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在日常生活中，我們常常會(huì)遇到食材放置一段時(shí)間后發(fā)芽的情況，涼薯也不例外。不少人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷：在廚房角落里發(fā)現(xiàn)之前買的涼薯冒出了小芽。這時(shí)候，心中不免會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：涼薯發(fā)芽了還能不能生吃呢？涼薯清甜多汁，生吃口感十分爽脆，是很多人喜愛(ài)的食物。然而發(fā)芽后的涼薯在安全性和食用性上是否會(huì)發(fā)生改變，成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。接下來(lái)，我們就從科學(xué)的角度深入探究一下，發(fā)芽的涼薯到底能不能像往常一樣放心地生吃。

涼薯又叫地瓜、涼瓜，和土豆、紅薯一樣屬于根莖類植物。涼薯水分充足，口感清甜，可以直接剝皮生吃，也可以直接切片清炒，味道都很不錯(cuò)。涼薯如果放的時(shí)間久了，可能就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況，那么涼薯發(fā)芽的話還能不能生吃呢？

涼薯發(fā)芽了還能不能生吃

可以吃，但是不建議生吃。涼薯發(fā)芽后，對(duì)塊莖本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大，不產(chǎn)生毒素，它可以像紅薯一樣食用。 但通常塊莖食物只要經(jīng)過(guò)發(fā)芽過(guò)程，味道就會(huì)差很多，涼薯也是如此。發(fā)芽的涼薯甜度變?nèi)酰|(zhì)地柔軟，失去了脆度。 這種涼薯不再適合作為生果食用，而是可以用來(lái)做湯。

涼薯發(fā)芽了可以種嗎

可以種植。可以把涼薯的發(fā)芽部分切成小塊，小塊最好有 1 或 2 個(gè)芽點(diǎn)。如果芽較短，可以將它們埋在土壤中。 如果芽較長(zhǎng)，最好露出芽。把芽朝上放在土里，再蓋上一層土。注意不要蓋太厚，蓋住涼薯即可。新種的涼薯要適當(dāng)遮蔭，防止暴曬影響成活率，后期可適當(dāng)澆水。

涼薯的功效和作用

1、補(bǔ)充能量：含有碳水化合物，可以快速為身體提供能量。

2、提高免疫力：以銅等礦物質(zhì)形式存在的與免疫功能相關(guān)的酶。

3、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、注意力不集中、健忘、極度口渴、抑郁、腦葡萄糖不足引起的抑郁癥供應(yīng)。障礙甚至幻覺(jué)。

4、解酒：可解除酒精的毒性，解酒后可迅速排出體外。宿醉后出現(xiàn)頭痛、腦腫脹、臉紅等癥狀。緩解酒精在胃中的吸收，保護(hù)胃黏膜。

5、消脂降血壓：使血壓更容易控制，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，降低血液粘度，改善微循環(huán)。能軟化和保護(hù)血管，具有降低人體內(nèi)血脂和膽固醇的作用。經(jīng)常進(jìn)食可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管疾病。 .經(jīng)常進(jìn)食可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管疾病。