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盼望著，盼望著!
西安的燒烤季終于來了!
當你在路上心心念念想的時候
當你站在燒烤爐前流哈喇子的時候
當你標準羅圈腿坐在凳子上擼串的時候
你有沒有想過——
你吃到嘴里的
這次，我們來解開這個西安夏天最大的秘密!
不用謝!
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~~烤牛肉~~
西安的烤肉以牛肉居多，也有用羊肉的，價格會高一些。
烤牛肉串用整牛，里脊、胸肉都可以。
~~烤筋~~
烤筋主要以牛肋條為主，或者用碎肉拼制而成。
~~烤板筋~~
其實是牛背上連接全身運動肌肉的主大筋。
~~涮牛肚~~
瘤胃，是反芻動物獨特的消化器官。
~~烤牛腰~~
牛的腎臟，多取自黃牛、水牛。
~~烤羊肉~~
多選擇肥瘦相間的羊肉制作。
~~烤羊腰~~
羊腎，一般將腰子切成兩半進行烤制。
烤制時間長，所以常常上得比較慢。
記得這一點非常重要，能避免你在擼串時候掀桌。
~~烤羊外腰~~
即羊睪丸，通常同宰殺的公羊體中取得，或騸掉的公羊生殖器的一部分。
~~烤雞翅~~
西安燒烤攤的雞翅多使用翅中燒烤烤什么，是雞肉中最鮮嫩的部分。
~~烤雞胗~~
雞胗即雞的胃臟，特指肌胃。雞的胃分腺胃和肌胃，后者負責儲存和磨碎食物，肉質較厚適合食用。
~~烤脆骨~~
烤脆骨用得是雞爪中心的部分，也稱“掌中寶”。
~~烤土豆片~~
日常食材土豆切片，店家不同風味各異。
切得厚的松軟香甜，切得薄的脆似薯片。
~~烤茄子~~
取長條茄子劈成皮不斷的兩半，撒上各種調料和很多很多的蒜。
西安燒烤攤的烤茄子嚴謹地講，應該是烤茄子和蒜。因為蒜實在是太多啦!
~~烤金針菇~~
別看“明天見”體量小，卻是最見燒烤師傅功夫的一道菜。
用油量、用料量、烤制時間，這其中的每一項都需要燒烤師傅進行精準地把握。
~~烤香菇~~
香菇是一種神奇的食材，會因為形狀的不同產生不同的口感。
燒烤攤上通常是用“朵”狀香菇進行烤制。
~~烤豆腐干~~
有普通豆腐干和五香豆腐干兩種。
~~烤韭菜~~
嫩韭菜整齊地在鐵絲網上擺成一排，撒好調料，微干，上桌!
燒烤好吃 有幾點需要注意
不是所有人都能吃牛肉：比如高膽固醇、高脂肪、消化力弱的人不宜多吃，感染性疾病、肝病、腎病的人需慎食牛肉。
不是任何時候都適合吃牛肉：板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉等也不宜與牛肉同食。
吃羊肉講究不比牛肉少：吃羊肉忌喝茶水燒烤烤什么，易誘發便秘;忌與西瓜同食，會發生腹瀉等反應;忌與南瓜同食，否則容易上火。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者忌吃羊肉。
這條鐵律每個人都應該遵守：
吃任何東西，都要適量!
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