飲食連鎖加盟店(餐飲加盟需要注意什么？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:飲食連鎖加盟店(餐飲加盟需要注意什么？)。
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關于餐飲加盟，上面幾樓說的很正確，你要認真聽取，這邊是我給你實際操作需要注意的。
有人的地方就有吃貨，咱天朝的連鎖加盟經營踩在吃貨的小火箭上，正處于高速發展階段,然而機會與風險并存,大家都想著又快又簡單賺錢，投資者既可能從中發掘出令人驚喜的金礦,也可能掉進搞基的陷阱.
1. 所有加盟一開始都要對連鎖特許商進行特許經營資質審查
內貿部《商業特許經營管理辦法試行》第十七條規定:"
特許者開展經營活動時應按本規定第十二條所列材料提交中國連鎖經營協會備案".你需要向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料,以確定其合法性.
不然后面說的都是白搭。
好了，你為什么想要加盟那家店？因為你覺得他生意好飲食連鎖加盟店，或者他經營好，或者他們家的老板又高又帥，讓你覺得特別可靠，總之就是感覺哪哪都好，但是又具體說不出哪里好。
2.我們可以從以下幾個方面評價他到底好不好:
內力：
外修：
并且,應具備完善的企業經營管理組織結構體系
現如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現,而是以品牌競爭的形式體現出來.換句話說,當消費者決定進餐時,他往往要先決定去哪家餐廳吃,然后才決定吃想吃的繼新炒知乎;即使先做出了吃繼新炒知乎的決定,也必須考慮哪家知乎炒得好。而品牌這種東西就是心理產品層次的產品，其重要性不言而遇。因此,選擇一家擁有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲連鎖特許商,好比在知乎上在一個好答案下搶到了沙發，而你用心經營就好比在它下面回了一條精彩的評論，你也隨之被點贊的概率也就增高。
3考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年,其中投資回收期為8～18個月,成長期為18～28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月.顯而易見,選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少.
但這也不是一個絕對的參照標準,因為確有一些新興業務有很大的發展潛力.另據近年的相關資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映,一般情況為:探索階段店數為1～10個;成長階段為11～40個,這個時期,面臨的風險最大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上.餐飲連鎖特許商發展越成熟,投資者承擔的風險就越會降低.
4.考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行
充分了解他們親生兒子直營店，和領養的兒子是否經營狀況是否良好,有無穩定營業利潤,利潤是否具有后續性等，兩娃有沒有同等對待。
5.食品質量問題
北京某國際連鎖機構,由于忽略食品衛生安全管理,造成數百人食物中毒事件發生,不僅母體企業被停業整頓,其在京的若干家加盟店也被株連,客源急劇下降損失慘重。考察過程中,無論其是否通過ISO9000認證,都應按照如下標準予以判斷:
1,跨區域規模的連鎖是否具有獨立的質量控制與管理部門;
2,是否有以下的質量管理文件系統:
全面詳實的質量手冊文件;詳細的質量控制計劃文件;標準化的質量控制程序文件;真實的質量記錄文件;專職的質量內審人員;以及完善的食品安全管理體系等.
6.好人做到底
老東家應提供開業全面支持，一般良好的支持應有:1,地區市場商圈選擇.2,人員配備與招募;3,地區市場產品定位與地域性產品開發;4,業前培訓;5,開業準備.
所謂"地區市場商圈選擇"支持,包括:
7.加盟契約和加盟手冊
加盟契約是規定你們搞基的關系以及搞基之后的權利義務的法律文件,也是你們相愛之后的發展基礎,是你們愛的見證。而加盟手冊則是你自己開辟小家庭的日常經營的綱領性指導文件.
按照慣例呢,餐飲連鎖特許商應同意你帶回審閱7個工作日，所以先日了再說。
8.識別陷阱
目前餐飲業連鎖加盟經營中存在著那些陷阱呢?
由于我太善良了，想不出特別致你于死地的方法，但是對付小白利用經驗，即便沒能讓你上鉤，也會被我這高富帥的形象，弄得想搞基。
開業之初我就先設計好，以超前而充滿文化氛圍的店面設計強化其企業文化、低價格低利潤秒殺所有競爭對手網羅人氣、大規模虛假廣告投入。
表面上生意紅火得不行，預約繞了地球兩圈。
那我是靠什么賺錢的呢，加盟費，營業額抽成，賣設計，賣設備。
如果你沒有上述考察，不先進內部深究，讓你成批量進貨，用些手段，你都察覺不了價格的不合理，現金流動之大卻依然沒有利潤。
好了，如果我是有良心，我確實制定了合理的價格，且保持了盈利，但是說不定我只有管理自己店的經驗,毫無管理加盟店的經驗.由于沒有專人負責加盟店的工作,后續支持無法跟上,你們只能蛋疼。
不僅如此 ，小白們既沒有自己的培訓基地,也沒有自己的人才庫.不論是管理人員、服務人員還是廚房技術人員,都是臨時招來后,短短地培訓幾天便匆忙外派.當你的小店遇到強有力的競爭時,老東家往往無法拿出確實可行的應對策略,有的甚至要求加盟店自行解決。
所以呢，連鎖加盟只是"借水行舟",而絕對不是"借雞生蛋".那些幻想不冒任何風險就獲利百萬,是不現實的。不把它當成自己的店用心經營的，甩手做掌柜，為取被動收入的，
等死吧。
自古餐飲業被俗做"勤行",懶人是做不了的.
編輯于 2014-05-16
餐飲/民宿小生意創業協助者，工作微信kangjian3369
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經過若干天深思熟慮，再次修改答案，之前說的小城市不要做加盟有點簡單粗暴，現在修改為，加盟前一定要弄清楚，人們認可的是你要加盟的品類還是品牌。人們認可品牌，則可以考慮加盟該品牌，人們認可該品類，則考慮自己在該品類下自創或山寨一個品牌。
以下原文：
小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟！
重要的事我特么說了四遍！
有無數人問過我一個問題，格式如下：
我家在XX省一個三四線線城市，看上一個xx項目很火爆，想加盟一個，又不知道行不行！
我把話拍在這，不行！
你要真有實力加盟肯德基麥當勞，就不用看我這篇答案了。我主要針對那些加盟費五萬甚至五萬以下的。
絕大多數人選擇加盟的邏輯很簡單，我看到他的店生意非常好（或者該品牌的若干家店生意都非常好），所以我想加盟一個，這樣我的店生意也會變得很好，于是我能賺錢！
這里引入一個實驗室里常用的概念——單一變量法即控制唯一變量而排除其他因素的干擾從而驗證唯一變量的作用。實驗變量是指在實驗中會發生變化的相關量，在實驗中若有多個變化量，就要采用控制變量法來進行實驗觀察，總結規律。
做實驗尚且如此，做生意這么復雜的東西，怎么就忘了這個基本法則呢？（不是說做生意比做實驗難，而是做生意其實是和人性作斗爭，而人性的復雜程度無需我再多說）
看到對方的店生意好，于是想要加盟，于是交了加盟費，于是開了一家新店。
我們來數一數這其中有多少變量：
天時改變了
開店的時間節點有多重要，產品的紅利期只有那么長，紅利前期入行就會賺得盆滿缽滿，后期入行就只能喝湯了，當然，入行太早，市場不成熟，顧客沒接收過教育，各種配套不健全，什么都要長距離采購，配送成本都要壓垮你。
地利改變了
這一條就能細分出幾十條，新店的人流量和人流走向，新店的裝修情況，新店的店鋪面積和戶型朝向，新店的房租水電費用（絕對成本，有多少看起來生意很好的店是輸給了房租，老板淪為了房東的打工仔呢），新店當地的消費能力·人群組成·人口流動性·，新店周邊競品分布，新店周邊人群口味選擇。。。。。。還有很多沒必要一一再說了。
人和改變了
生意好的店一定有一個睿智的老板，一個精明的店長，一群熟練員工，你加盟之后，老板是你，你夠不夠睿智和經驗豐富，總部會給你配備店長和經營員工嗎？你一個人真得就能開店嗎？什么，叫上你二舅的三姨媽家的小六幫忙，你當我沒說好了。
商場如戰場，天時地利人和什么都沒有，給你本孫子兵法（加盟總部給的管理經驗）又能怎么樣？學會了一個牛逼的陣法（加盟總部產品的制作方法）又能怎么樣？你想布陣的地方是條河你知道嗎？“憑高視下，勢如破竹”畢竟只是一句說辭，真正的運用之妙，存乎一心。
加盟到底加盟的是什么？我覺得，無非是品牌第一，渠道第二，經營經驗第三（什么，你說是為了獲取技術，這個待會講）。
品牌效應
那種幾萬塊的小加盟公司，有個毛品牌效應啊，我當年做第一個店時沒經驗，加盟了食界玩家轟炸大魷魚，幾萬塊交給人家，店開起來了才知道，客人只在乎轟炸大魷魚飲食連鎖加盟店，至于你是食界玩家，還是滿點，或者是無敵，甚至是山寨的空炸大魷魚，都不要緊的。
我還是在成都，也算準一線城市了吧，盟主的品牌效應連這都到不了，你家三線小城市，你信他的品牌有用？
渠道
肯德基麥當勞這種大牛逼都有獨家渠道，進貨價低到無法比肩。但那些小公司，也沒啥實力，反而要在原材料上狠狠地宰你。我加盟的食界玩家，一條魷魚6.8，加運費7.5了。毛利潤低得可怕。后期我自己去食界玩家進貨的地方拿貨，出廠價3.5。一條差四塊錢，我國慶最多一天賣過1200條，這就多賺五千一天，說起來是不是很可怕？順帶手我供貨給其他人，一條賺個一塊多，大家都有好處。
經營經驗
更扯了！什么人在教你如何經營？他真有本事自己怎么不去開店，沒上過戰場的將軍，聽說過一個叫趙括的嗎？后來好像死得挺難看。
我當初加盟時還是個小白，什么都不懂，我們加盟總部的選址顧問給我分析成都的商業布局（好吧，現在回想他說得話，我只能說，去你奶奶的腿吧），他告訴我，這個產品絕對是爆品，選址很重要，建議我優先選擇春熙路，錦里，寬窄巷子等地段臨街商鋪，日銷千條（營業額兩萬）不是夢，聽得我熱血上涌，仿佛馬上就能走上人生巔峰贏取白富美了！
等我真正去選址的時候才知道，寬窄巷子和錦里根本不是屌絲開店的地方，基本不會有商鋪轉讓，就算有，也是幾百人等著接手。春熙路雖然轉讓信息比較多，但正街上隨便一個五六平米的小店一個月就要五六萬租金，半年付加押金就是四十多萬，我要有那個本事，還賣什么魷魚啊！
加盟總部說的不對嗎？在春熙路正街賣，一定火！但這只是正確的廢話，就像我也可以指導奧運舉重運動員一樣，你只要能舉起一萬斤，就能得冠軍！！！
后來我選擇了春熙路一個死胡同里的商鋪，從一天賣兩百塊開始，也慢慢做到了日營業額兩萬，但我要說的是，這真得是一步險棋（三分能耐，六分運氣，一分貴人相助）。但畢竟不是永遠都有那么好的運氣，我第二家死胡同里的店就虧損了，當然我快速止損，轉讓了店鋪，又賺了一筆轉讓費，這就是另一個故事了。
至于有些人說加盟是學技術，學配方請允許我笑十分鐘。
真有沒法復制的秘方，我絕對不外傳。能教你的，就是能教你的而已，尤其是炸雞排，炸魷魚，奶茶這種小項目，還有那些打著各種名頭的祖傳秘方，之前一個小兄弟給我看咸魚上的一個什么涼拌雞的技術幾千塊，問我是不是騙子，我只能說，就菜品的學費來講有點貴，就做生意來講，幾乎沒有任何用。
當然，這還是真得教了你技術的，一個愿打一個愿挨，人家花時間了，別說教你技術了，就是陪你聊天解悶你給點錢也是應該的，只是錢多錢少是個問題，你自己高興就行。
更多的加盟都是直接給你配送半成品，這其中的坑就更深了，難道你們真得沒有想過一個問題嗎？
人家自己的直營店賺錢，會不會有一個很主要的原因是成本低呢？
就像我當時的魷魚，一條進貨價差三四塊，我生意最好時一天賣一千多條，生意差一點的店平均日銷按200條算，你想想有多可怕。
也許你們銷量相同，人家能賺錢，你就只能喝西北風了。我還見過賣醬料的，一份15元的小吃，要配將近兩塊錢的醬料，我敢打賭，你的純利潤沒人家賣醬的多。
假如有什么技術，開店就火，請去申請專利，不要幾千幾萬就隨便賣給別人~！
當然，再次重申，教技術收學費是合理收入！！！我的討論只是就加盟必要性進行。
第一，該品牌具有極強的市場認知，比如說之前提到的肯德基和麥當勞，好不好吃放在一邊，知名度就是在那里，員工培訓什么的都是整體輸出，還有一些只開放區域代理的項目，相對也會靠譜一點但是，小白摸摸自己兜里的錢，百度一下加盟門檻吧。土豪勿擾。
第二，總部持股或參與經營的。畢竟這樣更靠譜，當然，這只是一種類型，具體品牌還要自己考察。重點點名批評號稱韓國第一咖啡品牌的咖啡陪你！有興趣的當反面教材了解下，
好了，想不到第三了，但是為了湊字數，還是想說一個，做好準備只是試試水，賠點錢換取經驗的，也可以隨便加盟一個試試。畢竟我也是這么過來的。
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有本事的，復制模式，自己搞連鎖加盟，農村包圍城市。正新雞排在全國布點，我一個朋友做了個味子夫，基本全盤復制，也幾十家店了。雖然比起正新還很不起眼，也沒辦法和正新正面競爭，但是就在正新還來不及的地方，三線城市里，幾百萬總能賺到。當然，這是很牛逼的，我也自嘆不如，這種人也是多年經驗積累，恰巧時機成熟。其他還有很多人，開個十來家，五六家甚至兩三家的，總能賺個幾十萬吧。
能力經驗差一點的，沒那么大野心的，找個老司機帶帶，點播一下要點，自己學習研究一下，把加盟費花在裝修上，自己開個小店，總比加盟個三流品牌強一萬倍吧！
最近幫一個知友考察一家抹茶專門店是否可以加盟，我三次探店后問了一個問題，你覺得你想加盟的原因是抹茶專門店這個概念，還是XXX抹茶店這個品牌？
加盟費外加保證金接近20萬。私以為我如果親自經營三個月左右能做出水平接近的產品，成本應該可以控制在五萬上下，真正專營甜品類的老司機時間會更短，成本會更低。如果這家店被認可的不是品牌，自己搞定就等于先賺了15萬，三個月而已，你店開起來一個月未必能賺五萬吧！
至于自己開店能不能賺錢，我只能說，概率和加盟后是否能賺錢的概率基本持平。如果自己開的沒賺到，加盟的一樣賺不到，少虧15萬也是好的。
至于山寨或模仿別人店鋪的商業道德問題，不在這篇答案的討論范圍內，有機會另文詳談。倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱。這世間一切學問的基礎都不過是記問之學，古人誠不我欺。
這一點我也只是剛剛起步還在摸索，也許你們多給我一點贊我會更有動力，自己做好了才能繼續分享，哈哈，騙贊而已，不管如何我都會很努力的，爭取早日來填坑。
有其他問題可以值乎問我。
我是康健，深耕于餐飲和民宿行業的連續創業者
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