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在端午節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日，親手包粽子、煮粽子成了許多家庭溫馨的體驗。可有時候煮出的粽子卻不夠軟糯，少了些口感。其實，在煮粽子的水里適當添加一些東西，就能讓粽子變得更加軟糯香甜。究竟煮粽子水里放什么能讓粽子更軟呢？不少人會在水里放食用堿，它能促使糯米中的淀粉在煮制時糊化，讓粽子快速變軟。還有人會加白醋，不僅能調節(jié)酸堿度，讓粽子變軟，還能增添獨特風味。鹽也被證明能在一定程度上軟化粽子。接下來，就和大家詳細探討不同添加物的作用及使用方法。

粽子是很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它煮的時候是比較花時間的，并且還要注意一些細節(jié)，尤其是煮粽子的火候、時間。有些人在煮粽子的時候，會在水里面放一點食用堿、食鹽或者白醋，這樣可以讓粽子煮出來更香更軟更好吃。

一、煮粽子水里放什么好吃

1、可以放食用堿

食用堿能使糯米更柔軟、糯得更快，所以不會有夾心的感覺。鍋里不要放太多的粽子。大約一克。如果不方便，用我們調味品罐里的小勺子，大約半個小勺子。

2、可以放食鹽

我們做粽子時，不僅要用水，還要加點鹽。鹽能刺激粽葉的味道，使粽葉更甜。粽子不好做。我們煮得越久越好，煮好的粽子需要再泡一次。

3、可以放白醋

煮粽子時，需要在鍋里加一點白醋。一大鍋粽子上可以滴上大約兩到三滴白醋。白醋可以防止葉子變色，否則葉子就不會變綠，看起來也不太好看。

二、煮粽子有什么技巧

1.粽子應該用冷水煮，因為最好用冷水煮。隨著水溫的升高，葉子的香味會逐漸滲透到糯米中，煮好的粽子會更加香。另外，冷水煮粽子可以使煮好的粽子有同樣的成熟度而沒有硬核。

2.煮粽子的水大約是兩英寸，因為粽子在煮的過程中會膨脹。如果水不夠的話，上面的粽子會被推出水里，水不易煮熟，煮出來的粽子也不夠軟糯

3.如果用高壓鍋煮飯，可以用開水煮熟，把粽子擺放整齊，然后提前倒開水，使水位高于粽子的水位，用大火加熱，待蒸汽開始冒出來時蓋上半小時左右

三、煮粽子要注意什么

1.煮粽子的時候，如果發(fā)現(xiàn)中間的水少了，可以在鍋里加入適量的開水代替冷水，

2.建議晚上不要吃粽子。粽子通常是用糯米做的，糯米很粘，晚上很難消化。因此，建議晚上不要吃粽子

3.如果你在家做粽子，不要放太多糯米在里面。否則，煮飯時，米飯會膨脹，很容易炸開粽子，造成粽子里水分過多，味道不好