沒名兒生煎(沒名兒生煎：轉型或將全力聚焦“精品化”戰略)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:沒名兒生煎(沒名兒生煎：轉型或將全力聚焦“精品化”戰略)。
生煎包作為南方的一種特色傳統小吃，隨著南北飲食文化的不斷融合，近些年越來越多的亮相在北方的街頭小巷。
遠的不說，就說筆者的常駐地北京，大大小小的生煎品牌少說也得有十幾二十個，比如大家比較熟知的“生煎君”、“沒名兒生煎”、“一品生煎”、“有家生煎”等等，無論是從產品、品牌定位還是從經營模式上，都各有千秋。
近日，筆者有幸接觸到了沒名兒生煎的市場部負責人趙銘，并有機會與其進行了簡短的交流與采訪。
趙銘介紹，關于沒名兒生煎的發展史可以用幾個標志性的年份來概括：
首先是2008年，沒名兒生煎在北京開設第一家門店，由此沒名兒生煎開始進入大眾的視野；
其次是2012年，隨著餓了么登陸北京以及外賣潮的大環境使然，沒名生煎正式開始上線外賣業務，與此同時也萌生了連鎖經營的想法；
第三個是 2020年，一個令我們很振奮的一年，我們的銷售額破億了，或許這對于一些高檔餐廳或者大型連鎖門店來說并不值得一提，但對于我們生煎這樣一個低客單的品類來說，還是讓我們很驕傲的一件事；
第四個是2020年，2020年沒名兒生煎已在北京擁有近20家的連鎖門店，隨著規模化經營的擴大以及人們消費習慣的變遷，我們開始關注餐廳的智能化信息建設，與SaaS餐飲軟件服務嘩啦啦合作，升級了門店的智能收銀系統以及外賣訂單的聚合系統，這也是繼2014年上線手持點菜寶后，沒名兒生煎在前端業務環節上進一步的優化提效。
戰略規劃：聚焦精品 探索轉型
對于沒名兒生煎的未來規劃？趙銘提到，從近幾年一些網紅品牌的興起以及飲品這一垂直細分品類的受歡迎度，可以看出隨著年輕一代消費者的崛起，人們對品質化消費以及個性化消費越來越熱衷，因此2020年，沒名兒生煎將會走一條聚焦單品的精品化轉型路線。
對于現階段的沒名兒生煎而言，轉型更多的是對現有狀態的一個整合與優化，例如我們目前的菜單上有將近100道菜，除了生煎包，我們還有各類的湘菜和川菜等品類。
而在未來，我們可能會對菜單進行一個優化，可能會減少到30道菜的樣子。
另外我們還會在現有品類做一些拓展，比如目前我們將推出素餡的生煎包以及麻辣小龍蝦等新菜品。
我們希望能夠不斷在品類拓展和跨界的嘗試中，實現對現有品類的整合沒名兒生煎，以及與新品類的大膽跨界組合，尋求最優單品以及最優組合，來滿足食客日益多元化的消費升級需求。
但在這里需要明確的一點是沒名兒生煎，無論我們在品類做多少跨界整合與優化，生煎永遠是我們不會拋棄的主線，我們叫“沒名兒生煎”，所以生煎就是我們的主打產品。
因此，在未來我們也會走“精致化生煎”的路線，除了在口味上不斷的推陳出新，我們也會不斷加入一些更加符合年輕人喜歡的元素以及概念在里面，來吸引這些伴隨著互聯網成長起來的并且深受互聯網影響的年輕一代的消費者。
概括來講，未來我們走的是一條不求“大而全”，但求“小而精”的轉型路線，品類的創新與研究也會是我們“精品化”戰略規劃中的關鍵組成部分。
餐飲態勢：精細、精品、特色是未來趨勢
趙銘指出，由“大而全”向“小而精”轉變已是一種全行業的態勢。在如今這樣一個信息空前自由流動的移動互聯網時代，最不缺的就是大而全的東西，最稀缺的就是小而精的東西。
同時移動互聯網讓人類社會的連接距離如此貼近與快捷，人性、個性、獨立思想的價值被空前凸顯，人們追求的是讓自己歡欣雀躍、讓自己心動的東西，到餐廳不再是吃飽、吃好，而是要吃的爽，因此未來餐飲企業需要用產品思維與匠人精神打造高品質店面，用戶會自發形成口碑傳播，實現品牌的升級。
沒名兒生煎在過去也曾走過“大而全”的路線，曾經我們的菜單上有100多道菜供食客選擇，這給我們的經營和后端供應鏈都帶來了極大的壓力，因此我們在菜單上做了“減法”，但即便這樣，我們認為還不夠，我們還需要去把它做“精”，這個“精”包含品類上的精致化以及經營模式上的精細化。
2020年，我們上線了嘩啦啦的智能POS收銀系統，由以前需要雇傭3個財務人員來解決的事情，現在只需要1個財務就可以搞定，而且高效準確。
因此，在精細化運營上，我們已經邁出了一個很好的開始，未來我們還會加速在后端供應鏈的革新。
同時未來我們將會把戰略重心放在“精品化”戰略上，專注生煎，聚焦精品，展現自身品牌特色，提升品牌感召力，實現品牌及經營模式的全面升級轉型。
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