中餐連鎖品牌(傳統中餐如何品牌特色經營)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:中餐連鎖品牌(傳統中餐如何品牌特色經營)。
傳統中餐如何實現品牌特色化經營 四川成都川王府餐飲娛樂有限公司為謀求更大發展，準備到深圳投資川菜酒樓項目。“川 王府”高瞻遠矚、意識領先，委托營銷咨詢機構進行整體品牌和營銷規劃。 經過專家組幾個月專業的、周密的市場調研、集體創意、精心策劃，有關消費者的 深層研究和營銷方案昭然若揭。確定了酒樓名稱為“老掌柜”，并隨之緊鑼密鼓地出臺了 《理念手冊》、《品牌完全手冊》和《整體營銷大綱》文本，確定“老掌柜”的“誠信務實、 靈活變通、敢作敢為、技藝精湛，具有創新精神”的品牌寫真，樹立其為深圳川菜第一品 牌和非粵菜第一品牌的目標。 經系統整合規劃，把“老掌柜”置于近代都市的清明上河圖中去演繹，美味、品味、 人情味，盡在“老掌柜”，并以“三味”為核心，策劃推廣系列創意活動。 本文以寫實的手法真實地再現了“老掌柜”從市場調研、品牌策劃、營銷規劃到活動 推廣、品牌傳播、酒店管理的實戰全過程。 實力雄厚、餐飲實戰經驗豐富的四川成都川王府餐飲娛樂有限公司為謀求更大發 展，準備到深圳投資川菜酒樓項目。“川王府”高瞻遠矚、意識領先，不打無準備之仗。 委托咨詢機構進行整體品牌和營銷規劃。 經過咨詢機構的專家組幾個月專業的、周密的市場調研、集體創意、精心策劃，有 關消費者的深層研究和營銷方案昭然若揭。
專家組與“川王府”幾輪交流與碰撞后，確定 了酒樓名稱為“老掌柜”，并隨之緊鑼密鼓地出臺了《理念手冊》、《品牌完全手冊》和《整 體營銷大綱》文本，確定“老掌柜”的“誠信務實、靈活變通、敢作敢為、技藝精湛，具有 創新精神”的品牌寫真，樹立其為深圳川菜第一品牌和非粵菜第一品牌的目標。 經系統整合規劃，把“老掌柜”置于近代都市的清明上河圖中去演繹，美味、品味、 人情味，盡在“老掌柜”，并以“三味”為核心，策劃推廣系列創意活動，力爭第一年就穩坐 深圳川菜第一品牌的交椅，第二年即以連鎖戰略在廣州、北京、上海等城市開辦“老掌柜” 分店，并建立“老掌柜廚藝堂培訓基地”，以品牌優勢向食品業、酒業滲透……。 現將“川王府”搶占深圳餐飲市場的品牌與營銷戰略、戰術進行整理，奉獻給營銷理 論研究者和一線的營銷實戰專業人。 “川王府”:深圳傳奇 川王府悄然南下深圳了。 川王府是什么來頭？他到底想干什么？ 川王府會遇到哪些艱難和險阻呢？ 我們試目以待…… 掃描：“川王府”的背景 “川府王”的前身是四川成都川王府餐飲娛樂有限公司，成立于一九九四年，先后在 成都、自貢、綿陽開了五家川王府火鍋店，他在成功中堅定了信念，在失敗中積累了經 驗，最終使“川王府”成為四川省的著名品牌，并闊步邁向新事業的未來。
總經理楊釗是一個坦誠、重情義、有魄力、有創意的老板，具有四川人務實、靈活， 敢作敢為的個性，是一個地地道道的年輕的“老掌柜”。 分析：“川王府”的處境 “川府王”來到深圳想在餐飲業攀登事業的第二高峰…… 1、深圳是一個平均年齡只有 27 歲的年輕的移民城市，人口 392.6 萬，素質普遍較 高，大多是來自五湖四海人才精英，其中以湖南、四川、廣東、湖北等地的人居多，喜 歡吃辣的人不少，所以川菜消費的市場空間很大。 2、深圳人的收入水平較高（與內地相比），消費力也比較旺盛，口味較雜，基本上 很難確定，但有一點，每個月 1100 元的餐飲支出，就市場角度來看，可見餐飲市場的容 量很大。 3、深圳人的素質較高，對四川文化有一定的認識，因此對川菜和川文化有較為深 厚的接受基礎。 4、深圳餐飲市場異常激烈 1 粵菜以本地菜之厚勢，獨霸深圳中餐的半璧江山。深圳的中高檔粵菜酒樓豪 華、大氣、簡潔明快、口味清淡、用料考究、服務一流，其中好世界、客家王、唐宮、 天天漁港、食通天等首當其沖。 （2）川菜也曾風靡一時，老四川、西南飯店、老成都、八仙樓、華神火鍋、巴蜀風 等屈指可數的幾家爭得市場一杯羹，但就服務水平和衛生狀況來說，與同檔次粵菜相比， 差距很大。
還有川菜在深圳人的心目中是屬于低檔菜系，選料粗，用油重，是悶熱油膩 的環境印象。真正的中高檔川菜酒樓還沒有，這就是老掌柜的商機。 （3）湘菜在深圳比川菜要厲害，占有率略大些。中高檔有福青龍為首中餐連鎖品牌，中檔有湘鄂 情等來穩住陣腳。許多北方人和四川人把湘菜作為非粵菜的首選，主要是因為她吸收了 粵菜和川菜的做法，口味變得較為溫和，但又不失特色，另外服務和衛生也僅次于粵菜，所以湘菜火爆。 4）北菜中東北菜和京菜并肩作戰中餐連鎖品牌，尤其以全聚德、朋門、天池等酒樓來擔綱，但 都兼營相當大比重的粵菜來平衡市場需求，全聚德的檔次、口味、衛生和服務可能和高 檔粵菜相抗。 （5）其他菜系以平價的自助火鍋最為火爆，如玖玖隆、元太祖等，他們的競爭力就 在于品種和價格。 綜上所述：老掌柜選擇深圳充滿機遇和挑戰，深圳餐飲市場是不飽和的，空間很大， 各菜系的競爭也極為殘酷，所以找準定位切入，滿足目標消費群的需求，是老掌柜的慎 重明智之選。 窺探：“川王府”的底氣 1、“川府王”在四川經營川菜火鍋已有多年，在餐飲經營的經驗和資金的儲備方面， 都有深厚的積累，所以對于在深圳的投資預算應是寬余的。 2、老掌柜來自四川，非常熟悉四川文化，具有廣博的文化資源。
3、老掌柜的廚師和服務員都可以從四川招，成本低而且保質保量，所以人力資源優 勢明顯。 4、老掌柜對于籌備酒樓所需的硬件構想和物品的采購指導，都輕車熟路，很地道。 5、老掌柜的顧問資源也極為豐富。 窺視：“川王府”的雄心 1、“川府王”把深圳作為事業發展新的生長點，希望通過與顧問公司的合作建立先進 科學的品牌、營銷和管理控制的模式體系，并以連鎖戰略的形式拓展全國。 2、老掌柜力爭兩年內就做到深圳川菜第一品牌和非粵菜為首選品牌。 3、老掌柜通過一、兩年的積累，并伺機拓展廣州、北京、上海等城市，開連鎖分店。 4、老掌柜餐飲事業還將向粵菜、京菜等其它菜系進行品牌延伸，最終力爭做中國餐 飲業的金字招牌。 5、老掌柜待時機成熟，還將以品牌強勢滲透到食品行業，如老掌柜米酒等等，再創 新高。 窺見：“川王府”的難題？ 1、深圳川菜消費市場到底
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