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歐陽瑾/酒業財經
何處酒名漫過眼，醉了青山忘了人。
朝花夕拾秦嶺下，明月不老隴南春。
對于金徽酒這個中國白酒上市公司中最年輕的品牌，很多人質疑其釀酒傳承的歷史沿襲太短太淺。但是仔細探究，這個比較行業排外的“陌生看法”，似乎與歷史的長短無關，而是與人們對金徽酒這個品牌的認知有關。
殊不知，你一腳踏入金徽酒的酒海庫，卻被自己的慣性認知而臉紅。原來，這個甘肅絕地，竟然藏著江南！而這江南，還是長江黃河兩江裹挾而出的人間福地。你真正到了甘肅徽縣，才真切懂得，這里為什么叫“隴上江南”，那種醍醐灌頂的“認識”，才是真實的“初見”。
初見金徽酒，始覺英雄名。這不是深奧引發的隔山打虎之迷，而是肅然起見的兵馬喋血之歌。
金徽酒由于品牌名稱的歷史特定性，導致了品牌傳播過程中存在一定的陌生感。但是這種歷史特定性，因為抗金英雄吳玠揮師北上大破金兵，凱旋歸來與士兵用頭盔盛酒相慶的歷史之典，又恰恰是金徽酒不愿舍棄的歲月之光。品牌起源的傳奇性和故事性，奠定了金徽酒的陽剛之美，鑄就了傳播的主基調。因此單純從字面上去分析，一般難以聯想到金徽酒厚重的品牌出處。
但是，槐木酒海的出現，文物酒庫的呈現木酒海，絕對顛覆了你對金徽酒的“年輕印象”。
我向來是個質疑派，凡事總想親身經歷或深思探究。對于金徽酒的“認生感”，盡管自己熟讀文史，也依然不甚了了。直到我站在金徽酒廠古樸碩大的木制酒海群中，才一下子被眼前這陣營龐大的文物陣仗給驚到了：原來，歷史真切到觸手可及，一切雖然遠隔數千年時光，卻仿佛一切又都近在眼前，酒香漫天而來，又從容掠空而去……
金徽酒地處秦嶺南麓、嘉陵江畔，毗鄰世界自然遺產九寨溝的隴南徽縣，是甘肅唯一和五糧液等名酒企業同屬中國西南黃金釀酒板塊——長江流域的酒企。早期徽縣國營酒廠的“隴南春”，即是金徽酒并購之前的白酒品牌。這樣的來頭，聯系這樣的去處，金徽酒，自然不同凡響。
在金徽酒廠的酒海庫里，50具古老而龐大的槐木酒海，類似谷倉與兵車模樣的粗獷造型，讓你為古人“合木成器不用釘”的智慧嘆為觀止。酒庫中，明代的酒海8具明代萬歷八年的3具酒海為中國沿用至今年代最久的木制酒海），清代的酒海19具，民國的酒海16具，新中國成立后的酒海6具。金徽酒文化展覽館內存有清代酒海1具。
金徽酒的木制酒海，全部被文物鑒定部門鑒定為“國家文物”！其中：萬歷年間的酒海被大世界吉尼斯列入“中國之最”名錄；明代酒海被鑒定為“國家一級文物”，被譽為中國釀酒史上最珍貴的木制酒海文物。
面對這凝固的歷史，質疑金徽酒歷史短淺的“先入之見”，仿佛風化的兵馬俑，被層層剝離真實，而真相的刀光劍影，已然側耳相聞、觸目驚心。
如此數量之多、體型之大、歷史之久的古董級槐木酒海，客觀印證了甘肅隴南這個地方的徽縣，其歷史上的經濟與生活一定不失精彩紛呈與波瀾壯闊。而木酒海上刻的各種釀酒作坊的名號“寬裕成”、“萬盛魁”，仿佛一下子衣旗云就次第而來……李白豪放不羈的浪漫吟詠、青泥嶺酒香載道的傳說、秦關蜀道路碑石刻的逶迤、秦嶺酒肆酒旗飄飄的招搖，瞬間穿越時空，將你裹挾而去，不辨東西。
最見性情的是，對歷史民俗研究頗深的西安賈平凹文學藝術館館長木南老師，在慕名而來參觀金徽酒的酒海庫之時，一見傾心，贊嘆不已，竟然當場決定把自己收藏多年的古樸銅鎖捐獻出來，說這鎖只有與這木酒海放在一起才是最配的，物得其所，才是最高的收藏境界。如今，那閃閃發光的古樸銅鎖，已經被前來參觀酒海的人，觸摸得愈發錚亮了。
釀酒的歷史、儲酒的習慣、飲酒的習俗，已經把金徽酒所坐落的甘肅徽縣，活脫脫推到了我們面前。金徽酒的傳承之久遠，把我們帶向了酩酊不已的了了千年。
據史料記載，明清時期金徽酒已有相當規模，先民因為釀酒業的興盛，別的容器無法大量存儲酒水，遂開始用當地最好的槐木制作酒海。酒海對木質的要求非常嚴苛，首選槐木的原因，據說槐木壽命長，耐煙毒能力強，對二氧化碳、氯氣等有毒的氣體有較強的抵抗性，此外槐木中富含蘆丁，具有很好的止血降壓功效。先民們正是在長期不斷的釀酒積累過程中，摸索出了利用槐木這種特性制作酒海，可以對酒質起到最好的保護和老熟作用。
仔細觀察金徽酒的木酒海，你會發現一些具有現代意識的物理認知，早早的體現在了這些龐然大物之上：古時沒有自動加固的器具，可木酒海依靠麻繩與木栓的轉動，就可以根據四季的氣候變化，自由調節酒海熱脹冷縮的變化；容積的方正之變、橫縱之美與穩妥之力，也木木的四平八穩卻靈巧于心。
酒海的制作過程非常復雜，酒海內采用膠質狀物質和麻紙粘糊，酒海的大小似乎與粘糊的層數正相關。而這種麻紙是用徽縣北部山區高橋、榆樹的枸皮，捶打成漿，手工漂制而成。傳統工藝處理卻可以起到滴酒不漏的密封效果，又能使枸皮和槐木中的有益元素與酒產生交互呼吸作用，從而在酒海中形成一個有利于有益微生物生長的自然生態環境。酒海儲酒，可使酒越儲越醇，起到了以柜儲酒、以酒養柜的作用，去掉了酒的辛辣味，使酒體更為綿甜凈爽、回味悠長。
一海藏天下，千年釀金徽。眼前這一具具文物酒海，不僅僅是金徽酒歷史發展的見證，更是中華釀酒史上“現象級”的文化遺存，是中華文化傳承的基因密碼，是活著的釀酒傳奇。一瓶優質的白酒除了自然環境與釀造工藝之外，更得益于物性獨特的儲酒器皿。對于這些滄桑漫眼的酒海文物，金徽酒并沒有讓它成為靜止的古董，而是悉心延續它物理天成的生命。截至目前，金徽酒酒海庫里次第陳列的酒海還在使用之中，仍然是金徽高端原酒的最佳儲存神器。
功夫在詩外，酒道更天成。多年來，金徽酒堅持“以人為本、追求卓越、合作共贏、服務社會”的發展理念，弘揚“老老實實做人，認認真真做事”的企業精神，著力建設生態金徽、科技金徽、文化金徽木酒海，先后獲得了“純糧固態發酵”、“國家地理保護標志”、“綠色食品”三大國家級品質證書，還是國家4A級旅游景區。2020年3月10日，金徽酒在上海證券交易所掛牌上市，一舉成為中國白酒行業第19家上市公司。
金徽，這只翱翔于西北上空的獵獵雄鷹，已經是行業關注點與研究點極高的“西部現象”！
隴上江南，這個沉醉了無數文人墨客的所在，我不但夢里依稀可見，還真的親身所往、所棲、所醉了。但是，隴上江南的釀酒歷史有多厚？金徽酒的釀酒歷史到底有多長？我，真的無法丈量了。除非，你提酒壺來幫幫我！
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