老鄉(xiāng)雞快餐(現(xiàn)在，外賣能拯救餐飲店嗎？西貝老鄉(xiāng)雞這樣說)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:老鄉(xiāng)雞快餐(現(xiàn)在，外賣能拯救餐飲店嗎？西貝老鄉(xiāng)雞這樣說)。
文/敲敲格
門店歇業(yè)、員工待命、食材甩賣……在這場席卷中國的疫情中，市場規(guī)模超四萬億的餐飲業(yè)被按下暫停鍵，所有投身其間的人都焦慮不已。
西貝餐飲董事長賈國龍在此前接受投中網(wǎng)采訪時把問題剖析得更為直白：400家西貝莜面村門店基本停業(yè)，僅保留部分外賣業(yè)務(wù)；預(yù)計1個月內(nèi)損失營收7~8億元；在幾無進項的情況下，2萬多名員工的工資還需照常發(fā)放，“倘若疫情在短時間內(nèi)得不到有效控制，西貝賬上的現(xiàn)金撐不過三個月。”
阿里嘗試以一種新的方式來解決這種大規(guī)模人員停擺——共享員工。2月3日，盒馬方面表示已聯(lián)合了北京心正意誠餐飲有限公司旗下餐飲品牌云海肴、青年餐廳共同解決目前餐飲業(yè)待崗人員的收入問題，后者的部分員工將入駐盒馬各地門店參與工作，已有累計超400人陸續(xù)到位，將友盒馬支付相應(yīng)勞務(wù)報酬。
此舉能夠削減餐飲企業(yè)的運營成本，同時填補生鮮商超行業(yè)目前人力不足的情況。除了云海肴、青年餐廳外，賈國龍亦在2月3日參加投中網(wǎng)線上沙龍時透露，目前西貝已有1000余名住在上海宿舍中的員工去支援盒馬的工作，站上了他們臨時的工作崗位。
這無疑是個好消息——雙方合作，解決問題，對彼此來說都是一種“火線馳援”。那么，除了共享員工以外，還有什么方法能拯救停滯的餐飲業(yè)？行業(yè)內(nèi)人士最渴望的是什么樣的幫助與補貼？
外賣能救命嗎？
在消費者足不出戶、線下門店大范圍停工的情況下，外賣成了餐飲企業(yè)僅剩的收入來源。
為滿足疫情下的配送要求，美團外賣、百勝中國（旗下品牌主要包括肯德基與必勝客）、麥當(dāng)勞等外送服務(wù)相繼推出“無接觸”配送，并啟動了進一步防疫措施，包括員工測溫、外送員佩戴口罩送餐、外送員清潔或消毒雙手、餐廳與外送箱清潔消毒等等。
但外賣業(yè)務(wù)并不能成為餐飲業(yè)的救命稻草。中式快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人兼董事長束從軒在上述線上沙龍中表示，隨著許多企業(yè)陸續(xù)開始上班，外賣可能率先成為餐飲企業(yè)營收上的突破口，“但這不是根本性的措施”。
賈國龍則分享了西貝在疫情持續(xù)期間的外賣狀況：目前，西貝在全國僅有100多家門店提供外賣業(yè)務(wù)，營收從前幾天的幾十萬，逐漸漲到100萬，到2月2日上了200萬，但跟正常營業(yè)期間比，仍舊是“杯水車薪”。
他表示，西貝正常營業(yè)時的日營收應(yīng)當(dāng)超過2000萬元，如今外賣業(yè)務(wù)加上十分微薄的堂食營收，僅有正常營業(yè)時的十分之一。
眉州東坡創(chuàng)始人王剛在接受零售老板內(nèi)參采訪時也表示，目前眉州東坡的生意下滑了八到九成，剩下的一到兩成的生意里，80%都是外賣，20%是堂食+菜站。眉州東坡目前仍堅持不關(guān)店，主攻外賣和開展平價菜站業(yè)務(wù)。
由此可見，除了大力推進外賣、零售等業(yè)務(wù)進行“自救”外，餐飲企業(yè)們目前最需要的還是政策扶持、補貼等“外力”。
現(xiàn)金流是生命線
在沒有進項而每天都要支出固定成本的日子里，現(xiàn)金流成為餐飲企業(yè)絕對的“生命線”，對中小企業(yè)來說，尤其如此。
外婆家餐飲集團創(chuàng)始人吳國平在接受新京報采訪時表示，整個集團的固定支出包括員工工資、足金成本。對外婆家來說，“天一亮就要支付250萬元”。這也可以反映出如今餐飲企業(yè)現(xiàn)金流吃緊的情況。
束從軒表示，在把控現(xiàn)金流方面，老鄉(xiāng)雞目前已將從前下放的審批權(quán)全部收上來，每開支一分錢都要把關(guān)，正在裝潢的門店就要緩一緩，也放棄談新的門店開發(fā)。員工工資也是老鄉(xiāng)雞在目前支出的大頭老鄉(xiāng)雞快餐，“如果疫情持續(xù)下去，這是任何一個企業(yè)都扛不住的，這一塊希望國家出臺政策。”
對中小企業(yè)來說，現(xiàn)金流更是岌岌可危——在面對危機時，中小企業(yè)往往缺乏資金、資源的儲備。
加華資本創(chuàng)始人宋向前認(rèn)為，在這種情況下，政府出臺的政策最好能夠切實補貼到餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流。這種切實的補貼，可以包括減少或免征2020年的增值稅，從長期來看要降低增值稅率，爭取用消費稅來取代增值稅；對納稅記錄比較良好的企業(yè)，給予所得稅的減免。
除了降稅外，宋向前認(rèn)為，政府還應(yīng)當(dāng)允許企業(yè)對勞動制度進行適時調(diào)整，并在社保、五險一金等方面給予優(yōu)惠補貼。
想要保證現(xiàn)金流，資本方面的扶持也不可缺少。國家應(yīng)當(dāng)充分鼓勵商業(yè)銀行為中小企業(yè)拓寬融資通道，可為中小企業(yè)提供中長期的低息貸款，或者設(shè)立專項基金、發(fā)專項債等。
值得一提的是老鄉(xiāng)雞快餐，目前已有部分地方政府出臺了相關(guān)政策。
盡管賈國龍此前表示過“西貝賬上現(xiàn)金可能熬不過3個月”，但他還是表示，先熬第一個月，自己仍對中國經(jīng)濟、對中國人的消費能力非常有信心。他說：“在疫情結(jié)束后，相信會有許多顧客‘報復(fù)性’地、補償性地全都吃回來。”
總結(jié)：以上內(nèi)容就是老鄉(xiāng)雞快餐(現(xiàn)在，外賣能拯救餐飲店嗎？西貝老鄉(xiāng)雞這樣說)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
