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在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，餐飲業(yè)不僅是大的行業(yè)，也是投資增長(zhǎng)率做快的行業(yè)。權(quán)威部門(mén)發(fā)布數(shù)據(jù)：餐飲業(yè)2008年上半年銷(xiāo)售收入為7206.9 億元，增長(zhǎng)速度為24.0%，按照此速度，2008年將接近1.5萬(wàn)億元。
而在整個(gè)餐飲業(yè)中，鴨子食品一枝獨(dú)秀，而且消費(fèi)增長(zhǎng)率一直躥升。鴨子之所以走紅，有多種原因。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，口味獨(dú)特，吃飯多變，富于營(yíng)養(yǎng)，大滋大補(bǔ)。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)方便烤鴨加盟，操作簡(jiǎn)單，適應(yīng)性強(qiáng)。既可以在大店內(nèi)坐鎮(zhèn)一方，火爆經(jīng)營(yíng)、獨(dú)攬市場(chǎng)；也可以駐守拐角檔口，截住人員流量，誘其難擋；更適合推著小車(chē)走街串巷，輾轉(zhuǎn)騰挪，自由叫賣(mài)。
鴨百萬(wàn)烤鴨簡(jiǎn)介
鴨百萬(wàn)烤鴨店的鴨皮酥松，入口即化，低脂少油，烤鴨加盟商，燒烤時(shí)香氣四溢，它不僅滿(mǎn)足現(xiàn)代人的口味，而且引領(lǐng)了餐飲消費(fèi)的新時(shí)尚。這里的烤鴨“有八個(gè)調(diào)料、八種吃法”，鴨皮“蘸糖”，“入口即化”；鴨肉“蘸蒜泥”，也是“一絕”。鹽水鴨肝“做得嫩”又“入味”，“值得嘗試”。“非鴨菜”造型“別致”，擺盤(pán)“像一幅畫(huà)”，味道也“有特色”。
脆皮鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專(zhuān)門(mén)選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒(méi)有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言脆皮烤鴨吃起來(lái)感覺(jué)油脂要少一些，據(jù)說(shuō)經(jīng)過(guò)測(cè)試，脂肪含量比傳統(tǒng)烤鴨要低得多。
鴨百萬(wàn)餐飲管理有限公司成立于2012年，原名為御品烤鴨坊，烤鴨店排行榜，18年正式更名為鴨百萬(wàn)。公司位于天津市，是一家專(zhuān)注于烤鴨制作，銷(xiāo)售的餐飲公司，總店設(shè)立于天津市靜海區(qū)，并在天津市內(nèi)六區(qū)均有直營(yíng)店鋪。公司烤鴨腌料，蘸料均是秘制配方，口味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。并受到了來(lái)自各地創(chuàng)業(yè)者的成功加盟，天津鴨百萬(wàn)致力于為廣大創(chuàng)業(yè)者提供投資少出現(xiàn)效益快的美食創(chuàng)業(yè)服務(wù)！
自制烤鴨注意事項(xiàng)
1. 開(kāi)水燙鴨皮時(shí)要均勻、緩慢，不要把皮燙破。這一步可以保證之后的皮是脆的，非常重要。
2. 正宗北京烤鴨烤鴨加盟，在燙鴨之后會(huì)有一步吹皮的工作，即將空氣吹入皮和肉之間，使之分離，最后可以烤出更脆的鴨皮。但是這一步家庭烤鴨是基本難以實(shí)現(xiàn)的，所以步驟里就沒(méi)有寫(xiě)了。雖然少了吹皮的步驟，不過(guò)最后出來(lái)還是脆皮的哦！
3. 烤鴨肚子里可以塞的東西挺多的，承德烤鴨，一般推薦蘋(píng)果+面包的組合，因?yàn)樘O(píng)果烤完有類(lèi)似果木香，而吸水之后的面包塞進(jìn)去可以保證里面的肉質(zhì)鮮嫩。英文管它們叫Stuffing， 其實(shí)不需要多好的面包，很便宜。不放蘋(píng)果也可以，但是會(huì)少一些風(fēng)味。
4. 鴨翅膀等肉很薄的地方烤之前要包一層錫紙，防止烤焦。烤時(shí)候要先鴨胸朝上。
5. 烤制時(shí)候一定要放在架子上，而不是直接放在烤盤(pán)里，因?yàn)榭绝啎?huì)出很多油，如果放在烤盤(pán)里反面會(huì)浸在油里，就烤不脆了。應(yīng)該使用烤架，下面墊一個(gè)舊烤盤(pán)接油用。直接用烤箱的烤架也完全沒(méi)問(wèn)題，記得擦干凈就好。
6. 片鴨具體步驟有些視頻可以參考，不過(guò)基本原理就是把鴨胸從中間分開(kāi)，然后分別片下鴨肉。不求完美，只求每片都有皮也有肉。
7. 荷葉餅烙制的時(shí)候不需要放油，不然就成煎餅了，平底鍋中火（國(guó)內(nèi)的用小火）把它烙熟，中間微微鼓起就可以翻面，放涼之后很容易就一分為二，因?yàn)橹虚g有刷油和面粉。
8. 家庭烤鴨跟正宗北京烤鴨肯定是有一些區(qū)別的，不過(guò)這個(gè)已經(jīng)是非常非常接近了，而且肯定也是脆皮的，天津烤鴨加盟，因?yàn)閲?guó)內(nèi)烤鴨都是掛起來(lái)烤，這個(gè)是架在烤架上，所以鴨胸那面會(huì)有一些痕跡，但是當(dāng)然是不影響的，因?yàn)樽詈髸?huì)片鴨子。
9. 配菜比較經(jīng)典的當(dāng)然是黃瓜和蔥絲，不過(guò)你如果喜歡配別的也沒(méi)問(wèn)題的
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