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綠豆芽的百科知識綠豆芽介紹

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜芽，而且營養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。

2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。

3.豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

綠豆芽的食用效果

1.清熱解暑

中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

2.消除緊張

具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

3.治療口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

4.防治便秘

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

5.減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

綠豆芽的食用禁忌

芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

綠豆芽的搭配宜忌綠豆芽的選購

消費者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白芽，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。消費者最好選購頂芽大、莖長、有須根的豆芽比較安全。

綠豆芽的存儲

綠豆浸水發(fā)芽而成，趁新鮮時食用。

綠豆芽的烹飪小技巧

1.綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用

2.烹調(diào)時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是芽(綠豆芽綠豆芽的功效)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。