和米面皮。在吃法上，以前主要是涼拌做成涼面皮米皮，最近幾年開始流行熱面皮的吃法了。如果做多了，一次吃不完，也可以把面皮炒來吃，這就有了炒面皮。在漢中，一般米面皮吃的人多，約定成俗，就叫面皮了，其實是米面皮。

加工過程：1、選用優質的粳米，浸泡一夜，然后用打漿機打成米漿，以前是用石磨碾壓成米漿。2、把米漿均勻的鋪在蒸籠里的布上面，經過三到五分鐘的高溫蒸煮，凝固成一張張的半透明的米皮。

3、然后是調料，以前的醋湯是要加入大香、草果、八角等十幾種調料，熬制而成的。辣椒油是選用紅亮，辣而不烈的好辣椒，里面加上核桃、芝麻，一起放入石窩中搗碎。搗碎后的調料放入瓷碗米皮，用燒好的菜籽油澆入，在一聲脆響和青煙中，把辣味和香味，升華提煉出來。然后是蒜水和姜水，自然蒜和姜也是要先搗碎的，用開水泡成。

4、底子：可以用豆芽、土豆、菠菜、黃瓜（黃瓜可以直接切絲外、前面幾樣都需要用開水煮熟）等做成。

做完前面這些，就可以開始大快朵頤了，最后一步，把底子放在碗底（知道為什么叫這些配菜為底子了吧），面皮切成均勻的細長條，碼在底子上，依次澆上蒜水、姜水、淋上香醋、加上油辣子，一碗酸辣可口，回味無窮的面皮，就這樣上桌了。

另，有些小吃店，為了招攬回頭客，可能加入一些特殊的調料，這個不在這里顯示了。

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漢中面皮，連續十多年全國銷量領先。一年可賣出3億多張，面皮連起來可繞地球5圈。

早上一小伙買了三張面皮準備離開，賣面皮的一姑娘喊到:“嘿，你的面皮”，

小伙子回眸一笑，是你的面皮，

不是所有的面皮都叫漢中面皮。

如果愛她，就帶她吃漢中面皮~。

總結：以上內容就是米皮(米皮、面皮、涼皮各是什么？有什么區別嗎？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。