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生腌，作為近年來備受矚目的美食，常常引發大家對于食材生死狀態的好奇：生腌用的是活的還是死的呢？生腌以其獨特的風味，在美食界占據了一席之地，那咸香中帶著鮮甜的口感，讓人欲罷不能。但食材的新鮮度直接影響著生腌的品質與安全。一般來說，高品質的生腌多選用活物作為食材，活的海鮮等食材肉質更為緊實、口感更佳，而且能最大程度保證食品安全。然而，市場上也存在一些不良商家用死物進行腌制的情況。了解生腌食材的生死狀態，不僅關乎口感，更與我們的健康息息相關，下面就讓我們深入探究一番。

生腌是比較特別的一種美食，它的做法比較多，可以放各種各樣的調料，做出來的味道比較鮮美，深受人們喜歡。生腌一般都是用鮮活的海鮮腌制而成的，所以通常都是活的生的，這種吃起來雖然好吃，但是會有一定的風險，比如寄生蟲等。

生腌是活的還是死的

一般都是用鮮活的海鮮制作。

生菜腌制，顧名思義，就是將活海鮮洗凈，以醬油為底，加入洋蔥、生姜、大蒜、胡椒、魚露、芫荽、芝麻油等腌制，腌制后不再進一步加工，直接生吃，追求原汁原味。

生活在沿海地區的人們通常有生腌海鮮和生海鮮的飲食習慣。現在，當你打開主要的短視頻平臺時，你經常可以看到一些生腌海鮮的視頻。美食人士正在不遺余力地推廣生腌海鮮的新鮮度和美感，這吸引了許多市民在家嘗試。

然而，一些餐飲專業人士表示，雖然生腌海鮮的生產方法相對簡單，但食品安全無法得到保證。有人建議市民不要在家里輕易嘗試。

生腌的家常做法

使用的材料：

海蟹、蛤蜊、紅米椒、檸檬、話梅、冰塊、芹菜、洋蔥、香菜、大蔥、米醋、香醋、料酒、姜蒜

做法：

1.將蛤蜊放入沸水中燙45-60秒，取出

2.切碎大蒜和生姜，切檸檬，將檸檬汁擠入碗中

3.在碗中加入李子、紅辣椒絲、冰塊、醬油、白醋、香醋和料酒，攪拌均勻，加入腌汁

4.將洋蔥和芹菜切絲備用

5.將蛤蜊放入腌汁中，切掉蟹腿，壓平，去掉殼，清潔肺部，用刀切成塊，在冰水中浸泡5分鐘

6.將蟹片放入腌料中浸泡15分鐘

7.挑選浸泡過的螃蟹，將其與洋蔥和芹菜一起放入碗中。攪拌均勻，然后放在盤子里

生腌是哪里的美食

潮汕。

生腌蝦、生腌蝦、生腌血蛤蜊和生腌蟹在潮汕地區都有一個共同的名字——雜咸。

如果你說它“雜咸”，不要認為它是腌菜！在著名的大中華富源美食中，180只生腌醬蟹在潮汕人眼中也是“雜咸”。

注意。配粥用的雜鹽有上百種，大大小小，與廣州早茶每分鐘的小吃不相上下。

在潮汕地區，粥不是粥，而是“糜”。米和粥不同。廣東粥講究軟、濃、香，而潮汕的米飯有很強的谷物感。在汕頭生活了四年的廣州人說，他們仍然不能欣賞不能來潮汕的米。“這不是粥。顯然是湯和米飯。”