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眼下，各種食品紛紛貼上了“有機(jī)”的標(biāo)簽，在乳業(yè)市場(chǎng)，有機(jī)奶作為后起之秀，成為了各大乳企力推的重磅產(chǎn)品，品種確實(shí)是越來(lái)越多，而冠上“有機(jī)”之名的牛奶，價(jià)格也高出了普通牛奶一大截。
有機(jī)奶和普通奶有什么不同？到底貴在哪呢？近日，記者進(jìn)行了走訪(fǎng)。
市民在城區(qū)一家超市牛奶專(zhuān)區(qū)內(nèi)選購(gòu)牛奶。本報(bào)記者朱 敏/圖
價(jià)格
有機(jī)奶比普通奶貴不少
記者走訪(fǎng)城區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，各大品牌乳企都推出了有機(jī)奶。如蒙牛的特侖蘇有機(jī)純牛奶、伊利的金典有機(jī)純牛奶、圣牧有機(jī)奶系列等，這些有機(jī)奶均擺在超市乳品區(qū)的醒目位置整箱出售。
在大潤(rùn)發(fā)超市乳品專(zhuān)區(qū)，有機(jī)奶至少有5種以上，與普通奶相比，有機(jī)奶的價(jià)格要貴不少。以蒙牛、伊利為例，蒙牛特侖蘇純牛奶（250ml×12盒）售價(jià)62.8元，特侖蘇有機(jī)純牛奶（250ml×12盒）售價(jià)72.2元，兩者相差近10元；伊利金典純牛奶（250ml×12盒）售價(jià)64.9元、金典有機(jī)純牛奶（250ml×12盒）售價(jià)75.9元，兩者相差11元。主打全程有機(jī)的圣牧推出的有機(jī)低脂奶，售價(jià)高達(dá)103.8元/12盒。
在有機(jī)奶的包裝上，能見(jiàn)到各種不同的認(rèn)證標(biāo)簽。如蒙牛特侖蘇有機(jī)奶有農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機(jī)認(rèn)證許可標(biāo)志，伊利金典有機(jī)純牛奶通過(guò)了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（I-FOAM）認(rèn)證，圣牧全程有機(jī)奶有兩個(gè)認(rèn)證標(biāo)志，包裝上大字標(biāo)明“通過(guò)歐盟有機(jī)機(jī)構(gòu)”認(rèn)證，還有中綠華夏有機(jī)認(rèn)證。
對(duì)有機(jī)奶的價(jià)格，有消費(fèi)者認(rèn)為偏高，正在選購(gòu)牛奶的市民丁女士說(shuō)，“是不是有機(jī)奶，我們也不好判斷啊？是否真有機(jī)啊？這些都是產(chǎn)品包裝上的宣傳，不太懂，也不好去判斷真假。”
營(yíng)養(yǎng)
有機(jī)奶普通奶區(qū)別不大
記者對(duì)比伊利金典純牛奶和伊利金典有機(jī)純牛奶的配料表及營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)，除配料不同，分別為生牛乳和有機(jī)生牛乳外，在營(yíng)養(yǎng)成分方面并無(wú)區(qū)別，各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的NRV%營(yíng)養(yǎng)素參考值完全一致。
安琪酵母股份有限公司高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師劉又姣介紹，有人認(rèn)為，有機(jī)奶既然價(jià)格貴一些蒙牛純牛奶好嗎，那蛋白質(zhì)含量一定更高，更營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的。實(shí)際上，牛奶中蛋白質(zhì)含量高低主要取決于牛的品種、健康狀況、營(yíng)養(yǎng)狀況、所處產(chǎn)奶期等因素，和是否有機(jī)飼養(yǎng)并無(wú)必然關(guān)系，有機(jī)奶的真正優(yōu)勢(shì)在于其安全性。
劉又姣介紹，有機(jī)奶除保證飼料的有機(jī)屬性外，由于牧場(chǎng)需要完全有機(jī)若干年后才能放養(yǎng)奶牛，在滿(mǎn)足該條件前不能獲得有機(jī)標(biāo)識(shí)，這個(gè)階段農(nóng)戶(hù)的成本會(huì)非常高。此外，有機(jī)認(rèn)證的牧場(chǎng)對(duì)放養(yǎng)奶牛的數(shù)量也有要求，如中國(guó)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)一般是一公頃牧場(chǎng)飼養(yǎng)16-20頭奶牛，歐洲最嚴(yán)苛的德米特有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求一公頃牧場(chǎng)飼養(yǎng)1頭奶牛，維持龐大的牧場(chǎng)也是一項(xiàng)不菲的開(kāi)支。因此，有機(jī)奶價(jià)格一般是普通牛奶的1.5-2倍。
有機(jī)奶比普通奶更安全體現(xiàn)在哪？劉又姣說(shuō)，不使用生長(zhǎng)素讓牛長(zhǎng)得更快，不用抗生素讓生病的奶牛勉強(qiáng)產(chǎn)奶，保證奶牛每天能在牧場(chǎng)中有自由活動(dòng)時(shí)間，有機(jī)奶的安全系數(shù)自然更有保障。由于有機(jī)奶采用的是更天然的養(yǎng)殖方式，牛在舒適自然的環(huán)境下產(chǎn)奶，因此也有很多消費(fèi)者在飲用后反饋稱(chēng)，有機(jī)奶更不容易導(dǎo)致過(guò)敏、讓腸胃更舒適。
辨別
包裝上追溯標(biāo)簽可查詢(xún)
“在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)不同品牌有機(jī)牛奶上，有機(jī)食品的標(biāo)識(shí)并不完全一樣。”劉又姣介紹，這是因?yàn)橛袡C(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)不一樣。如美國(guó)最權(quán)威的有機(jī)認(rèn)證來(lái)自美國(guó)農(nóng)業(yè)部，標(biāo)識(shí)是一個(gè)圓圈，里面有USDA四個(gè)字母，歐盟EEC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)是一片綠葉。從2012年開(kāi)始，中國(guó)的有機(jī)食品采用了認(rèn)證信息系統(tǒng)，根據(jù)包裝上有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽上的17位碼蒙牛純牛奶好嗎，即可查詢(xún)有機(jī)食品的真?zhèn)巍?/p>
由于有機(jī)牧場(chǎng)生產(chǎn)鏈條較長(zhǎng)，從土壤、水、種植、飼料、防疫，到生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)都需要保證有機(jī)相對(duì)較難，劉又姣認(rèn)為，“買(mǎi)的牛奶如果不僅有中國(guó)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，還通過(guò)了歐盟甚至德米特等多家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，多重監(jiān)控體系下，其品質(zhì)會(huì)更值得信賴(lài)。”
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