宏?duì)钤嗟?宏?duì)钤嗟曜兩磬徏也蛷d)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:宏?duì)钤嗟?宏?duì)钤嗟曜兩磬徏也蛷d)。
宏?duì)钤卵b驚艷亮相
宏?duì)钤炫灥暄b修風(fēng)格更向商務(wù)休閑餐廳靠近
裝修風(fēng)格趨于商務(wù)休閑 新增40余道菜品 2年內(nèi)完成換裝——
宏?duì)钤嗟?/strong>變身鄰家餐廳
本報(bào)訊（記者張鑫）上周五宏?duì)钤卵b旗艦店亮相月壇南街。開業(yè)當(dāng)天就迎來顧客爆棚。北京市新宏?duì)钤惋嫻芾碛邢薰究偛脧垗贡硎荆窈蠛隊(duì)钤獙⒁源藶槟０澹蛟熳詈玫泥徏也蛷d。
宏?duì)钤卵b亮相驚艷社區(qū)
紅色的剪紙吊燈、紅色的水晶桌面、皮面木質(zhì)的餐椅和滿墻的歷史書籍以及用玻璃密封瓶裝著的各種食材……
看到這樣的風(fēng)格，很多人都以為走進(jìn)了哪家商務(wù)休閑會所，但其實(shí)這里是北京老百姓最熟悉的宏?duì)钤噤仭！斑@是宏?duì)钤矗俊笨匆姾隊(duì)钤齻€(gè)字，家住月壇南街的荀女士走了進(jìn)來，卻被新店的裝修風(fēng)格嚇了一跳。“我還以為是山寨的店呢，但是沒聽說過山寨的比正店裝修的還豪華的。”“我們這里就是宏?duì)钤！痹聣辖值甑呢?fù)責(zé)人告訴記者。“這是我們公司聘請國際知名設(shè)計(jì)師為店面做的新設(shè)計(jì)。”
記者從北京新宏?duì)钤惋嫻芾碛邢薰玖私獾剑隊(duì)钤獪?zhǔn)備轉(zhuǎn)型，從大眾粥鋪轉(zhuǎn)型為鄰家餐廳，而這家店正是轉(zhuǎn)型后開的首家旗艦店。
記者注意到，換裝后的宏?duì)钤还庥谩班徏也蛷d”四個(gè)字代替了門臉上原來的“粥”字，裝修風(fēng)格也更向商務(wù)休閑餐廳靠近。“太漂亮了，以后吃飯要是都這個(gè)環(huán)境該多好。”看著里面精致的裝修，荀女士說。
新店亮相首日就迎來爆棚。當(dāng)天中午12點(diǎn)剛過宏?duì)钤嗟?/strong>，新店門口就排起了等著就餐的長隊(duì)。在半小時(shí)內(nèi)，排隊(duì)的人數(shù)始終沒有少于10人。“看著這么漂亮的餐廳，就想進(jìn)來嘗嘗味道。”一位等位的女士說。
未來2年完成換裝
北京新宏?duì)钤惋嫻芾碛邢薰究偛脧垗贡硎荆窈蠛隊(duì)钤獙⒊蔀樽詈玫摹班徏也蛷d”。
所謂的鄰家餐廳宏?duì)钤嗟?/strong>，他們給出的定位是裝修符合周邊社區(qū)的審美，舒適大方。除了能夠提供宏?duì)钤恼信浦嗥吠猓€能做出“媽媽味道”的菜肴，這些菜品大多是以京菜和魯菜為基礎(chǔ)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)出來的，所以又區(qū)別于龐雜無序的家常菜品。“像月壇地區(qū)，有著西城文化氛圍，所以我們的月壇南街餐廳就主打文化裝修。”張嵐表示，目前已經(jīng)開業(yè)宏?duì)钤蛷d，并非都要統(tǒng)一換裝，而是根據(jù)餐廳周邊的情況和需要。“我們會到社區(qū)調(diào)研，部分餐廳會根據(jù)社區(qū)的要求維持現(xiàn)狀。不過菜品，會統(tǒng)一調(diào)整。”
記者了解到，目前宏?duì)钤诰┏怯薪?0家餐廳。張嵐表示，此次門店換裝將于2年內(nèi)完成。而新開的店面都將根據(jù)各自情況塑造成鄰家餐廳的親民舒適的形象。
保留部分菜品價(jià)格未變
張嵐表示，雖然將招牌上的“粥”字去掉了，但是粥仍然是宏?duì)钤恼信飘a(chǎn)品。此外，一些在原有菜單上點(diǎn)擊率較高的菜品，如家常拌菜、老北京灌腸等也都被保留下來。“這些保留菜品的價(jià)格都沒有變化。”
記者在菜單上看到，6、7元一碗粥，8、9元的小涼菜仍舊是原來的價(jià)格。花個(gè)十幾、二十塊錢，照樣能在宏?duì)钤男碌昀锍燥枴?/p>
“我們增加了40多種新菜。”張嵐告訴記者，新菜品的開發(fā)，宏?duì)钤獎t請來的被商務(wù)部評為十大中華名廚之一的孫立新大師作為高級技術(shù)顧問。
孫立新大師今年以來已經(jīng)為宏?duì)钤O(shè)計(jì)推出了40余道新菜品，從菜品的口味、造型和盤飾上都更貼近休閑餐廳的感覺。
不僅如此，為了體現(xiàn)“鄰家餐廳”的貼心感覺，餐廳更是別出心裁的設(shè)計(jì)了早、中、晚3套菜單。
“中餐和晚餐菜品不同主要是根據(jù)時(shí)間的分配。”孫立新表示，中午時(shí)間比較緊，菜單以三折疊的文字菜單為主，插圖少，信息量大。
菜品也是以能夠快速出品的為主，盡量節(jié)省時(shí)間。而晚餐菜單則是休閑式的大插圖菜單，上面增加了更多的精制菜品，體現(xiàn)餐廳的悠閑氛圍。
雖然設(shè)立了新菜，但是消費(fèi)水平并未提升太多。新菜單的菜品價(jià)格大多集中在20元到40元之間。
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