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龍?jiān)雌诳W(wǎng) 外賣生意現(xiàn)在很賺錢，外賣小哥都月入萬元 作者：陳翔宇 來源：《大眾投資指南》2014 年第 09 期 江湖傳聞，如今的外賣小哥們的收入比白領(lǐng)都要高，月入萬元算是稀松平常的事情，記者 進(jìn)行了深入的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不僅外賣小哥們收入高，整個外賣生意都相當(dāng)賺錢外賣賺錢嗎，好的商人一年賺 個百萬有余，差點(diǎn)的商人一年賺個二三十萬元一點(diǎn)問題也沒有。 筆者采訪了杭州某第三方送餐機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人黃先生，黃先生表示，外賣生意實(shí)際上就是一個 跑腿生意，對于餐飲企業(yè)而言，自己配送無疑增加成本，加之餐飲企業(yè)最近持續(xù)低迷，而且外 賣時(shí)間大多集中在餐飲企業(yè)生意最忙的時(shí)候，此時(shí)派人送外賣有點(diǎn)得不償失。 中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆表示，一方面是市場對送餐業(yè)務(wù)的旺盛需求，另一方面是餐飲 企業(yè)自身的力不從心，兩者的落差使得第三方送餐有了商機(jī)。據(jù)外賣網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，截至 2013 年底第三方送餐市場規(guī)模達(dá)到 5000 億元，并且仍在以每年 40%的增速保持高速增長。 黃先生透露，外賣生意的投資門檻相當(dāng)?shù)停幸粌扇f元就能起步，這些費(fèi)用包括設(shè)備投 入，如送餐暖箱等，再招募幾個自備電動自行車的送餐員就可以營業(yè)了，而到工商部門只需要 申請“跑腿”服務(wù)營業(yè)執(zhí)照即可。
當(dāng)然資金雄厚點(diǎn)的投資者完全可以建設(shè)一個網(wǎng)絡(luò)平臺，通過 QQ 群、微信群、APP 接受訂 單外賣賺錢嗎，其最大的好處是更加便捷，更吸引一些年輕人，缺點(diǎn)就是需要一些相關(guān)懂技術(shù)的人，而且 前期投資有點(diǎn)大，約 20 萬元左右。 而龐大的市場空間吸引了不少互聯(lián)網(wǎng)巨頭的目光，比如阿里巴巴、騰訊都準(zhǔn)備進(jìn)軍外賣市 場。 老楊，南京人，從事外賣生意 3 年，初始投資額只有 1 萬元，現(xiàn)在旗下有 20 名送餐員 工，月凈利潤 8 萬元。在老楊眼里，外賣生意的起步確實(shí)很容易，人人都可以介入，但是要想 取得不菲的收益，沒有點(diǎn)門道技巧是絕對實(shí)現(xiàn)不了的。 雙管齊下合作，打開市場 老楊透露，外賣生意實(shí)際上是消費(fèi)者與餐飲企業(yè)之間的橋梁，要想賺錢就必須積累兩頭的 客戶，特別是餐飲企業(yè)類。自己的經(jīng)驗(yàn)就是通過試用合作與承包方式兩者相結(jié)合，進(jìn)而打開市 場。 老楊表示，畢竟自己只是一個小型跑腿公司，餐飲企業(yè)為什么要選擇和你合作呢？這就需 要技巧，自己當(dāng)初采用兩種方式，一是試用合作，先免費(fèi)或者低價(jià)為目標(biāo)餐飲企業(yè)提供外賣服 務(wù)，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)支付的成本低，相對開拓較為容易，但是投資者不要妄想談一次就能成功， 龍?jiān)雌诳W(wǎng) 一家餐飲企業(yè)至少要談上三五次才可以；二是承包合作，當(dāng)餐飲愿意和自己合作之后，便轉(zhuǎn)為 承包合作，這樣做的好處，每月定期給企業(yè)一定的承包費(fèi)，后面的利潤較高，畢竟一旦外賣業(yè) 績超過平均月，其利潤就會翻倍增長，另外也杜絕了競爭對手搶生意，因?yàn)槠髽I(yè)把外賣權(quán)都交 給我了。
現(xiàn)在對于外賣業(yè)務(wù)量穩(wěn)定且高的餐飲企業(yè)，老楊采取承包制，每家餐館按照平均月營業(yè)額 核算，月初支付 60%的費(fèi)用，尾款月底結(jié)算；對于外賣業(yè)務(wù)量不穩(wěn)定的餐飲企業(yè)，老楊則采取 傳統(tǒng)方式，每周結(jié)算一次。目前與老楊合作的餐飲企業(yè)約 30 多家，日接單量約近千份。 遠(yuǎn)離寫字樓，主打社區(qū) 寫字樓無疑是外賣大軍主攻的市場，但是老楊偏偏反其道而行，他的策略是遠(yuǎn)離寫字樓， 而主打社區(qū)。 對此，老楊的解釋，寫字樓市場巨大，沒有錯。但是市場競爭也相當(dāng)激烈，一個寫字樓里 往往會有幾十家外賣機(jī)構(gòu)在爭奪，結(jié)果導(dǎo)致看似市場大，真正能落到手里的訂單量并不多。而 且很容易引發(fā)價(jià)格戰(zhàn)，說實(shí)話，外賣就是跑腿，賺的辛苦錢，如果引起價(jià)格戰(zhàn)，真的不劃算。 所以寫字樓市場，我只是兼做，約占總業(yè)務(wù)量的 30%。而社區(qū)市場相對寫字樓還算是藍(lán)海，競 爭不激烈，另外，我選擇社區(qū)也是有條件的，所以客源量并不低。 一是，只選“兩頭社區(qū)”，即只選高檔社區(qū)和低端社區(qū)，并針對他們進(jìn)行宣傳。先說低端社 區(qū)，有大量的外來人口、學(xué)生租房，他們大多不會自己動火吃飯，通常會打個電話叫個外賣； 而高端社區(qū)，里面有很多的社區(qū)商店，飯點(diǎn)的時(shí)候往往是這些商店生意最紅火的時(shí)候，他們對 外賣需求也比較高。
二是，重點(diǎn)做夜間市場。既然選擇了社區(qū)，那么老楊的主攻市場并不是午餐市場，畢竟絕 大多數(shù)午餐時(shí)，社區(qū)客戶需求量不高，最高占到日訂單量的 30%左右，而晚餐、夜宵市場則占 到主流。而夜間市場還有一個好處，就是交通十分方便，幾乎不會堵車，這樣不會影響送餐效 率，顧客的好評率高。 掌控好利潤組成 老楊透露，我的利潤有三部分組成：一是運(yùn)費(fèi)（向顧客收取），運(yùn)費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)主要取決于 送餐路程的遠(yuǎn)近，一般來說，一公里之內(nèi)送餐費(fèi)是 3—5 元，超過一公里加 3 元；同樣的路 程，不同的餐廳，收費(fèi)上會有 6—10 元的浮動；二是餐品的銷售利潤，因?yàn)槲遗c合作的餐廳簽 約，以折扣價(jià)拿到餐品，然后以正常價(jià)格銷售給顧客，賺取差價(jià)；三是富裕訂單，因?yàn)槲也扇?了承包制，如果某月超過了月平均的訂單數(shù)量，那么包括菜品、運(yùn)費(fèi)都是我凈賺的，像七八月 份，天氣炎熱，外賣生意很火，訂單量基本上都超過了平均數(shù)。一般情況下，三者的比例是 6：3：1。如果比例不對，利潤絕對無法實(shí)現(xiàn)最大化。 五個數(shù)字要牢記 龍?jiān)雌诳W(wǎng) 老楊表示，做外賣生意，有五個數(shù)字一定要記牢，如果不能嚴(yán)格按照這些標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，肯定 在市場中站不住腳。 第一個數(shù)字：30 分鐘，這個是指送餐時(shí)間不能超過 30 分鐘，超過了 30 分鐘，顧客的滿意 度就會嚴(yán)重降低，二次消費(fèi)的幾率極低。
但是世事難料，為了避免出現(xiàn)問題引起顧客不滿，老 楊一律執(zhí)行的賠償方案，即超過 30 分鐘，顧客不需要買單，而所點(diǎn)的外賣全部由送餐員買 單。這樣既能降低顧客的抱怨度，也能督促送餐員提高效率。做了三年生意，老楊只賠付過 3 次。 第二個數(shù)字：40 攝氏度。這個是指送餐時(shí)菜品的溫度，如果低于這個溫度，顧客吃到的 飯菜基本就是涼的，既然顧客點(diǎn)外賣就是圖省事，如果送的都是涼飯菜，顧客還得自己加熱更 加麻煩，這樣對提升顧客忠誠度不利。 第三個數(shù)字
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