在蔬菜種植與消費領域，榨菜是備受關注的食材之一。然而，不少人在購買或腌制榨菜時會發現，榨菜存在空心的現象。這不僅影響了榨菜的品質，也讓許多種植戶和消費者感到困惑。探究榨菜空心的原因具有重要意義，對于種植戶而言，明確原因有助于改進種植技術，提高榨菜的產量和質量；對于消費者來說，了解情況能更好地挑選到優質的榨菜。接下來，我們將深入剖析榨菜空心究竟是由哪些因素導致的，為大家揭開這一現象背后的神秘面紗。
榨菜在生活中較為常見，將其腌制成咸菜搭配白粥簡直是一絕，而一些人為了采摘方便紛紛自己在家種起了咸菜，但是結果差強人意，像小編所說的空心便是其中的一個，下面小編就和大家一起看看。
榨菜空心是什么原因
1、莖的膨大期太短
榨菜的主要食用部位是植物肉質莖，因此榨菜肉質莖的管理非常重要。種植榨菜時，如果其肉質莖膨大期太短，容易出現空心現象。因為榨菜生長的適宜溫度是10度左右，最低的不到16度。這個時期一般需要三個月左右，以確保肉質莖充分膨脹。如果時間太短，肉質干細胞不能完全分裂，導致營養缺乏。榨菜果核營養積累過少，導致果核開裂，形成空洞。
2、光照和溫度的原因
榨菜在生長過程中對光的需求量比較大，需要一定的光照強度和時間。如果光照不足，就會影響榨菜的光合作用，導致光合物質積累不足，養分產生減少。因此，榨菜肉質莖膨大時營養不足，莖中心的裂開也會受到影響，產生空心現象。還有就是晝夜溫差太小也會導致榨菜空心，所以也要注意控制晝夜溫差。
3、供水不足
榨菜生長時，要注意為其創造一個干濕的土壤環境。如果土壤缺水，會減緩榨菜的生長速度，甚至導致榨菜停止生長。如果土壤水分充足，那么榨菜可以恢復生長速度。如果土壤干旱加劇，榨菜肉質莖中的細胞容易失水，容易導致細胞破裂和中空。特別是在塊莖膨大階段，如果土壤干濕交替或水分不足，會造成塊莖空心。
4、其他原因
一些榨菜品種本身就容易出現空心現象，如草腎等品種。如果施肥不當，很容易導致榨菜空心化。例如，單獨施肥時，空鼓概率遠高于施用腐朽農家肥。在榨菜生長過程中，如果遇到病蟲害，那么植物內部的營養轉移也容易空心化。榨菜空心化的原因是多方面的，必須引起重視。
養榨菜哪些是要注意的
1、地塊選擇：榨菜喜偏酸性或中性土壤中生長，這種土壤保水保肥生好，有機質多，很利于榨菜這種植株高大，葉片肥厚而需肥水性強的植物生長。
2、施足基肥：榨菜根系較淺，收收能力中等，因此施足基肥是保證育壯苗的前提。基肥以土雜糞和復合磷鉀肥為主，采取穴施方式，以集中肥力保證榨菜苗期生長需要。
3、移苗栽種：榨菜植株高大而葉闊，要想保證榨菜產量，就得采用合理的株行距來栽種，一般在生產應用中采用株行距比例是20x40厘米，這樣既有利于田間管理，又有利于葉片生長擴張，還有利于光照和通風，促進上部葉片生長和下部瘤狀體膨大。
4、追肥除草：要以榨菜苗壯瘤大，中間追肥是關健。當榨菜苗基部開始出現膨大現象時就要開始進行施追肥，追肥結合溝灌進行，畝施速效肥二十到三十斤尿素或復合肥(復合肥需穴施后覆土)，水漫至廂面即停止放水，避免水淹過長而爛根。除草宜采用人工進行，若用藥物除草需噴頭盡量朝雜草上端，避免榨菜葉片沾染藥物
榨菜什么時間種最好
榨菜種植時間非常重要，涉及到產量問題，是高產的重要環節。建議在10月上旬的時候開始播種，當然各地方氣候有差異，可以根據實際情況調整，明確日期。這需要積累一定的經驗，不能夠相差太大，3~5天的差距，可導致產量1/3的波動。播種過早，病毒病嚴重；播種過遲，莖小、產量低、品質差。
