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在日常生活里，我們常常會在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)家里存放的大米未拆封卻已過了保質(zhì)期。“大米未拆封但是過期了能吃嗎”這一問題著實困擾著不少人。雖大米未拆封，似乎與外界細(xì)菌等污染源處于相對隔絕狀態(tài)，但過期后的情況卻較為復(fù)雜。保質(zhì)期是生產(chǎn)商家依據(jù)大米的性質(zhì)和正常保存條件所定的最佳食用期限。過期后的大米，即便包裝完好，內(nèi)部的營養(yǎng)成分也可能逐漸發(fā)生改變，同時還可能滋生一些有害物質(zhì)。這關(guān)乎到我們的飲食健康，下面就來深入分析究竟能不能吃過期未拆封大米這個大家關(guān)心的問題。

大米真空包裝未拆封即使過期了也是可以吃的，但前提是沒有漏氣、變質(zhì)或生蟲，這種屬于陳米，過期兩年左右也是可以的，但保質(zhì)期時間過得越久，大米的營養(yǎng)價值就會越低，還是盡早吃完會更好。

一、大米未拆封但是過期了能吃嗎

大米未拆封但是大米的有效期很短，沒有明顯的異味，腐爛和其他變質(zhì)現(xiàn)象，可以適量食用，不會產(chǎn)生太大影響。 只是其中的營養(yǎng)成分流失了，味道也不新鮮，真空包裝的大米的有效期長，氣味難聞且具有粘性，那是不能食用的，可能會產(chǎn)生諸如黃曲霉的細(xì)菌，食用后，對人體健康有害。

二、2到3年的陳米還可以吃嗎

陳米可以吃。

除了味道，顏色和光澤變差以外，老米的其他質(zhì)量指標(biāo)幾乎與新米相同，因此可食用。 但是，如果發(fā)現(xiàn)舊米發(fā)霉，則永遠(yuǎn)不要食用。 由于這種類型的舊米會產(chǎn)生大量毒素，因此長期食用會對人體造成極大傷害，因此必須丟棄發(fā)霉的舊米。

三、袋裝大米如何進(jìn)行長期儲存

1.將大米放入不透氣的密封塑料袋中，然后存放在陰涼干燥的地方，這是使其遠(yuǎn)離氧氣的最簡單方法。

2.將裝好的大米放入盛有生石灰的大罐中，在外面放一些大蒜以起到殺菌和消毒的作用，只需蓋上蓋子即可。

3.海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力，袋裝大米和海帶可以一起存放，具有殺菌和防霉作用，請注意，在放入海鮮之前，應(yīng)經(jīng)常將其取出并干燥。

注意：存放大米時，請避免高溫干燥，日曬和潮濕的環(huán)境。