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消費(fèi)時報網(wǎng) 作為中國最早期的日料店，1999年小山創(chuàng)始人在廣州開設(shè)了第一家小山料理，將日本原汁原味的本土料理帶回了國內(nèi)。如今，日料這種健康的飲食方式以專業(yè)的料理技術(shù)和用心的出品，被越來越多的中國消費(fèi)者所喜歡。致此開業(yè)20年之際，北京小山日本料理在三里屯太古里和酒仙橋頤堤港的兩家分店，近期將攜手上海、廣州、成都、佛山、深圳等城市店一道，舉辦20年慶典酬賓活動。店長告訴記者，屆時將有一系列優(yōu)惠活動回饋給風(fēng)雨同行、守望相助的吃友們。小山將一如既往地秉持制作料理的精細(xì)理念和匠人精神，帶給每一位食客日本料理的“極致體驗”。

所以，北京的日料擁躉有口福了，這個夏季，小山見！

●刺身拼盤

種類豐富，一大盤刺身搭配著金槍魚、三文魚、八爪魚、北極貝、鯛魚等多個品類的生鮮切片，味道豐富、層次分明，仿佛能讓味蕾品盡整個大海的鮮美。小山店服務(wù)員會建議先抹芥末，再蘸醬汁，這樣更加講究小山日本料理，能感受更加細(xì)膩變化的味道。

●天婦羅

源自江戶時代的四大食之一，將魚類或蔬菜裹上面衣油炸，天婦羅油炸的真諦在于提升食物的鮮味和甘甜。小山選用薄粉漿來裹上新鮮食材按照嚴(yán)格的油溫進(jìn)行炸制，這樣入口更加細(xì)膩順滑而不會滿口面漿的感覺，油炸食品一定要趁熱吃，所以小山店服務(wù)員會提醒食客盡快享用天婦羅。

●摩托羅拉粗卷

這是歐美外國人最喜歡的一道壽司。摩托羅拉卷里面有天婦羅蝦、吞拿魚、牛油果和鰻魚等，餡料豐富，分量超值，相當(dāng)于壽司界的“巨無霸漢堡”。

●日式串串燒

小山日料店的烤串比日式燒烤店還要正宗，一盤烤串種類很多小山日本料理，有雞翅、雞心、銀杏、紫蘇卷、豬脖肉等，配上特別的日式醬汁，鮮嫩可口、味道極佳。

●特別推薦：蒲燒鰻魚飯

日本講究“季節(jié)限定”，推崇尊重自然、響應(yīng)時令，在不同的季節(jié)吃相應(yīng)的食物。夏天則是吃鰻魚的季節(jié)，日本人在所謂的汗流浹背、食欲不振的“猛暑”，有著吃烤鰻魚的習(xí)慣。這是因為鰻魚不但營養(yǎng)價值高，并且肉性甘平，有消暑去倦、補(bǔ)充體力的功效，在夏季天熱體虛的時候適宜作為滋補(bǔ)的食物。

日本人在十七世紀(jì)晚期發(fā)明了“蒲燒”的燒烤方式，將鰻魚切開并剔除骨頭后，蘸上醬油，串上竹簽加以燒烤。按照燒烤方式的區(qū)別，流傳下來關(guān)東與關(guān)西不同的技法：關(guān)西是將鰻魚從腹部剖開，直接燒烤；“小山”秉承的則是關(guān)東傳統(tǒng)烤法——將鰻魚從背部切開，放入蒸籠先蒸制后，淋上醬汁再燒烤。這樣加工的味道讓口感更加香糯綿軟，回味悠長，適合搭配產(chǎn)自日本的白米飯一起享用。

日本料理蘊(yùn)含日本文化的哲學(xué)與美學(xué)，對美食與文化的深究，對傳統(tǒng)和現(xiàn)代的體悟，對季節(jié)的注重，自然和諧的尊敬，都是值得在享受美食的過程中細(xì)細(xì)品味的。

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