熟食連鎖店([經(jīng)典案例] 走進(jìn)熟食連鎖店——紫燕百味雞)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:熟食連鎖店([經(jīng)典案例] 走進(jìn)熟食連鎖店——紫燕百味雞)。
[經(jīng)典案例] 走進(jìn)熟食連鎖店——紫燕百味雞
整潔的店鋪、有序的服務(wù)、親切的待客之道、先進(jìn)的稱重 POS 設(shè)備，在紫燕，這個(gè)傳統(tǒng)的熟食店鋪如今正煥發(fā)出時(shí)尚、科技之美。
紫燕，發(fā)源于四川嘉州，帶有鮮明的中國(guó)食品企業(yè)特色， 1989年開(kāi)出第一家店鋪，由單地域發(fā)展，進(jìn)而擴(kuò)展到全國(guó)。與其他熟食企業(yè)加盟性質(zhì)不同，紫燕在中國(guó)現(xiàn)有的 1700 多家門店都是直營(yíng)店，嚴(yán)格掌控著食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)到銷售的全部流程。
走進(jìn)紫燕，中國(guó)味道
紫燕經(jīng)營(yíng)熟食。熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴，味道鮮美，作為休閑小吃或正餐，老少咸宜。各地的熟食帶有典型的地域特色，而尤以四川的熟食更為獨(dú)特。
在味道上，紫燕既注重傳承四川地域美食，又融合了當(dāng)?shù)乜谖兜难芯浚瑒?chuàng)造出獨(dú)特的紫燕風(fēng)味。在管理上，紫燕作為一家中國(guó)傳統(tǒng)美食的食品企業(yè)，又頗具創(chuàng)新?tīng)I(yíng)運(yùn)意識(shí)。創(chuàng)業(yè)初始，當(dāng)紫燕開(kāi)出 5、6家店時(shí)熟食連鎖店，就發(fā)現(xiàn)有人模仿。于是，紫燕在各門店統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一店招、統(tǒng)一服務(wù)模式、統(tǒng)一價(jià)格體系、統(tǒng)一電子秤，傳遞紫燕一致的公眾形象。在90年代的中國(guó)，這可以說(shuō)是"連鎖"概念的萌芽。
前臺(tái)后臺(tái)無(wú)縫連接，經(jīng)營(yíng)有妙招
紫燕迅速發(fā)展的過(guò)程中，電子秤也在一代一代的升級(jí)。從老的計(jì)價(jià)秤，到稱重結(jié)帳一體化的收銀秤，再到現(xiàn)在的 iSmart 智能秤，紫燕使用了梅特勒-托利多各個(gè)階段的稱重設(shè)備。在紫燕看來(lái)，梅特勒-托利多是稱重領(lǐng)域當(dāng)仁不讓的領(lǐng)先者，設(shè)備嚴(yán)格遵循計(jì)量、貿(mào)易的法規(guī)，是商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的"店招"。吃出時(shí)尚規(guī)模化的連鎖給傳統(tǒng)的食品零售管理帶來(lái)新的挑戰(zhàn)，信息技術(shù)的重要性日趨突出。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的測(cè)試，2012 年，梅特勒-托利多 iSmart智能秤在紫燕公司上海地區(qū)的二百多家門店投入使用。紫燕總裁助理譚庭偉先生："智能秤的使用，給紫燕的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)了新的活力。最大的受益者是紫燕的顧客群體。
iSmart 將稱重、結(jié)帳、收銀機(jī)集合于一體，向顧客提供了更快的收銀速度；友好的人機(jī)界面使得店員操作更簡(jiǎn)便，設(shè)備質(zhì)量的穩(wěn)定、耐用也免除了店員的后顧之憂，店員們可以專注于為顧客提供專業(yè)的服務(wù)，進(jìn)一步提升門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。"整潔的店鋪、有序的服務(wù)、親切的待客之道、先進(jìn)的稱重 POS 設(shè)備，在紫燕，這個(gè)傳統(tǒng)的熟食店鋪如今正煥發(fā)出時(shí)尚、科技之美。受益于 iSmart 開(kāi)放的 PC 平臺(tái)，紫燕將前臺(tái)營(yíng)運(yùn)與后臺(tái)信息管理系統(tǒng)無(wú)縫連接在一起，更多的銷售、管理功能得以實(shí)現(xiàn)。譚庭偉先生："在總部，我們可以隨時(shí)了解門店的銷售狀況，統(tǒng)計(jì)分析銷售機(jī)會(huì)，進(jìn)行更精確的營(yíng)運(yùn)決策。借助 iSmart 智能秤，會(huì)員功能也更加容易實(shí)現(xiàn)，我們更易于嘗試新的促銷方式。"
吃出健康，攜手共創(chuàng)美好未來(lái)
在紫燕，有這樣一個(gè)理念：食品工業(yè)就是道德工業(yè)。到上海紫燕工廠熟食連鎖店，紫燕人會(huì)熱情邀請(qǐng)你在工廠食堂就餐，品嘗一下紫燕最新的菜式。紫燕將品質(zhì)管理放在至關(guān)重要的位置，把每一道菜當(dāng)作自己的飯菜做，從管理者到員工，無(wú)一不是紫燕食品的忠實(shí)顧客。紫燕企業(yè)在其整個(gè)生產(chǎn)配送環(huán)節(jié)建立了一套完善的品質(zhì)管理體系并率先在行業(yè)內(nèi)通過(guò)由國(guó)際第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu) SGS 認(rèn)證的食品安全體系 FSSC22000 以及質(zhì)量管理體系 ISO9001。包括：供應(yīng)商品質(zhì)保證、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸管理、生產(chǎn)工藝控制、危害關(guān)鍵點(diǎn)控制、操作規(guī)范貫徹、產(chǎn)品檢驗(yàn)放行系統(tǒng)、產(chǎn)品追溯等等，對(duì)與質(zhì)量相關(guān)的所有環(huán)節(jié)制定質(zhì)量監(jiān)控計(jì)劃，形成全方位的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量管理保障體系，以確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。梅特勒-托利多在食品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室、工廠、物流等環(huán)節(jié)的解決方案對(duì)紫燕同樣有啟發(fā)和借鑒意義，雙方在食品安全方
面的合作探索將走得更遠(yuǎn)。
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