在寒冷的冬天，發(fā)面成了不少人頭疼的事兒，大家都希望能找到讓面團快速發(fā)酵的方法。天涼時發(fā)面速度變慢，這是因為低溫會抑制酵母的活性，從而影響面團發(fā)酵。無論是想做松軟的饅頭，還是美味的包子，發(fā)面的效率直接影響著制作進度和成品口感。掌握在天冷時讓發(fā)面變快的技巧，不僅能節(jié)省時間，還能讓面食制作過程更加順利。接下來，就為大家詳細介紹幾種在冬天讓發(fā)面又快又好的實用方法，讓您輕松解決低溫發(fā)面難題。
我們都知道，發(fā)面是比較常見的一種面食制作步驟，很多人做面食的時候都會先發(fā)面。發(fā)面的方法有很多，有些人發(fā)面會比較快，而有些人發(fā)面會比較慢，時間長短各有不同。那么怎么發(fā)面能快一點呢？下面讓我們具體來看看吧！
怎么發(fā)面比較快
第一，冬天發(fā)面一定要提高它的溫度，最適宜酵母粉發(fā)酵的溫度是30多度，所以我們一定要提前用30度的溫水把酵母粉融化開，這樣再放入面盆中與面粉混合才能夠均勻，更有利于促進發(fā)酵。
第二，在發(fā)酵的時候也要創(chuàng)造30多度的溫度，把它放在鍋中燒上一盆水，等水溫達到30多度的時候立馬關火，這時再把面盆放入里面隔水發(fā)酵，這樣發(fā)的速度就非常快了。
第三，要把面盆密封包裹起來，因為在發(fā)酵的過程中，如果是隔水發(fā)酵不密封的話，很容易讓水分進入到面粉中，這樣就非常稀了，所以一定要用保鮮膜包裹起來。
做到以上幾點的話，發(fā)面速度是非常快的，最慢40分鐘，最快的話20多分鐘就能夠發(fā)滿盆了，非常方便快速，喜歡蒸饅頭的可以試一下這個方法。
發(fā)面的注意要點
1.發(fā)酵粉與面粉的比例
要想面粉發(fā)酵快，首先我們應該掌握面粉與發(fā)酵粉的比例。我們家發(fā)面團的時候用的是小袋子裝的發(fā)酵粉，每袋重13克。一袋發(fā)酵粉可以發(fā)4至6千克面粉。用32度至35度左右的溫水溶解發(fā)酵粉呈乳液狀或直接將發(fā)酵粉加入面粉中，加入適量水揉成光滑的面團。
2.發(fā)酵時的溫度
面團發(fā)酵的最佳溫度是32度至35度。將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜。保持32度至35度發(fā)酵40至60分鐘即可發(fā)酵成松軟的面團。
注意事項：
發(fā)面的時候應該給面團蓋上保鮮膜或裝入塑料袋中，防止表面被風吹干。
夏天的時候常溫情況下即可快速發(fā)酵面團。冬天天氣寒冷，面團不易發(fā)酵。可以將面團放在溫暖的地方使其快速發(fā)酵。
發(fā)面的具體方法
食材：面粉500g、酵母粉5g、糖10g、溫水適量
步驟：
1、先在溫水中加入酵母粉和糖，等待15分鐘，如果水中全是泡沫，并且泡沫都鼓起來了，證明酵母水發(fā)酵成功；如果不是這個狀態(tài)，證明失敗，要重新開始，不然就會白白浪費面粉。
2、酵母水發(fā)酵成功了，基本就成功一半了。然后把發(fā)好的酵母水澆到面粉里，再加入適量的水，揉成面團。
3、面團和好以后，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方
溫度高的地方：
1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分鐘預熱，溫度設置到200度，然后把烤箱關火，把面團放進烤箱中發(fā)酵，大概20分鐘左右，面團就會發(fā)酵完成。
2、家中有微波爐的，讓微波爐高火空轉6分鐘，到時間后，把面盆放進去，然后關上微波爐，等待半個小時左右，面團就會發(fā)酵完成
3、也可以在鍋中加點水，水溫燒到燙手時關火，把面盆放進去，蓋緊蓋子，放置30分鐘左右，面團就會發(fā)酵完成。
注意事項：
如果家中有暖氣或者電褥子，可以放上去，但是注意不要溫度過高，不然面團也不會發(fā)起來的。
