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在湖北等地，腌魚腌肉是頗具特色的傳統習俗。不少人心中都有個疑問：腌魚腌肉一定要選在冬至時節嗎？特別是湖北腌魚，為何對冬至如此“情有獨鐘”？冬至，作為二十四節氣中一個重要節點，在湖北的腌魚文化里有著特殊意義。湖北素有“千湖之省”的美譽，水產資源豐富，腌魚是當地百姓儲存魚肉的常用方式。而冬至前后的氣候、溫度等條件，似乎為腌魚提供了絕佳的“天然環境”。接下來，讓我們深入探究腌魚腌肉與冬至之間的奇妙關聯，揭開湖北腌魚選擇冬至背后的奧秘。

我們都知道，冬至是一年之中比較特別的一個節氣，也是比較傳統的一個大日子，在這一天，很多地方都會有各種各樣的習俗，有些地方會祭祖，有些地方會過冬節等等。那么冬至是腌魚腌肉的時候嗎？下面讓我們具體來看看吧！

腌魚腌肉要到冬至嗎

腌魚腌肉不一定要到冬至，只要天氣氣溫合適，什么時候都可以腌魚腌肉。而湖北地區的人們，一般都會選擇在冬至前后腌肉腌魚，因為這個時候的天氣氣溫是很不錯的，晴天會比較多，所以腌制出來的魚肉也會比較容易晾曬，做出來的味道也會比較好。

一般都是按十斤魚一袋鹽（一斤）的比例腌制，放生姜、干辣椒、花椒一起拌勻，腌制六天左右（其間三天左右上下翻一次）起鹵用繩子串起來，掛在室外太陽下暴曬到變干變硬就可以拿來加工了，可以蒸，也可以燒肉、菜干等…

值得注意的是，腌制時要看魚的大小，兩把重的魚從肚破開去內臟，灑上鹽拌勻即可。要是大魚，得從背部剖開，因為背部較厚不易腌透，另外用手把鹽搓勻，魚身各個部位都要搓到，腌制時間也相應比小魚腌制時間略長一兩天。

腌魚的簡單做法

用料：新鮮鲅魚、粗海鹽。

一、新鮮鲅魚沖洗干凈，用刀在魚的背面，沿魚脊主骨切開。

二、去除內臟和腮，用海水洗凈血水（無海水可用清水）。

三、大盆底部撒上適量鹽，將鲅魚擺上，魚身上撒適量鹽，再擺上鲅魚，再撒上鹽，依次將魚腌制好。

四、腌制12小時的鲅魚，掛在通風好，無陽光直曬的陰涼處，二、三天后，將鲅魚放入海水中沖洗一下（無海水可省略這一步），再晾四、五天即可。

冬至有什么習俗

冬至節的民間習俗，南北各地大同而小異。節日間祭祀祖先，乞求保佑來年五谷豐登、六畜興旺；吃湯圓預意圓滿和睦，吃餃子、包面預意寒冬人的耳朵怕凍壞；吃羊肉喝羊湯溫補身子，預意三陽開泰！

人們都記得數九從這天開始：一九二九，朔風凍土；三九四九，冰封凍手；五九六九，九打春頭；七九八九，陽春吐柳；直到九九，春耕響土……

冬至節晚上，發現北方人送寒衣到三叉路口焚燒，祭奠那些孤魂野鬼……

南方有的地方放荷燈，祭奠那些失水亡靈(如屈原)等或冤屈游魂……