在廚房調(diào)味的世界里，蠔油可謂是不可或缺的“提鮮神器”，然而，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的蠔油產(chǎn)品，很多人在挑選時(shí)卻犯了難。買蠔油應(yīng)該注意哪些地方呢？這是眾多消費(fèi)者關(guān)心的問題。選對(duì)蠔油，不僅能為菜肴增添醇厚的鮮味，還關(guān)乎家人的飲食健康。從蠔油的原料、配料表，到產(chǎn)品的品牌、生產(chǎn)工藝，再到其保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件等，每一個(gè)細(xì)節(jié)都可能影響到蠔油的品質(zhì)和口感。接下來，就讓我們一起深入了解購(gòu)買蠔油時(shí)需要關(guān)注的重要要點(diǎn)，讓你在選購(gòu)時(shí)不再迷茫。
蠔油是生活中比較常見的一種調(diào)味品，它的用法比較多，可以做各種各樣的美食，比如蠔油生菜、蠔油西蘭花以及蠔油雞翅等，味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡。蠔油在選購(gòu)的時(shí)候，也是有一定講究的，一般要看蠔油的配料和標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
買蠔油應(yīng)該注意哪些地方
1.看配料表
如果你想買高品質(zhì)的蠔油，你需要先看看配料表。如果“蠔汁”排在第一位，那么蠔汁就必須是純的、恰到好處的蠔汁，因?yàn)槟迪犞男迈r風(fēng)味取決于煮蠔汁中蠔汁的含量。如果蠔汁不在第一位，盡量不要選擇蠔油。一位朋友說如何選擇沒有蠔汁的？讓我們來看看蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，蠔汁的含量也不會(huì)減少。
2.看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
蠔油國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/t21999。GB為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的縮寫，t為推薦標(biāo)準(zhǔn)的縮寫，國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為21999。此系列蠔油是國(guó)家推薦的有質(zhì)量保證的蠔油，您可以放心購(gòu)買。
3.看狀態(tài)
如果你想選擇高品質(zhì)的蠔油，你必須先看看瓶子里的蠔油。半流態(tài)，稠度適中，無分層、無淀粉沉淀，無殘留顆粒或雜質(zhì)，呈紅棕色至深棕色，色澤光亮，為優(yōu)質(zhì)蠔油。
買蠔油注意哪些細(xì)節(jié)
1.顏色
看起來不太正常。當(dāng)我們選擇蠔油時(shí)，我們必須把瓶子倒過來，然后看看瓶底。如果它看起來特別臟，它會(huì)證明它的顏色會(huì)變黑，所以它不是特別好，所以我們不再買了。我們應(yīng)該買紅色平底的蠔油，所以這是一種更好的蠔油。
2.是否掛壁
當(dāng)我們選擇蠔油時(shí)，我們也可以拿起瓶子搖晃幾次，直到它均勻地?fù)u晃。如果蠔油沒有掛在瓶子上，顏色是黑色的，我們就不會(huì)再買了，因?yàn)檫@種蠔油不適合普通的蠔油，它的瓶子上也會(huì)覆蓋很多蠔油，顏色是紅色的，所以這是上乘的。
3.見成分列表和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)
當(dāng)我們買蠔油時(shí)，首先要看的是配料表。我們都知道蠔油是從生牡蠣中提煉出來的，所以如果我們?cè)谂淞媳碇锌吹侥迪犞?，那么這瓶蠔油更正宗，可以買到。
下一步是查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，該編號(hào)也位于附在瓶體上的標(biāo)簽上。如果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的前兩位是GB，則表示這瓶蠔油更好。建議您購(gòu)買。
蠔油的使用誤區(qū)
1.長(zhǎng)時(shí)間加熱
蠔油在生產(chǎn)過程中經(jīng)過高溫處理，其成分比醬油更易揮發(fā)。新鮮的味道在長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)中很容易失去。因此，當(dāng)菜肴從鍋里出來時(shí)，盡量放蠔油。
2.與辛辣調(diào)味品一起使用
蠔油最重要的風(fēng)味是新鮮。如果與胡椒、醋、豆醬等重調(diào)味品一起使用，蠔油的新鮮度將被完全覆蓋。其次，在同一道菜里同時(shí)放太多的調(diào)味品會(huì)導(dǎo)致鈉的攝入過多，這對(duì)健康有害。
3.放的越多越好
蠔油本身是濃縮產(chǎn)品，所以你不需要在油炸蔬菜中放太多。加入約5毫升以提高新鮮度。
4.不冷藏保存
與醬油不同，蠔油不是發(fā)酵的調(diào)味品，因此不耐高溫，在高溫環(huán)境下容易變質(zhì)。所以蠔油打開使用后，一定要放在冰箱里，否則會(huì)發(fā)霉。
