饅頭作為日常主食，不少人想在制作時加入豬油，增添其松軟口感與獨特香氣。但很多人有疑問：做饅頭加豬油加多少合適？在什么時候加豬油會更好一點呢？這些問題其實直接關系著饅頭最終的成品質量。準確把握豬油的添加量，能讓饅頭既不會過于油膩，又達到想要的柔軟效果；而選擇最佳的添加時機，有助于豬油與其他食材充分融合。接下來，我們就一起深入探究做饅頭時關于豬油添加量及添加時間的相關要點，讓你做出香氣四溢、口感絕佳的豬油饅頭。
我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它吃起來香軟可口，味道很不錯，很多人都會經常在家做饅頭吃。做饅頭是有一定技巧的，尤其是食材和配料的使用。有些人做饅頭會放豬油，那么做饅頭什么時候放豬油呢？下面讓我們具體來看看吧！
做饅頭什么時候放豬油
豬油要在面團已經揉均勻、揉光滑、揉出筋性后再加進去，甚至也可以發酵好之后，在揉面排氣的步驟才用手不斷揉進去。這個時候面團該有的面筋已經存在了，發酵也進行好了，豬油不再會產生負面影響，添加進去只會起到一些柔韌面團、增加香氣的正面輔助作用。
做饅頭放多少豬油好
1斤面粉中最多加入5到8克左右的豬油就足夠了，如果太多了的話會適得其反。加豬油只不過是蒸饅頭錦上添花的一個小技巧，用量還是寧少勿多的，根據個人經驗和詢問經常蒸饅頭的家里長輩們，大概豬油用量在面粉的1.5%左右即可。（注意：如果是用放置比較久的陳化面粉，那么豬油可以稍微多那么一丁點。在陳放的時間里，面粉中殘留的水分和本身的油脂會慢慢流失的，如果不補足油脂，那么蒸出來的饅頭就沒有那么香）
做饅頭為什么加豬油
做饅頭加入適量的豬油可以使得饅頭：使得饅頭更加的香（經常做菜的知道，蔬菜加點豬油炒就非常的香）；而且使得饅頭更加的潔白且無裂痕；使得饅頭的口感更加的暄軟可口。
饅頭更香
因為豬油屬于動物油的油脂，相較于一些植物油而言，豬油其本身就有一種不可替代的香味。就像是我們用植物油炒的菜同豬油炒的菜做比較，就會發現用豬油炒的菜會更加香一些，使得原本的素菜的口感也更香一些。故而，我們在做饅頭時，有時候會加入適量的豬油進去，會使得饅頭更加的香，使饅頭吃起來別具風味。
饅頭口感更佳
油脂具有一定得表面張力和粘性，加入適量的豬油，可以使得豬油油脂的張力可以很好的均勻的包裹住面，而且豬油本身的口感醇香，故而加入適量的豬油做饅頭，可以使得饅頭更加的松軟，還會帶有除本身之外的豬油的一些醇香味，使得饅頭的口感更佳。
饅頭光潔無裂痕
豬油本身就有潤滑的作用，在面筋逐步形成且面筋未擴展（面筋未成型）時加入適量的豬油可以使得面筋更加柔軟有韌性，能夠很好的防止面筋膨脹從而導致饅頭開裂。這樣就可以使得做出來的饅頭更加的圓潤飽滿且不易開裂。（而且放入適量的豬油，可以使得做出來的饅頭看起來有光澤，品相特別好）
做饅頭放豬油要注意什么
第一是面團要有溫度，譬如冬天，室溫低于20℃，要用溫水和面。面團保持28℃以上，豬油才不會凝結，方便均勻的和進去。
第二是量，掌握住寧少勿多的方法。家里做饅頭，最多二斤面，筷子挑一小坨就行了，沒必要過秤。多了就不行，看著油汪汪的，還會把豬油的腥味逼出來，那就得不償失了。
