李小老燒餅(清真老字號│北京常營李小老燒餅),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:李小老燒餅(清真老字號│北京常營李小老燒餅)。
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(▲建議wifi下觀看,視頻前半段為李小老燒餅店介紹)

北京到處都是賣燒餅的,
然而就是有人從千里之外跑到這里,
只為吃一口燒餅。

無論刮風(fēng)下雨,
早上它家門口排著的長隊(duì)永遠(yuǎn)都在。
從表面上看,燒餅跟別家沒什么區(qū)別,
但是,當(dāng)你當(dāng)你將燒餅切開,
你會驚訝的不能自已。
這里面居然分了有幾十層!

現(xiàn)和的面皮,現(xiàn)拌的肉餡
隨便拿一個(gè)烤好的燒餅
酥脆的餅皮上都是滿滿的一層芝麻
一口咬下去你能馬上吃到里面咸鮮的肉餡
生意好的時(shí)候天天都能賣一萬多個(gè)

對了,燒餅當(dāng)然要配羊雜湯,
新鮮的羊雜配上麻醬香菜,
別提有多鮮兒了

李小老的名字源于店鋪老板姓李,又是家中最小的一個(gè)孩子,于是自打出生就被街坊鄰居喚作此名。他1980年開始做燒餅,以12斤面起家,直到今日能每天賣出上萬個(gè)燒餅,估計(jì)這幾十年李老爺子賣出去的燒餅都能繞地球一圈了。

1980年改革開放初期,李小老決定開家早點(diǎn)鋪,賣燒餅油餅李小老燒餅,豆?jié){豆腐腦兒。當(dāng)初創(chuàng)業(yè)挺艱苦。在自己的小土房里,買了十二斤白面,這買賣就開張了。
其實(shí),老兩口當(dāng)初決定開這買賣時(shí),并不是已經(jīng)具備了什么“爐火純青”的手藝和完備的條件。就像過去老北京的許多小吃一樣,燒餅的制作也有不少學(xué)問在里面,經(jīng)驗(yàn)也是必不可少的。調(diào)料、看鐺、和面,這一道道工序,哪一點(diǎn)馬虎都不行。
燒餅鋪剛開業(yè),知道的人也少。李小老就親自挎著個(gè)小竹籃子,走街串巷地吆喝著賣。后來慢慢有了名氣,到店里來買的顧客漸漸多起來。
要問李小老燒餅好在哪里?沒什么秘密,其實(shí)就是用好料,買原料時(shí)不嫌貴。比如這芝麻醬,李家專備一只大桶,上寫李記,放在廠家那里。由于李家要的芝麻醬要多放芝麻,所以廠家得為他家單調(diào)醬,所以價(jià)格比普通芝麻醬高出一半李小老燒餅,但就得按這標(biāo)準(zhǔn)買。“花椒也要買最好的,小茴香等的質(zhì)量都不能將就,圖便宜可不行。”李老嬸說。
可就是把這些原料拿回家,您也一準(zhǔn)兒烙不出這樣的燒瓶。為啥?燒餅的制作也有不少學(xué)問在里面,經(jīng)驗(yàn)也是必不可少的。調(diào)料、看鐺、和面,這一道道工序,哪一點(diǎn)馬虎都不行。
原材料貴,燒餅好吃,但價(jià)格卻不高,燒餅鋪的租金便宜,加上薄利多銷,李小老燒餅鋪生意十分紅火。每天都要賣掉近三、四千個(gè)燒餅。早晨八點(diǎn)前還賣豆?jié){、油餅、豆腐腦兒,都是當(dāng)天早起現(xiàn)做。凌晨三點(diǎn),伙計(jì)們頂著下半夜的星星上班,因?yàn)榈昀锼狞c(diǎn)半就開始接待吃早點(diǎn)的顧客了。晌午之前燒餅基本賣完,有時(shí)甚至更早。
燒餅鋪沒有休息,周末更是忙。顧客最多的時(shí)間里,李小老干脆就發(fā)號。一買幾十個(gè),燒餅涼了之后變硬,不好吃啊!李小老指著紙口袋上的文字說,這上面寫著如何熱燒餅的方法呢。據(jù)說,按照李小老傳授的方法熱出來的燒餅,跟新出鍋的一樣松脆。

經(jīng)營了三十多年的李小老燒餅鋪至今未開分號,目的就是要確保燒餅的質(zhì)量不降低,一定要原汁原味。所以,您要是想吃上正宗的李小老燒餅,就只有去朝陽區(qū)常營鄉(xiāng)的李小老燒餅鋪了。
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