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在日常生活里，我們常常會在不經意間發現家里存放的大米未拆封卻已過了保質期。“大米未拆封但是過期了能吃嗎”這一問題著實困擾著不少人。雖大米未拆封，似乎與外界細菌等污染源處于相對隔絕狀態，但過期后的情況卻較為復雜。保質期是生產商家依據大米的性質和正常保存條件所定的最佳食用期限。過期后的大米，即便包裝完好，內部的營養成分也可能逐漸發生改變，同時還可能滋生一些有害物質。這關乎到我們的飲食健康，下面就來深入分析究竟能不能吃過期未拆封大米這個大家關心的問題。

大米真空包裝未拆封即使過期了也是可以吃的，但前提是沒有漏氣、變質或生蟲，這種屬于陳米，過期兩年左右也是可以的，但保質期時間過得越久，大米的營養價值就會越低，還是盡早吃完會更好。

一、大米未拆封但是過期了能吃嗎

大米未拆封但是大米的有效期很短，沒有明顯的異味，腐爛和其他變質現象，可以適量食用，不會產生太大影響。 只是其中的營養成分流失了，味道也不新鮮，真空包裝的大米的有效期長，氣味難聞且具有粘性，那是不能食用的，可能會產生諸如黃曲霉的細菌，食用后，對人體健康有害。

二、2到3年的陳米還可以吃嗎

陳米可以吃。

除了味道，顏色和光澤變差以外，老米的其他質量指標幾乎與新米相同，因此可食用。 但是，如果發現舊米發霉，則永遠不要食用。 由于這種類型的舊米會產生大量毒素，因此長期食用會對人體造成極大傷害，因此必須丟棄發霉的舊米。

三、袋裝大米如何進行長期儲存

1.將大米放入不透氣的密封塑料袋中，然后存放在陰涼干燥的地方，這是使其遠離氧氣的最簡單方法。

2.將裝好的大米放入盛有生石灰的大罐中，在外面放一些大蒜以起到殺菌和消毒的作用，只需蓋上蓋子即可。

3.海帶具有很強的吸濕能力，袋裝大米和海帶可以一起存放，具有殺菌和防霉作用，請注意，在放入海鮮之前，應經常將其取出并干燥。

注意：存放大米時，請避免高溫干燥，日曬和潮濕的環境。