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在烘焙的世界里，戚風蛋糕一直備受青睞，它那蓬松綿密的口感讓人欲罷不能。然而，在制作戚風蛋糕的過程中，有一個步驟引發了眾多烘焙愛好者的討論，那就是戚風蛋糕出爐要震嗎，以及烤好了為什么要震一下。這個看似簡單的操作，實則蘊含著重要的烘焙原理。很多人可能會疑惑，震一下蛋糕究竟有什么作用呢？是為了讓蛋糕更加平整，還是另有原因？接下來，我們就深入探究一下戚風蛋糕出爐震一下背后的奧秘，為你揭開這個烘焙小謎團。

在做美食前，我們都會按照步驟來制作，很多人無法理解戚風蛋糕為什么烤前需要震一震，烤后還要震一震，這是什么原因呢？其實，除了教程里寫的烤前震一下外，出爐后也是需要震一震的，這樣可以防止蛋糕變形發粘。

戚風蛋糕出爐要震嗎

進爐前和出爐后都要震的，烤之前震動會把里面的氣泡震出來，烤之后震動是為了快速排出模具內的熱氣，防止熱氣散熱太慢導致蛋糕底部發粘或者凹陷，促進蛋糕能夠快速脫模。所以，一般在戚風蛋糕看完后都會震幾下，這都是為了讓戚風蛋糕更好的脫模。

其實，最簡單的辦法就是在蛋糕模具里放入吸油紙，直接把蛋糕糊倒進去，烤好后直接把紙和蛋糕一起拿出來，這樣就不用烤之后震動，或者如何思考脫模快的問題了。

這種油紙一定要比模具大一點，這樣倒進里面的蛋糊才能夠充分利用好它的空間，這種烤法只需進爐前震一震就可以了，很方便！